純牛肉臊子的家常做法
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川炒牛肉臊子的正宗做法:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備所需的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 上步的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子如何做
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子的制作方法
步驟 1
space
首先來(lái)做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進(jìn)鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點(diǎn)水煮一下，最后留一點(diǎn)湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個(gè)鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進(jìn)去煮好，撈起來(lái)放進(jìn)碗里。里面加點(diǎn)香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。
步驟 2
space
拌一拌，開(kāi)吃～
牛肉臊子的做法最正宗的做法
1
牛腩買(mǎi)回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎
2
蔥姜蒜切碎
3
豆瓣醬也用刀剁碎備用
4
炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5
先把蔥姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8
翻炒均勻后倒入料酒去腥提色
9
倒入開(kāi)水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽
10
轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了
純牛肉臊子的家常做法竅門(mén)
準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)
一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開(kāi)始”鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用。
牛肉臊子簡(jiǎn)單家庭做法
好吃的牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉洗凈，切塊，水燒開(kāi)放牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉就可以)，加少許姜片和料酒，打去浮沫，撈起濾干水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開(kāi)后下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾干水分。
步驟 2
熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然后放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸干，煸到肉收縮之后鏟起來(lái)。另一個(gè)鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。
步驟 3
將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣后25分鐘就好了
牛肉臊子怎么做的
準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)
一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開(kāi)始”鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用。
純牛肉臊子的家常做法大全
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2
準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3
倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4
步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5
撈出海底撈渣子
步驟 6
步驟5中加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
步驟 7
以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
正宗牛肉臊子的做法大全竅門(mén)
用料：牛肉 500克，土豆 2個(gè)，西紅柿 1個(gè)，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許
做法步驟：
步驟 1
因為要腌制一下所以先處理牛肉
步驟 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會(huì )更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個(gè)很關(guān)鍵哦~不然下鍋會(huì )糊鍋
步驟 3
準備好主料就這些~
步驟 4
豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個(gè)容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用
步驟 6
熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會(huì )糊~煸臊子的油可以多放一些
步驟 7
蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 8
放肉中大開(kāi)炒把水汽炒干
步驟 9
牛肉變色后再放一點(diǎn)生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些~炒好了盛出備用
步驟 10
不用洗鍋哈鍋里再加點(diǎn)油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 11
切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說(shuō)不愛(ài)吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香
步驟 12
煸炒一會(huì )~關(guān)鍵的時(shí)候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！
步驟 13
開(kāi)始調味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些！因為一會(huì )要加水~在煸炒臊子的時(shí)候調料一次放到位！加水后不再調味
步驟 14
加入牛肉~繼續翻炒~實(shí)踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來(lái)的和炒的味道真的不一樣
步驟 15
最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時(shí)候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看
步驟 16
小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來(lái)后~臊子就大功告成了