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    蘿卜燉瘦牛肉的做法大全(大蘿卜燉牛肉的家常做法)

    2022年11月18日 21:45:353網絡

    大蘿卜燉牛肉的家常做法

    白蘿卜燉牛肉的家常做法

    主料

    白蘿卜250g清湯牛肉180g

    輔料

    牛肉原湯300g  純凈水200g  黑胡椒粉適量  鹽適量  小米辣1個  香蔥葉適量

    做法步驟

    1、白蘿卜250克切滾刀塊,清湯牛肉180克切成方塊,大小與蘿卜差不多。煮牛肉原湯300克。

    2、小米辣一個切圈,香蔥葉一根切碎。

    3、將牛肉原湯300克,200克的純凈水加入炒鍋燒開。

    4、下入白蘿卜塊煮開。

    5、加入一點黑胡椒粉,嘗嘗湯味加入適量的鹽,蘿卜軟硬度依自己的習慣決定。

    6、加入牛肉塊同煮一分鐘出鍋。

    7、盛出灑上小米辣和香蔥葉。

    8、蘿卜軟白,牛肉紅嫩,低脂又健康。

    蘿卜燉牛肉的做法大全

    放些山楂干或者陳皮,它們都可以幫助牛肉蛋白質分解成為氨基酸,使得味道更鮮美,肉質更軟爛!

    切牛肉的時候要橫切,把肉的紋理切斷,這樣牛肉更容易煮爛!

    還有一個辦法是在下鍋之前先對牛肉進行腌制和捶打,讓肉質更松軟,這樣燉出來的牛肉也會更軟爛。

    嫩肉粉可以達到同樣的效果,但感覺口感有差異

    大蘿卜燉牛肉的做法竅門

    牛肉燉蘿卜最好是紅皮白瓤的卞蘿卜燉牛肉比較好吃,先將牛肉涼水下鍋水開就撇沫,再把蔥姜蒜花椒大料桂皮香葉豆蔻等等放入料包,老抽調色少許白糖料酒,小火慢燉燉到八分熟時放入切好的蘿卜小火在燉二十分鐘就可以了,蘿卜已熟入味了牛肉也爛糊這樣做一鍋牛肉燉蘿卜是最好吃的。

    大蘿卜燉牛肉的家常做法大全

    準備食材:

    牛肉500g、白蘿卜1個、扁豆500g、生姜1小塊、干紅辣椒5個、八角2個、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開水適量

    制作方法:

    1、準備好所需的食材,分別清洗干凈,新鮮牛肉買回來后用清水浸泡20分鐘左右出血水;

    2、將浸泡過的牛肉放鍋中,加入適量的清水焯水,煮至牛肉無血水出鍋,出鍋后用清水沖洗干凈表面的浮沫。焯水的過程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥;

    3、煤氣灶開小火,琺瑯鍋燒熱后倒入少許食用油放入生姜片、香葉、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒;

    4、大約煸炒1分鐘左右后,大料開始散發(fā)濃郁的香味。炒的過程中采用最小火,大火會炒糊,也不容易炒出香味;

    5、放入焯水后的牛肉一起翻炒,繼續(xù)保持小火慢慢翻炒;

    6、一直翻炒至牛肉表面出現(xiàn)焦黃的狀態(tài);

    7、沿著鍋邊倒入半勺米酒汁,然后中火快速翻炒均勻;

    8、待米酒汁的香味散發(fā)完成后往鍋中倒入提前準備好的開水和醬油,水的量蓋過牛肉即可;

    9、蓋上鍋蓋,小火慢燉半小時左右。用琺瑯鍋做燉菜能充分保持鍋中的水分不會過多流失,所以不用擔心水放少了出現(xiàn)燉干、燉糊的問題;

    10、牛肉在鍋中燉半小時左右后,將準備好的蘿卜切滾刀塊;

    11、揭開鍋蓋加入蘿卜,蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘左右;

    12、大約30分鐘左右后,將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段;

    13、加入扁豆和鹽,用鍋鏟或筷子稍微翻動后蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉20分鐘~25分鐘;

    14、等待所有食材全部燉爛后加入少許生抽調味;

    15、關火出鍋食用;

    小貼士:

    1、牛肉不容易熟,需要燉的時間比較久,沒燉爛牙口不好的人就嚼不動,家里有孩子更需要燉得軟乎。如果覺得用煤氣灶小火燉太慢,可以換成高壓鍋;

    2、牛肉、蘿卜、扁豆容易熟的程度不同,三種食材混合在一起做,就不能一起全部下鍋;

    3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個干紅辣椒進去一起燉,不喜歡吃的朋友可以不添加,我添加的是沒有辣味的干紅辣椒,所以不用擔心孩子不能吃;

