怎樣做紅悶牛肉
熱量58大卡
做法步驟
1· 姜洗凈（不去皮）拍扁切塊備用。
2· 牛肉泡在清水中去血水，反復(fù)清洗才可能把血水去除噢。
3· 泡好的牛肉逆紋切塊備用。
4· 洋蔥切塊備用。
5· 起干凈鍋熱油放入姜塊大火炒至姜表面金黃色（小竅門：用熱油爆炒姜后，不用焯水，這樣可以去除牛肉腥味哦）
6· 加入洋蔥炒香（一定要炒香洋蔥，這道菜中的洋蔥起到去腥提香的作用，最后上菜的洋蔥已經(jīng)非常軟爛，很小塊了）
7· 加入香料炒香。
8· 加入牛肉爆炒后再加開水煮牛肉。
9· 大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢慢燜煮至牛肉軟爛。
10· 牛肉煮軟后開蓋大火收汁。
11· 加鹽調(diào)味即可出鍋。
燜燒牛肉做法
主料:
牛肉600克
青辣椒2個(gè)
紅辣椒2個(gè)
輔料:
植物油適量
鹽適量
花椒粒2克
紅曲米2克
八角1個(gè)
桂皮2克
制作步驟:
1、把牛肉切大小一樣的塊。
2、涼水下鍋煮開，撈起。
3、青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片。
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。
7、加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右。
8、加鹽繼續(xù)燒到牛肉熟透。
9、加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻。
10、大火收汁即可出鍋。
烹飪技巧
牛肉燜燒的時(shí)候，不能大火，這樣燒出來(lái)的牛肉嫩不柴 ，紅曲米就是提色的，可選，也可以不用。
紅悶牛肉怎么做
食材：苦瓜1條，牛肉80公克，面筋50公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，豆豉8粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，開水400㏄，糖1茶匙，米酒1湯匙，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，開水200㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙
做法:
1.將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘后撈起備用。
2.將牛肉切成片狀，以牛肉腌料腌漬約10分鐘備用。
3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中腌好的牛肉入油鍋中過(guò)油至半熟后起鍋備用。
4.將蒜頭切成細(xì)碎狀，紅辣椒切成細(xì)碎狀備用。
5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱后，將作法4的所有材料與豆豉先爆香后，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調(diào)味料拌炒均勻后，燜煮2分鐘至入味。
6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。
燜牛肉做法
1.把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形（因?yàn)榕Ｈ饪s水性大）
2.鍋中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3.水開后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，轉(zhuǎn)入九陽(yáng)壓力鍋，注意牛肉湯要留著。如果愛吃牛肉的親們可以多做一點(diǎn)，（將這樣的半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時(shí)做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤）接。
4.下來(lái)我們把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。（我比較懶，直接接的小塊）鍋內(nèi)放入金龍魚小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料顏色變深，出香味了，便放入甜面醬（吃飯小勺兩勺）
5.小火炒同時(shí)放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時(shí)加入料酒，醬油著色兒，雞精，冰糖。
6.鍋開后放入牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會(huì)湯汁少一些后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油即可出鍋。
牛肉怎么燜好吃
牛肉切片放入，喜歡吃的調(diào)料腌制十分鐘，鍋中放油燒熱，將牛肉倒入鍋中，翻炒五分鐘，加少許水生抽，再燜十分鐘即可
