豆芽牛肉炒粉
可以放牛肉的。根據自己的口味可以放任何配菜 ，牛肉低脂肪，高蛋白，加一些配菜，一碗既香又有營(yíng)養的螺螄粉就做好了。螺螄粉也可以炒吃，加一些豆芽，紅蘿卜，色香味俱全。喜歡吃辣椒的出鍋時(shí)放一些辣椒面，好吃的不得了。我喜歡吃螺螄粉，而且是辣味的。
豆芽牛肉炒粉絲的做法
豆芽韭黃牛肉河粉的做法步驟
步驟 1
牛里脊片用鹽，糖，生抽，淀粉抓勻，用油封住，放冰箱冷藏備用。
步驟 2
豆芽修剪洗凈，韭黃洗凈切段。鍋熱油把牛肉滑倒變色撈起備用。留底油，把河粉倒入，炒到透明微黃，倒入豆芽韭黃翻炒，倒入生抽，蒸魚(yú)豉油調味，倒入牛肉，加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，蓋上蓋子大火收汁出鍋
豆芽炒牛肉的配方
牛肉加入生抽、淀粉。
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抓勻腌制10分鐘。
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牛肉摸上去很干，可以加點(diǎn)清水抓勻。
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熱鍋冷油下牛肉。
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炒至七分熟盛出。
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炒牛肉的底油下河粉。
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再放豆芽、韭黃、紅椒絲。
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加入老抽、生抽，翻炒抖散。
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倒入炒好的牛肉。
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放蔥段翻炒均勻出鍋。
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干炒牛河就做好了。
牛肉炒豆芽做法
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會(huì )兒
2、煮開(kāi)的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開(kāi)水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
豆芽炒牛肉怎么做
所需材料：牛肉、鮮蝦、香辣蒜蓉醬、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黃瓜、土豆、蘿卜、芝麻；
步驟1：基圍蝦從蝦背第三節用牙簽挑去蝦線(xiàn)，然后在其背部開(kāi)上一刀；
步驟2：鍋燒熱，撒入適量把芝麻炒出香味即可，將黃瓜和芹菜切好備用；
步驟3：藕片切薄片，土豆和蘿卜切條下鍋炸，至微焦黃即可；
步驟4：將切好的牛肉和處理好的蝦分別過(guò)油鍋炸熟即可裝碟備用；（牛肉切片后西加入一個(gè)雞蛋清、少許嫩肉粉、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，鮮蝦倒入少許料酒腌制20分鐘去腥）
步驟5：鍋中油溫6成熱，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣醬3勺、黃豆醬1勺、蠔油2勺，炒出紅油炒化即蝦和牛肉，然后翻炒均勻；
步驟6：下入炸好的藕片、土豆、蘿卜，加入香辣蒜蓉醬，倒入白芝麻翻炒入味；
步驟7：鍋中撒入切好的黃瓜和芹菜翻炒均勻后倒入用豆芽鋪底的鍋中即可；
豆芽粉絲牛肉的做法
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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
牛肉洗凈，切成約4--5厘米長(cháng)、2.5厘米寬的薄片
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2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
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3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長(cháng)度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點(diǎn)金針菇，就一起放進(jìn)去了）
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煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
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1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒。2.馬上再放進(jìn)花椒粒。
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1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來(lái)味道
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加水。放少許雞精。待水煮開(kāi)后，用筷子夾著(zhù)牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關(guān)火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤(pán)倒下去，煮出來(lái)可能是一坨肉。還會(huì )外面的肉都煮老了，里面的還生著(zhù)。
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1.連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層
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1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時(shí)炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面
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吃的時(shí)候，用筷子翻兩下，就可以吃了
豆芽牛肉炒河粉
干炒牛河的制作材料：
主料：河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)
輔料：老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
干炒牛河的做法：
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面，接著(zhù)放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
提示：在炒牛河的時(shí)候放油一定要適量適量，不能放太多，否則河炒會(huì )太膩
濕炒牛河
原料：
河粉200克牛后腿肉片100公克蔥2支高麗菜少許紅蘿卜少許
鹽1/2小匙醬油1/2大匙太白粉1/2大匙麻油少許
制作方法：
1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鐘。
2、高麗菜、紅蘿卜、蔥切絲備用。
3、河粉起油鍋，入油2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿卜絲、蔥絲拌炒均勻，再加入河粉，改用小火略炒至河粉變軟，加少許麻油即可。
備注：
1.牛肉片改成豬肉片或雞肉片亦可，肉片不可太肥，容易出油，影響口感。
2.河粉湯的做法與上述步驟相同，只是在加入河粉的同時(shí)注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋。
豆芽炒肉炒粉
原料：米粉、雞蛋、綠豆芽、紅辣椒、韭菜、植物油、鹽、老抽、生抽。
做法步驟：
第1步、米粉切段便于炒制。
第2步、將米粉分開(kāi)這樣炒的時(shí)候不會(huì )粘連也容易入味。
第3步、熱鍋涼油打入雞蛋不要急于翻動(dòng)。
第4步、雞蛋差不多凝固用鍋鏟攪碎，喜歡碎的可以多攪拌。
第5步、倒入米粉大火翻炒。
第6步、加入紅辣椒。
第7步、加入老抽。
第8步、加入綠豆芽。
第9步、放入韭菜，加入生抽翻炒均勻即可。
豆芽炒牛肉做法
材料:牛肉100g 綠豆芽300g 小紅朝天椒3、4個(gè) 姜、蒜少許 調料:鹽、白砂糖、醬油、淀粉 做法: 1. 牛肉切絲，綠豆芽掐頭去尾，紅朝天椒切絲，姜、蒜切末。 2. 將牛肉絲用少許鹽、糖、醬油和淀粉抓拌均勻，略微腌制5分鐘。 3. 起油鍋，油熱后放入姜、蒜末炒香，然后放入牛肉絲翻炒。 4. 待牛肉絲變色斷生后，放入綠豆芽和辣椒絲，繼續翻炒約2分鐘。出鍋前再用少許鹽調味。 PS:喜歡的話(huà)，出鍋前還可以放點(diǎn)醋進(jìn)去。