抄手怎樣做肉餡好吃
主料
豬肉550克
抄手皮600克
輔料
老姜4片鹽12克淀粉20克小蔥6顆生抽3勺香醋1勺香油1勺
步驟1
豬肉、姜片洗凈；豬肉切塊，同姜片一起放入破壁機(jī)攪拌成豬肉糜。
步驟2
將肉糜盛出，調(diào)入鹽、淀粉，攪拌上勁；小蔥切成蔥花；
步驟3
取蔥放入肉糜混合，攪拌均勻，抄手餡拌好備用
步驟4
取一張抄手皮，包入肉餡，制成抄手；待抄手包完，鍋內(nèi)倒入清水燒開；再放入抄手煮熟；
步驟5
取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽、香醋、香油、蔥花，再調(diào)入適量煮鍋里燒開的水；將抄手放入調(diào)料碗，攪拌一下即可
怎么弄抄手肉餡好吃
做抄手餡的方法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊前腿肉和兩片姜，洗干凈之后一起剁成肉末。
第二步：肉末剁好后，放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺鹽、一個(gè)雞蛋、還有一勺淀粉和小蔥攪拌均勻。
第三步：然后加入小半碗水調(diào)勻，順時(shí)針攪拌之后放在一旁備用。
第四步：準(zhǔn)備幾個(gè)香菇，然后洗干凈，切成小丁。
第五步：把切好的香菇丁放進(jìn)之前調(diào)好的肉末碗里，加入耗油，順時(shí)針攪拌均勻。
第六步：攪拌均勻之后，然后再加入芝麻油拌勻鎖住水分。
第七步：以上步驟都完成之后好吃的抄手餡就做好了。
抄手餡兒怎么做才好吃
食材：豬肉，抄手皮，老姜，小蔥
步驟：1、半肥瘦的豬肉加1塊老姜剁成肉末，小蔥切蔥花。
2、肉末里加生抽（可用味極鮮醬油）、鹽、兩個(gè)雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻抓上勁，然后加入淀粉水（肉餡吃起來更鮮更嫩），繼續(xù)攪上勁。
3、包抄手，包的時(shí)候邊包邊放蔥（提前放蔥很容易出水，抄手容易煮爛）。
4、打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白糖，一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。
5、鍋里燒水，水開下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
抄手怎樣做肉餡好吃視頻
食材：
餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）
湯底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花
做法：
1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，網(wǎng)一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪打上勁。
2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對(duì)折成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對(duì)折同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法，不過你也可以像包餛飩一樣，只要煮時(shí)不漏就行。
3、青菜洗凈備用，姜蒜切末、榨菜切碎備用。
4、燒一鍋水，水開后放入抄手煮，抄手快煮熟時(shí)，把青菜放入水中焯熟。
5、煮抄手時(shí)，準(zhǔn)備老麻湯底，空碗中放入姜末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)調(diào)整。
6、抄手煮好后，舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。
發(fā)現(xiàn)特別在哪里了嗎？就是大多數(shù)的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進(jìn)去，這樣吃起來口感會(huì)更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會(huì)更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒?jiǎn)眩?/p>
抄手肉餡怎么做好吃
抄手吃起來鮮嫩多汁，鮮香可口！但是要想調(diào)好餡料是有小炒招的，新鮮的肉餡里面要少量多次的加清水順一個(gè)方向攪拌這叫給肉餡兒上勁兒：，然后再加入一顆雞蛋清繼攪拌，這樣之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)抄手餡變的粘稠了，然后根據(jù)各人的口味加入調(diào)料：，美味的抄手餡就弄好了?
抄手怎樣做肉餡好吃又簡(jiǎn)單
工具原料肉、雞蛋、小蔥、淀粉、鹽、生抽、耗油、芝麻油
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好一塊前腿肉，洗干凈，放2片姜一起剁成肉末。
2、肉末剁好后，放進(jìn)大碗里，放入一勺生抽、一勺鹽、一個(gè)雞蛋、還有一勺淀粉和小蔥攪拌均勻。
3、然后加入小半碗水調(diào)勻，順時(shí)針攪拌上勁備用。
4、把香菇洗干凈，切成小丁。
5、放進(jìn)肉末碗里，加入耗油，順時(shí)針攪拌均勻。
6、然后再加入芝麻油拌勻鎖住水分。
7、這樣好吃的抄手餡就做好了。
注意事項(xiàng)
1 肉餡里要放適量的水，還要放雞蛋，這樣肉餡就味道鮮美，口感滑嫩。
2 肉餡要順時(shí)針攪拌上勁，邊攪拌邊加水，一次不要加多了。一共加小半碗水就好了。
抄手肉餡用什么肉好
抄手餡的話一般就肥三瘦七的五花肉就好了，去皮剁成末后加姜蔥和勻，加水鹽味精和淀粉打上勁就可以了。注意打餡的時(shí)候可以加一些胡椒粉更有風(fēng)味