1.豆角燒茄子----主料豆角掐兩頭，茄子滾刀塊，五花肉切大片，將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺(jué)表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除待用。鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè)，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下五花肉片，炒至斷生，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子和豆角，依次下入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精，下入水半碗。燒透就成了。
2.土豆絲炒肉。鍋內少許油燒至8成熱，下五花肉片，炒至斷生，下用水泡過(guò)的土豆絲，翻炒幾下，加鹽、花椒面、蔥花，稍稍添一叫勺水，蓋鍋蓋燜2分鐘，再翻炒至熟，點(diǎn)一點(diǎn)醋，加味精翻炒一下，出鍋。
3.扒菜心。娃娃菜4顆，每顆順切兩半，鍋內燒水，下娃娃菜焯至8分熟，用冷水浸一下，撈出備用。另取一碗，加高湯（沒(méi)湯用水也行），鹽適量、少許花椒面、味精、最重要的是要加淀粉，攪拌一下勾薄芡待用。鍋內少許油，燒至8成熟，下焯過(guò)的娃娃菜，翻一下后，加入調料薄芡汁水，加蔥花，燒至熟，裝盤(pán)時(shí)加點(diǎn)香菜段，成了。
4.家常豆腐。大豆腐切三分寬、五分長(cháng)、一分厚的片備用，五花肉切末，蔥切絲，姜切末，鍋內加油燒至8分熱，下肉末翻炒至斷生盛出備用，鍋內加油燒至6分熟，加蔥絲、姜末，翻炒至出香味，下豆腐片，稍稍翻一下，待豆腐兩面稍黃，加肉末，、鹽、花椒面、和適量的糖，再加一叫勺半的水，燒至水快干時(shí)，再點(diǎn)一點(diǎn)醋，兌一點(diǎn)薄芡汁，翻一下出鍋，然后加上香菜段盛盤(pán)。
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最后和您說(shuō)，這是我私家東北菜，保證原創(chuàng )！！！！！
詢(xún)問(wèn)幾種簡(jiǎn)單東北家常菜怎么做？
?小雞燉蘑菇
主料：
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好用東北的榛蘑）
調料：
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[1]
步驟：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
牛肉燉柿子
原料:
牛肉300g? 西紅柿200g
調料：
料酒5g? 醬油10g? 花椒2g? 大料4g? 桂皮4g? 草果4g?? 鹽8g? 雞精2g? 姜片3g? 蔥花3g? 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g
做法：
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
地三鮮
主料：
土豆（150克）茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：
色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 芡粉（5克）
作法:
1、土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀(guān)，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著(zhù)下，生手就約莫著(zhù)土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4、油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色，不過(guò)個(gè)人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來(lái)，三個(gè)東西裝成一盤(pán)。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒出鍋即可。
豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
