苦瓜燉牛肉的做法大全
豆豉、姜片、蒜末、蔥白各少許
鹽、味精、白糖、食粉、生抽、蠔油、料酒、水淀粉、食用油各適量
1 將洗凈的苦瓜，切開，去瓤籽，斜刀成片。
2 洗凈的牛肉切片。
3 牛肉片裝入碗中，加入少許食粉、鹽、生抽，拌勻。
4 加入生粉拌勻，再淋入少許食用油，腌漬10分鐘。
5 鍋中注入約1500毫升清水燒開。
6 加入少許食粉，倒入苦瓜，拌勻。
7 煮沸至斷生后撈出。
8 另起鍋，注入1000毫升清水燒開，倒入牛肉，拌勻。
9 汆至轉(zhuǎn)色撈出。
10 熱鍋注油，燒至五成熱，放入牛肉，用鍋鏟攪散。
11 炸至金黃色后撈出。
12 鍋留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、蔥白爆香。
13 倒入滑油后的牛肉。
14 再倒入汆水的苦瓜炒勻。
15 加入蠔油、鹽、味精、白糖，料酒炒勻，調(diào)味。
16 加入水淀粉勾芡。
17 加入少許熟油炒勻。
18 盛入盤內(nèi)即可。
苦瓜煮牛肉的做法
牛肉營養(yǎng)又美味，特別是紅燒牛肉的美味讓人不能忘懷。但夏天想吃又擔(dān)心上火，不用怕 ，苦瓜燒牛肉讓你盡享牛肉的美味又不用擔(dān)心吃了上火。
首先不必?fù)?dān)心美味。苦瓜有個最大的特點是：“只苦自己”，即燒好的苦瓜本身有苦味外，一同燒好的牛肉沒有苦味，就連牛肉湯都沒有一絲苦味。其次，苦瓜有清熱解毒去暑熱的功效，所以夏天吃牛肉將苦瓜牛肉搭配一起燒，還是那個美味卻不用擔(dān)心上火。
食材
食譜熱量：2004.8(大卡)
主料
牛腩500克
苦瓜400克
方法/步驟
1
準(zhǔn)備食材：牛腩、苦瓜、胡蘿卜、芹菜；將輔料豆瓣醬、姜、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2
牛腩洗凈后切成大塊，再將切好的牛肉用清水沖洗掉多余的血水，瀝干水分。
3
炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬、姜、八角、花椒炒香。再倒入牛肉一起翻炒，炒至牛肉變色，加入醬油翻勻，關(guān)火。
苦瓜能燉牛肉嗎
牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。
1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。
2、鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。
苦瓜燉牛肉的做法大全視頻
材料：苦瓜220克，熟牛肉絲60克，蘿卜100克。
調(diào)料：鹽、高湯、味精各適量
做法：
1、將苦瓜洗凈，對成兩半，去瓤，切成薄片，放入沸水中汆燙，撈出，過涼，瀝干；蘿卜放入沸水中煮熟。
2、鍋中加油燒熱，添入高湯，放入苦瓜、牛肉、蘿卜、熟肉絲煮沸，再加入鹽、味精調(diào)味即可。
苦瓜燉牛肉湯的做法
制作原料
牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。
制作方法
1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。
2、鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。
苦瓜燉牛肉的做法大全家常
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4.苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干
5.炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可
烹飪技巧
牛肉滑嫩的小竅門：
地球人都知道，不管豬牛肉，要香嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗后覺得這個比較好，非常嫩滑：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩余的血絲，然后再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一點點地加，然后用手抓拌均勻，牛肉會很快吸收水淀粉，大約有2到3茶匙即可，最后再加入半個蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后會發(fā)白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白后即可關(guān)火，加熱過度，牛肉的質(zhì)感就大打折扣
苦瓜不苦的小竅門：
苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合愛給自己找麻煩的我，話說這兩天口腔又潰瘍了，但是這東西太苦了，所以要好好處理下。
1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然后改刀成片，白芯最苦了。
2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速過涼，口感清脆又不苦。
苦瓜炒牛肉的做法大全
牛排炒苦瓜的制作方法如下
用料
牛排300克，苦瓜 1根
做法步驟
步驟 1
牛排?生抽?生粉 抓均勻 腌制十分鐘
步驟 2
苦瓜對半開 剔除里面的瓢和籽
步驟 3
苦瓜切片
步驟 4
鍋內(nèi)燒水 ?點油和鹽 焯水2粉分鐘
步驟 5
鍋內(nèi)放油 放入牛排，翻炒至變色 大概十來秒就好了
步驟 6
這是炒好的牛排狀態(tài)
步驟 7
碗內(nèi)放生粉?生抽加一點水 攪拌均勻
步驟 8
鍋內(nèi)放入小米辣和大蒜 翻炒爆香
步驟 9
倒入苦瓜翻炒
步驟 10
倒入牛排翻炒
步驟 11
倒入醬汁 翻炒 加一點鹽 即可
牛肉燉苦瓜怎么做好吃法
王剛涼瓜炒牛肉的做法
主要食材：涼瓜、牛肉
輔助食材：鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量
首先我們買回來的牛肉先給它順著牛肉的紋理切成薄片，或者可以讓牛肉店的老板幫忙切。洗干凈之后必須要腌制牛肉片，加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米淀粉一起攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這個時候不建議加鹽，因為會使牛肉變老，這也是往往很多朋友都會忽略的細(xì)節(jié)之一。
其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮備用，涼瓜洗干凈，切片放入水中加入適量的鹽進行腌制一下。或者也可以用水焯一下就沒有那么苦。不過我們用鹽腌制苦瓜，記得用水多沖洗幾遍多余的苦瓜把鹽沖干凈。
處理好之后，起鍋燒油，鍋里的油7-8成熱的時候，快速把腌制好的牛肉倒入進去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉備用，這也是炒牛肉的技巧細(xì)節(jié)之一。
鍋留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的涼瓜片，翻面翻炒幾下，加少許水蓋上鍋蓋燉60秒，然后倒入牛肉片翻炒均勻，最后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜燉牛肉的做法大全竅門
食材清單：苦瓜480克，現(xiàn)磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蠔油5克，牛柳肉300克，鹽適量，生粉5克，白糖3克，橄欖油適量，鮮味醬油15g。
烹飪步驟 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，
2.當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。
3.苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。
苦瓜牛肉做法大全家常菜做法
黃金苦瓜牛肉蛋炒飯的做法步驟
步驟 1
牛肉切小片后用2勺沙茶醬和2勺生抽、1勺生粉抓勻后腌制半小時
步驟 2
苦瓜對切后，取一半切薄片，盡量薄；土豆去皮切丁；雞蛋打散
步驟 3
不粘鍋中放少量油，下雞蛋，炒成型后用鍋鏟剁碎，大概熟了后盛出
步驟 4
牛肉下鍋炒至沒有血色后盛出
步驟 5
鍋中放少許油，倒入苦瓜和土豆中小火翻炒，變軟之后倒進1勺蠔油再炒一分鐘
步驟 6
把牛肉和雞蛋全部倒進去與土豆苦瓜一起小火翻炒2分鐘，放鹽中火再炒1分鐘
步驟 7
把米飯倒進鍋中翻炒，炒得差不多后試味并根據(jù)口味倒入適當(dāng)?shù)纳椋曳帕?勺，最后炒完后就可以吃啦
苦瓜燉牛肉的做法大全圖解
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
鹽 5克
降 兩片
味精 少許
做法步驟
步驟 1
牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過水，切條備用；枸杞洗凈備用。
步驟 2
將牛排放入高壓鍋里，沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來。
步驟 3
把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補菜就做成了