蔥爆炒牛肉的做法大全圖解
食材
牛里脊肉 6兩 、 小蘇打 適量 、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 大蔥 1根 、 香菜 適量 、 大蔥葉 適量 、 干辣椒節(jié) 適量 、 雞精 適量 、 老抽 適量
烹飪步驟
1.牛里脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當(dāng)牛肉比較少時(shí)，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用一個(gè)小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.
2.牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節(jié)放入碗中加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁
3.倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最后加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。
4.大蔥一根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。
5.鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香后，撈出不要。
6.放入適量的干辣椒節(jié)，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉(zhuǎn)小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉(zhuǎn)大火翻炒至牛肉斷生，即可關(guān)火起鍋.
蔥爆牛肉的做法家常做法
選用子蔥然后牛肉加入。生粉拌勻。粉絲先燙熟，再一起爆炒。
蔥爆牛肉怎么炒?
主料：牛里脊300克輔料蔥1根調(diào)料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量淀粉適量
蔥爆牛肉的做法
1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長(zhǎng)的絲，姜切絲，蒜切末
2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘
3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出
4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可
蔥炒牛肉的做法大全家常
1牛肉洗凈瀝干
2大蔥去根洗凈瀝干
3牛肉切薄片
4用鹽，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓勻腌制一會(huì)
5大蔥切斜段
6青、紅椒切小粒
7鍋里倒油7分熱時(shí)放入牛肉翻炒至變色
8放入大蔥和青紅椒一起翻炒1分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)水和醬油繼續(xù)翻炒1~2分鐘
9放雞精出鍋裝盤即可
蔥爆炒牛肉怎么做
蔥爆牛肉放孜然會(huì)更好吃。
其實(shí)不管熱炒再怎么千變?nèi)f化，這種經(jīng)典款一定永遠(yuǎn)受歡迎！
中式熱炒的秘訣很簡(jiǎn)單，爆香蔥蒜姜，熱鍋下醬油，味道就成功了一半。醬油是可以只身闖天下的調(diào)味主角，不過(guò)多個(gè)小搭檔就能達(dá)成不同版本。譬如說(shuō)加蠔油比較有港式口味，打造臺(tái)味就加點(diǎn)沙茶醬。放孜然搖身一變呈現(xiàn)北方風(fēng)味，香氣很是獨(dú)特。或加入現(xiàn)磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣蔥爆牛肉也十分對(duì)味。另一個(gè)訣竅就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的關(guān)鍵。所以我做大多熱炒都會(huì)在最后淋一咪咪烏醋再炒開來(lái)，有畫龍點(diǎn)睛的效果，味道一下就跳起來(lái)。
蔥爆牛肉
材料：
牛肉片— 300g
洋蔥— 1個(gè)
青蔥— 4根
姜— 4片
蒜頭— 4瓣
紅辣椒—少許
紹興酒— 1大匙
醬油—適量
沙茶— 1小匙
烏醋— 1小匙
糖—少許
麻油—少許
白胡椒粉—少許
太白粉— 1小匙
孜然—適量
★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★
作法：
(1).牛肉先用醬油、沙茶醬、白胡椒粉、太白粉抓腌幾分鐘，等的時(shí)候正好切姜蒜蔥。我是用牛小排片，或其它火鍋肉片也可以。
(2).鍋中放油燒熱，先煸姜片，再加洋蔥、蔥白、辣椒一起爆香。
(3).大火放入牛肉片快速翻炒，變色后嗆入紹興酒，加蔥綠略炒，再淋少許醬油并加點(diǎn)糖。
(4).加孜然，炒均勻即可出鍋。
蔥炒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。
熏牛肉的做法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。
2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來(lái)，如火大就把鍋提起來(lái)。
3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。
蔥爆炒牛肉的做法大全圖解視頻
食材主料大蔥1根牛肉150g輔料油適量鹽適量醬油適量生粉適量步驟1.食材準(zhǔn)備，牛肉用油，鹽，醬油，生粉腌一下2.鍋燒熱，倒入油3.倒入大蔥，爆炒出香味4.蔥爆炒出香味后，倒入牛肉絲，大火翻炒5.炒至牛肉斷生即可，因?yàn)榕Ｈ庥衼c鹽腌過(guò)了，所以不用再加鹽，直接出鍋即可6.快手小炒7.美味又下飯小貼士家常菜
香蔥爆炒牛肉做法
可以，以下是炒牛肉的做法。
主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克
輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克
步驟：
1.牛肉解凍后去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中
2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油
3.順著一個(gè)方向攪拌上漿并放置二十分鐘
4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片
5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用
6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽
7.加入牛肉片
8.淋入生抽調(diào)味
9.加入香蔥段炒勻即可出鍋