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     首頁 » 美食

    牛肉燉蘑菇的做法大全家常菜(牛肉燉蘑菇怎么做)

    2022年11月20日 09:54:312網(wǎng)絡(luò)

    牛肉燉蘑菇怎么做

    1.選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

    2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

    3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時

    加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

    4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進(jìn)開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。

    5.出鍋:壓鍋后,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平,肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎,待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

    牛肉燉蘑菇怎么做好吃

    第一步:取一把干蘑菇放入碗中,倒入開水沒過蘑菇,浸泡半小時。

    第二步:牛肉切塊,開水中加入蔥、姜、蒜、料酒,將切好的牛肉放到鍋里,煮開大概5分鐘,然后撈出放入盆中備用。

    第三步:熱鍋中加入少量油,放入冰糖若干,炒至冰糖全部化開,將牛肉放入鍋中炒糖色,直到牛肉變成發(fā)紅的顏色,將蔥,姜,蒜,老抽,生抽,雞精,蠔油,豆瓣醬,鹽,花椒,大料等調(diào)味品放入鍋中翻炒,最后加水沒過牛肉,煮開。

    第四步:待水開后,大火煮10分鐘后,改為中火再煮10分鐘,然后將泡好的干蘑菇洗凈,攢干放入牛肉鍋中一起燉。

    第五步:牛肉燉到完全軟爛為止,出鍋盛盤,切記加水燉煮過程中,水要放足量,盛盤后要有湯汁在盆里。

    牛肉湯燉蘑菇的做法

    主料:

    牛肉適量

    平菇適量

    姜適量

    蔥白適量

    輔料:

    花生油適量

    生抽適量

    胡椒粉適量

    鹽適量

    木薯粉適量

    牛肉蘑菇湯的做法步驟:

    1.備好食材:牛肉適量洗凈切成薄片,裝入碗內(nèi),加入少許鹽,胡椒粉,生抽,花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

    2.平菇洗凈,撕成小塊備用。

    3.姜切成絲,蔥白切成末。

    4.熱鍋倒入少許花生油,下姜絲蔥白煸香。

    5.加入適量熱水,下平菇先煮十分鐘。

    6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

    7.待牛肉煮至變色時,加入適量鹽,及少許胡椒粉調(diào)味即可。

    8.出鍋盛入碗中。

    小竅門&溫馨提示

    牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味!

    牛肉燉蘑菇怎么做最好吃

    加香菇和雞腿菇和牛肉一起紅燒,非常入味

    牛肉燉蘑菇怎么做好吃竅門

    食材:豬絞肉200公克,荸薺50公克,蔥2根,姜1小塊,青橄欖醬1大匙,鹽少許 ,雞精粉1/4茶匙,糖少許,醬油1茶匙,料理酒1/2茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙

    做法: 

      1.荸薺拍碎;蔥、姜切細(xì)備用。

      2.豬絞肉與調(diào)味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性。

      3.加入調(diào)味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤子中。

      4.取青橄欖醬舖于作法3盤中的食材上,再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

    牛肉燉蘑菇怎么做才好吃

    主料未知

    牛腩適量

    蘑菇適量

    輔料

    蔥姜蒜、料酒適量 醬油、番茄醬適量 鹽適量

    步驟1

    牛腩洗凈切塊,流水沖去血水,濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香,下牛腩翻炒變色,下料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

    步驟2

    隨后放入番茄醬

    步驟3

    繼續(xù)翻炒到能聞到番茄醬的味道

    步驟4

    倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開始燉煮,中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。

    步驟5

    蘑菇整個在水中煮熟,放涼后切片

    步驟6

    牛肉燉到軟而不爛之后,下蘑菇片煮30分鐘即可,請在出鍋前試咸淡

    烹飪技巧

    很新鮮的牛肉沖干凈血水即可,若不是那么新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好

    千萬不要選純瘦的牛肉來燉

    如果不用燃?xì)庠畹腻仧?小時,可直接放高壓鍋25-30分鐘,再用炒鍋收汁。

    牛肉蘑菇煲

    燉牛肉是可以放干蘑菇的。燉牛肉時,可以先用冷水把牛肉泡半小時,去掉血水和腥味,然后冷水下鍋,加入洗凈的干蘑菇,倒入料酒,黃酒,可以去除牛肉的腥味,同時加快牛肉爛熟的速度,其他調(diào)味品依個人愛好隨便加,只是燉牛肉不要加花椒,因為牛怕花椒羊怕大料,加入花椒牛肉會變柴。

    牛肉燉蘑菇怎么做家常做法

    食材準(zhǔn)備:牛肉300克,白蘑菇200克,小白菜100克,鹽5克,大棗20克,蔥、姜、胡椒粉、黃酒適量。

    做法:

    1、白蘑菇?jīng)_洗干凈,用清水泡發(fā),備用。

    2、小白菜洗凈,牛肉切片,姜切片,蔥切段備用。

    3、牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。

    4、然后把去掉血水的牛肉,加入姜、蔥一起加水,上火熬煮。

    4、煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

    5、然后加入小白菜和白蘑菇,大火煲開。

    6、最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

    牛肉燉蘑菇怎么做好吃又爛

    /原料

    牛腩 (500克)

    蘑菇 (300克)

    番茄醬 (30克)

    料酒 (20克)

    醬油 10克

    鹽 3克

    蒜 10克

    水 100克

    方法1/牛腩洗凈切塊,流水沖去血水,濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香,下牛腩翻炒變色,下料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

    方法2/隨后放入番茄醬

    方法3/繼續(xù)翻炒到能聞到番茄醬的味道

    方法4/倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開始燉煮,中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時

    方法5/蘑菇整個在水中煮熟,放涼后切片。

    方法6/牛肉燉到軟而不爛之后,下蘑菇片煮30分鐘即可出鍋

    鮮蘑燉牛肉的做法

    牛肉燉蘑菇中干蘑菇還是要焯水的。牛肉燉蘑菇中,通常會用到干蘑菇,自然日曬的干蘑菇,表面一般都積聚有一些灰塵砂泥,用溫水先將干蘑菇泡二十分鐘,切去根部,放熱水焯三分鐘,這樣能有效去掉異物去掉異味,用來燉牛肉,不單干凈,味道也更加鮮美。

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