    怎樣做牛肉燉大蘿卜

    食材明細 主料 牛肉500克 輔料 白蘿卜半個 姜適量 蔥適量 青蒜1根 干紅椒適量 八角2朵 四物包一個 配料 食鹽2茶勺 料酒適量 老抽適量 中辣口味 燉工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 牛肉燉蘿卜的做法步驟 1 準備好牛肉和白蘿卜,以及香料。

    2 牛肉洗凈,切成隨意的小塊。

    3 白蘿卜洗凈,切成方丁。

    4 牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。

    5 保持小火,經常翻抖。

    (不熟練翻抖可用筷子攪拌)

    6 煮待牛肉緊縮,香味濃郁。

    7 倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。

    8 蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

    9 蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。

    10 把蘿卜丁加入牛肉里。

    11 蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。

    12 調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。 小竅門

    蘿卜燉牛肉最好吃做法清燉

    牛肉不需要炒,做法如下:

    一、材料

    白蘿卜450克、牛肉(瘦)100克、大蔥2段、姜2塊、八角3粒、鮮湯500ml、料酒5克、精鹽3克、醬油5克、味精3克

    二、做法

    1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

    2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;

    3. 再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;

    4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;

    5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。

    燉蘿卜牛肉的家常做法大全

    主料:

    蘿卜一個,嫩豆腐一塊,牛肉適量,生姜幾片

    輔料:

    玉米淀粉一勺

    調料:

    玉米油8毫升,鹽1.5克,白糖1.5克

    做法:

    1. 準備蘿卜去皮切片,牛肉逆著紋路切片用生姜,玉米淀粉腌制一會備用。

    2. 嫩豆腐切塊。

    3. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油,倒入嫩豆腐煎至兩面偏黃。

    4. 鍋內留底油倒入牛肉,大火快速翻炒撈出。

    5. 鍋內留底油倒入蘿卜大火快速翻炒。

    6. 加入適量水,燉15分鐘。

    7. 加入嫩豆腐。

    8. 加入牛肉。

    9. 一勺鹽。

    10. 一勺白糖,大火燉5分鐘。

    11. 倒入碗中

    大蘿卜燉牛肉怎么做簡單好吃

    步驟1

    準備好原材料

    步驟2

    牛肉切成小塊

    步驟3

    生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成小段

    步驟4

    鍋里放入適量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分蔥、姜、蒜,放入牛肉焯水

    步驟5

    蘿卜切成滾刀塊

    步驟6

    鍋里放入適量花生油,燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒

    步驟7

    加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽,繼續(xù)翻炒入味

    步驟8

    加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會

    步驟9

    加入適量水燒開

    步驟10

    轉入高壓鍋,大火燒上汽后中小火煮半個小時

    步驟11

    出鍋了

    烹飪技巧

    我不太喜歡八角和桂皮的味道,所以焯水的時候放的,這樣焯水時稍微多煮 一會,焯好水后,只撈出牛肉,其他不要;

    放了豆瓣醬和生抽,所以沒放鹽,做好后嘗嘗味道,酌情加調料;

    豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味

    大蘿卜燉牛肉的家常做法視頻

    主料

    牛腩1000克

    輔料

    料酒適量

    食鹽適量

    蔥3段

    姜1小塊

    蒜8瓣

    八角3個

    步驟1

    牛腩洗凈,切2cm見方的塊。用清水泡去血水

    步驟2

    蔥切段,姜切片,蒜拍松

    步驟3

    牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出

    步驟4

    把焯好的牛肉移入電燉鍋里,加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

    步驟5

    大火燒開,轉小火燉煮1個半小時,加入鹽調味,再燉20分鐘即可

    大蘿卜燉牛肉的家常做法竅門

    牛肉燉蘿卜的做法

    食材

    牛肉 蘿卜 蔥 姜 紅辣椒 山楂 香菜 料酒 大料 冰糖 鹽

    1、首先把牛肋骨肉洗凈切塊 牛肉冷水下鍋 水開后煮2-3分鐘 撈出后用熱水洗凈血末

    2、然后蘿卜洗凈切塊 焯過水的牛肉放入鍋中 加料酒 姜片蔥段紅辣椒段 大料 去核山楂 冰糖 足夠量的水 啟動阿迪鍋 按煮牛肉鍵(20分鐘)  

    3、最后20分鐘自動泄壓后 打開鍋蓋 加入蘿卜塊 加適量鹽 再次啟動阿迪鍋 自選壓5分鐘 5分鐘后需泄壓(蘿卜翠綠) 撒入香菜末即可上桌開吃了。

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