爽口涼拌菜
所需材料：黃瓜2根、花生米1小碗、洋蔥1個(gè)、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發(fā)好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干凈，瀝凈水分。
首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長(cháng)切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。
2.洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。
3.鍋加水燒開(kāi)，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟，將花生米盛出晾涼待用
5.將黃瓜、洋蔥、木耳、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可
涼拌菜的做法大全擺攤？
一、《涼拌金針菇》
原料：
油20克、白醋20克、白糖20克、黃瓜50克、麻油10克、金針菇300克 辣椒適量。
制作：
1.將金針菇洗凈，切去根部，撕成段備用。鍋中放適量水，煮開(kāi)后放入金針菇，煮熟后用冷水沖洗后撈出來(lái)備用。
2.鍋中放適量水，煮開(kāi)后滴入幾滴油，放入辣椒，用冷水沖洗后撈出，放入鹽、白糖、白醋、抓拌均勻，再放入香油、麻油等攪拌均勻即可。
二、《涼拌萵筍》
材料：
萵筍2根，蒜蓉小米椒蔥花適量，醬油10克，白醋5克，麻油和香油適量。
做法：
1.將萵筍去皮后，洗凈切長(cháng)片，放入1g鹽腌制10分鐘，把腌出來(lái)的水分擠掉。
2.分別倒入火麻油、醬油、1g鹽、醋，加熟白芝麻拌勻，最后用紅椒圈點(diǎn)綴即可。
三、《涼拌小皮蛋》
材料：
小皮蛋25個(gè)，生抽5克，蒜姜5克。蠔油5克，辣椒少許，香油，香菜 鹽調味。
做法：松花小皮蛋剝皮洗干凈放入碗中 加入蒜姜辣椒 生抽 蠔油 泡5分鐘即可在放香菜。
四、《涼拌黃瓜》
食材：
黃瓜2根，蒜子10克，辣椒適量，醬油5克，蠔油5克，香油2克，香菜 生抽 鹽調味。
1.黃瓜洗凈整條拍扁，對半開(kāi)切斷 備用。（可以放剁辣椒看喜好）
2.黃瓜放入碗中 加鹽味 生抽 蠔油 辣椒 蒜香菜 攪拌均勻即可。
涼拌家常菜做法？
食材：白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長(cháng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。