魯菜有哪些家常菜？
大家好，這個問題我來回答一下。
魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味（現(xiàn)通行地帶不僅限于當(dāng)代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜），其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。
爆炒腰花，是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時以豬腰、荸薺等為主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。
四喜丸子，是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富。
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