如何做黃悶牛肉
黃燜牛肉原料：牛胸口或肋條500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，醬油5克，面醬10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精鹽2克，蔥、姜各10克，高湯200克。
黃燜牛肉扣碗的做法：
1)將肥瘦牛肉改成四塊洗凈，入鍋加水大火燒開后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改咸坡刀塊。
2)坐勺加油炸大料，熗蔥、姜末，放面醬；炒出香味后，烹料酒、醬油，加高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火烤至汁余二成時(shí)移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒后將牛肉倒扣在碗中。
紅燜牛肉怎么做好吃竅門
天津紅燜牛肉這樣做
1、牛肉切成2到3厘米的塊，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
2、裝入砂鍋中，加入開水沒過(guò)牛肉，加蔥段、姜片、料酒，花椒、大料、香葉、干辣椒包成的料包，開鍋后小火燉。胡蘿卜去皮切滾刀塊。
3、加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時(shí)，加入胡蘿卜，白糖雞粉燉至胡蘿卜軟爛即可。
經(jīng)驗(yàn)步驟：1
牛肉切成2到3厘米的塊，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過(guò)牛肉，加蔥段、姜片、料酒，花椒、大料、香葉、干辣椒包成的料包，開鍋后小火燉。胡蘿卜去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時(shí)，加入胡蘿卜，白糖雞粉燉至胡蘿卜軟爛即可。
紅煨牛肉的制作方法竅門
1、用水沖一個(gè)小時(shí)，把肉里的纖維都打亂，這樣很嫩。
2、加一兩個(gè)雞蛋，嫩肉粉。
3、加點(diǎn)啤酒、加點(diǎn)淀粉、放點(diǎn)油，讓油和淀粉漠過(guò)牛肉。
4、用保鮮膜封上，放冰箱里不容易壞，放兩三個(gè)小時(shí)以后在使用。
怎樣做紅悶牛肉湯
原料：土豆、肉、紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、味精、白糖。做法：
1、花肉切麻將大方塊，土豆去皮切塊，紅椒切段，蔥姜蒜切末；
2、鍋熱后，下入花肉，中火煎至肉皮微黃后翻面；
3、待另一面煎至微黃后，把控出的油盛出，肉推到鍋的一邊；
4、在原鍋內(nèi)下入干紅辣椒、八角和蔥姜蒜末炒出香味；
5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色；
6、加入高出肉塊一公分左右的開水，加少量匙白糖提味，改中火燉20分鐘；
7、加入土豆塊和水發(fā)干菇，繼續(xù)用中火燉至土豆熟透；
8、調(diào)入適量鹽和味精，大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。
紅酒悶牛肉
主料牛腩肉輔料生姜三萘干紅辣椒花椒橘子皮話梅干鹽醬油話梅陳皮牛肉干的做法步驟1.牛肉切成小塊，在開水中焯去血水洗凈瀝干。
2.炒鍋上火燒熱，倒油（以能沒過(guò)牛肉為量）燒至五成熱。
3.將焯好的牛肉及生姜塊倒入。
4.用中小火炸干牛肉的水分（以油變回清亮為宜），撈起控油。
5.將多余的油盛出，留少量底油在鍋底。
6.將干紅辣椒與花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、話梅、三萘繼續(xù)煸香后，將牛肉干倒入改中火翻炒勻.7.加醬油、鹽調(diào)味上色后，加1小碗水用大火略燜入味。
8.待水快干，開蓋快速翻炒收干湯汁（湯汁全部變成紅油即可），盛出晾涼食用。裝入瓶中置冰箱冷藏后食用
紅燜牛肉的家常做法大全家常
回答：
川味紅燜??的家常做法：
紅燜，意思是將主料先上漿“穿?”，下油鍋炸黃，再燒燜?成，接下來(lái)為你分享?下川菜紅燜??的做法：
首先準(zhǔn)備食材：
?上腦2?、?料2瓣、蔥、姜、甜?醬和豆瓣醬各?約50g、糖少量。
做法步驟：
1、??洗凈，整塊??清?煮?8成熟;
2、將熟??切約5厘?長(zhǎng)，3厘?寬的長(zhǎng)?塊;
3、炒鍋上?燒熱，倒??拉油或菜籽油將?料炸?棗紅?，放蔥、姜末熗鍋;
4、調(diào)成最??，放?甜?醬和豆瓣醬炒出?味?;(甜?醬特容易炒糊，?定最??，糊了會(huì)發(fā)苦)。
5、倒?煮??的湯(湯的量要夠漫過(guò)??)、少許糖，放???翻炒均勻，??燒開，然后??煨?約1?時(shí);(甜?醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜?醬的味道可以減量，再加??些醬油和鹽)。
6、??煨軟爛后，改??收汁?，勾芡，淋?油裝盤即可。
以上就是川味紅燜牛肉的家常做法，希望對(duì)您有幫助。