牛肉牛肉臊子的做法
步驟 1
牛肉洗凈，切塊，水燒開(kāi)放牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉就可以)，加少許姜片和料酒，打去浮沫，撈起濾干水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開(kāi)后下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾干水分。
步驟 2
熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然后放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸干，煸到肉收縮之后鏟起來(lái)。另一個(gè)鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。
步驟 3
將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣后25分鐘就好了
正宗牛肉臊子的做法大全竅門(mén)
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋
家常牛肉臊子的做法
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時(shí)，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時(shí)，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時(shí)鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開(kāi)。開(kāi)小火煮五分鐘左右加入鹽。這時(shí)的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個(gè)人口味，面下的軟點(diǎn)的、硬點(diǎn)都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時(shí)口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營(yíng)養并好看的臊子面就做成了。
牛肉臊子怎樣做
用料：牛肉一塊兒、豆角200克、胡蘿卜半根、豆腐1塊、醬油一小勺、鹽10克、生抽1勺
步驟：1.牛肉切成小丁，因為是隨手剩的一塊兒牛肉，所以沒(méi)特別注意一定要哪一個(gè)部位的牛肉2.豆腐切丁，在電餅鐺焙一下去掉豆腥氣（也可以水煮，我個(gè)人喜歡煎的有點(diǎn)兒焦焦的口感所以這樣做了）3.胡蘿卜豆角切丁開(kāi)水焯熟4.把胡蘿卜豆角豆腐丁全部撈出備用5.熱鍋涼油下牛肉6.煸炒至變色7.加入一小勺醬油上色再繼續煸炒一會(huì )兒8.接著(zhù)下胡蘿卜豆角豆腐丁9.翻炒，在出鍋前加入適量鹽和生抽10.即可出鍋
牛肉臊子的制作方法
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子的做法最正宗的做法竅門(mén)
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時(shí)，去除鍋內料渣，鹽味精調味即成。
碗內加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
牛肉臊子怎么做的
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子的吃法
原料
more
牛肉 (200克)
胡蘿卜 (一根)
甜椒 (半個(gè))
土豆 (1個(gè))
青椒 (2只)
洋蔥 (半個(gè))
雞蛋 (2個(gè))
香菇 (5個(gè))
蔥 少許
蒜 1瓣
姜 1片
花椒 少許
老抽 少許
鹽 少許
雞精 少許
紅油 少許
青菜 少許
1/準備食材。
2/食材洗凈備用。
3/肉 洗凈 切成小粒 控血水備用。
4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然后也切成小粒。備用。
5/熱鍋大油 嗆入花椒 姜片 干紅椒絲 爆香后先炒肉粒 待肉變色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。
6/炒好后 加入少量水 關(guān)小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。
7/煮面 煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽 可使面條富有彈性 有嚼勁。
8/青菜墊底 盛出面條 加入面湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點(diǎn)辣子油 稍稍點(diǎn)綴一下即可。
9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成開(kāi)吃了。
臊子牛肉怎么做
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2
準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3
倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4
步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5
撈出海底撈渣子
步驟 6
步驟5中加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7
以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存