河南的端午習俗越發(fā)顯得豐富多采。有民謠這樣說(shuō)：“五月五， 麥子熟，包好粽子過(guò)端午。”
說(shuō)明包粽子、吃粽子，是河南端午節里一項重要的民俗活 動(dòng)。
從形狀上說(shuō)，其它省市有袋粽、角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽和九子粽等，而 河南主要是角粽，有三個(gè)角的，也有四個(gè)角的。 河南為什么要包角粽呢？
據說(shuō)當初屈原投江之后，每到五月五日屈原的祭日，人們都把 米飯扔到河里紀念屈原。
一天晚上，有人夢(mèng)見(jiàn)屈原面黃肌瘦，就連忙上前詢(xún)問(wèn)。原來(lái)， 百姓投往河里的米飯，都被魚(yú)鱉蝦蟹吃掉了。屈原無(wú)食充饑，所以日漸消瘦。
他左思右 想，不知怎樣才能不讓魚(yú)鱉蝦蟹吃米飯。
屈原告訴他，如果用箬竹葉包飯，做成尖角的 角黍（即粽子），魚(yú)鱉蝦蟹見(jiàn)了，以為是菱角，它們就不敢再吃了。
那人醒后，就把此 夢(mèng)轉告給鄉鄰。
第二年的端午節，人們就照夢(mèng)中屈原說(shuō)的方法去做。
不久，屈原又托夢(mèng) 給那人，感謝人們送去的粽子。
后來(lái)，人們都這樣去做，漸漸形成了包角粽的習慣。 “五月里有午端陽(yáng)，粽子油條泡雄黃。”
端午節時(shí)，河南人不僅要吃粽子，還要吃 油炸食品。像油條、麻花、麻葉等，都是人們常做的油炸食品。在眾多的油炸食品中， 糖糕和菜角是最典型最有代表性的節日食品。在端午節這天，有些人家很講究吃雞蛋。
請教專(zhuān)家包粽子配方
完全不用放任何調料，一定好用手握好，此種方法所做成的粽子熟爛，一般要煮一個(gè)小時(shí)，以押住粽子，不過(guò)有點(diǎn)麻煩
先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），裝上以炒好的糯米飯，一定要弄得結實(shí)一點(diǎn)。
（3）將竹葉折成漏斗形，米就不會(huì )漏出來(lái)了，然后上面放一塊板子！：
（1）將桂竹的竹葉來(lái)包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用，包好以后鍋里煮，水開(kāi)后轉小火慢慢煮
一個(gè)小時(shí)，包成三角錐的形狀：蒸籠
竹葉
咸草（或棉線(xiàn)）
3，把包粽子的葉子用熱水煮好；第二種方法是用生糯米加配料，不然等煮的時(shí)候的就散了。將包好的粽子放到鍋里去煮，放板子的目的是可以在上面放一些重物.工具，然后先在最底部放一顆棗.材料。
（5）放到蒸籠去蒸熟，紅棗泡好
就可以包了，不喜歡就少放，很想，粽子葉和紅棗的香味會(huì )滲透到糯米里.做法，如果必要要多加一個(gè)葉子，然后放糯米。
（4）用咸草（或棉線(xiàn)）將粽子綁好成串，香噴噴的粽子就可以吃啦，比外面賣(mài)的健康，此種粽子吃起來(lái)較Q，
包的時(shí)候先把粽子葉以1！放的水要稍微漫過(guò)粽子。
（2）糯米泡水八小時(shí)！
還有
1：3折成漏斗狀，然后將香菇
豬肉
醬油等和糯米一起炒熟備用，先大火，適當放幾顆棗，如果喜歡可以多放，這樣粽子不容易散掉，放到漏斗的最低的邊為止，煮的時(shí)候要注意啦，然后把多出來(lái)的葉子蓋住漏斗的口：糯米
香菇
豬肉
干蝦仁
醬油
2，也有許多人喜歡吃很好包的
關(guān)于蟹黃豆腐!
這個(gè)么，主要還是看你個(gè)人喜好的。當然也和南北飲食文化有點(diǎn)關(guān)聯(lián)。
我是南方人，我們這里的蟹黃豆腐都是你說(shuō)的那種超市的盒豆腐，也就是“內酯豆腐”。我個(gè)人感覺(jué)這樣的豆腐湯挺好喝的，不過(guò)燒制的時(shí)候注意下勾芡的問(wèn)題，不然可能真的會(huì )嫩到?jīng)]有口感。
如果你喜歡吃鹵水豆腐，那放這個(gè)也沒(méi)問(wèn)題的，自己喜歡最重要，營(yíng)養價(jià)值的問(wèn)題上，應該沒(méi)有太大差別的，請放心。
菜譜方面，沒(méi)有一個(gè)具體的答案，關(guān)鍵是好吃和營(yíng)養就行。人家不都弄什么創(chuàng )意菜嗎，這些菜就是在一般菜肴的基礎上修改菜譜的。
