鄭州這些老字號美食，吃過(guò)就不會(huì )忘！特別是去外地呆久了的吃貨們，每當一想起，就是滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉味，來(lái)鄭州不吃到這些，一定會(huì )后悔！
京都老蔡記店齡：105年
推薦：姜汁大肉蒸餃、蝦仁蒸餃、雞湯餛飩
地址：鄭州金水區緯五路經(jīng)六路向西30米路南
由于百年如一日，堅持傳統操作規程，群眾對其質(zhì)量有“出門(mén)百步外，余香留口中”之贊譽(yù)。朱德、陳毅等老一輩國家領(lǐng)導人到鄭州都品嘗過(guò)蔡記蒸餃，如今還形成了獨具一格的“蔡記蒸餃宴”。
來(lái)這里當然要點(diǎn)一籠蒸餃。蔡記蒸餃的特點(diǎn)是柳葉褶，彎如月，肥三瘦七水打餡，松針墊底蒸，芳香解肉膩，外皮勁道透亮，肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味，更寄托了老鄭州的情懷。
餛飩份量不算大，但勝在湯頭很贊，里面蝦皮，紫菜，豆皮，雞絲，香菜，一個(gè)都不少，湯很好喝，搭配蒸餃正好。
四廠(chǎng)燴面
店齡：30多年
推薦：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面
地址：建設路與工人路交匯處國棉四廠(chǎng)家屬院內
這里可以說(shuō)是見(jiàn)證歷史的地方，只有西郊的老鄭州人才了解，那種味道吃過(guò)一次就很是讓人懷念。
最具特色的咖喱味老燴面，勁道滑爽，這家店見(jiàn)證了鄭州人一個(gè)時(shí)代的味覺(jué)變遷，改變的是環(huán)境，不變的是口味。如果外地熱來(lái)鄭州想吃一碗最有特色的燴面，選這里沒(méi)錯！
葛記燜餅店齡：90年
推薦：葛記燜餅、紅豆粥、叉燒排骨
地址：鄭州金水區農業(yè)路與經(jīng)一路向北50米
葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子，歷經(jīng)幾十年的歲月沉浮，如今已傳至第四代。老北京宮殿風(fēng)格的門(mén)頭十分影人矚目，整體環(huán)境比較古樸，在鄭州還是蠻特別的。門(mén)口用古代畫(huà)像迎客，十分喜人。
葛記燜餅是店里的招牌菜，切成大小一致的餅條，搭配醬汁濃厚的壇子肉，味道絕佳！餅條吸收肉汁，而壇子肉加上餅條稍脆的口感，細細的用味蕾去品嘗，其中滋味妙不可言！
紅豆粥口感溫潤，燜餅飽實(shí)勁道，鹵肉入味。一份粥配上軟嫩的餅絲，再配上幾個(gè)小涼菜，簡(jiǎn)單卻好味的一餐就齊活啦！
楊記拉面年齡：34歲
推薦：牛肉拉面
地址：淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南
楊記拉面由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創(chuàng )立，風(fēng)行中原地區三十余年，先后獲得“中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃”等殊榮，是名符其實(shí)的老字號。
楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋道，備受人們的喜愛(ài)。鄭州人氣最高的拉面，非她莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶里的味道。
大石橋餛飩老店
店齡：30多年
推薦：餛飩、酥餅、茶葉蛋
地址：金水區石橋西里(近金水路)
開(kāi)了三十多年的老店，這里的東西都是真材實(shí)料，因為攤子小成本低，所以?xún)r(jià)格便宜又實(shí)惠，一到晚上人滿(mǎn)為患。餛飩很大個(gè)，一大碗里大概8、9個(gè)，鮮香四溢，是雞湯熬的，里面有蝦米、紫菜、香菜，香油放了不少，餛飩好吃，湯也美味。
酥餅賣(mài)相誘人，芝麻粒很多，一口咬下去滿(mǎn)口酥脆。茶葉蛋個(gè)頭夠大，顏色非常好看，很入味。
蕭記燴面店齡：31年
推薦：三鮮燴面、羊肉燴面
地址：管城區鄭汴路與貨站北街交叉口東北角
1986年，蕭記燴面剛開(kāi)張時(shí)，連個(gè)門(mén)店都沒(méi)有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，分店已覆蓋了全河南，而蕭記燴面儼然已成了鄭州的一個(gè)美食符號。
蕭記燴面的湯汁不像滿(mǎn)大街的燴面湯漂著(zhù)濃濃的肥油，它鮮且清亮。面條輕薄、筋道、爽滑，嚼頭十足。挑起面條，里面有海參、魷魚(yú)、猴頭、黃花菜、黑木耳、豆皮絲、粉條，配料十分豐富。
方中山胡辣湯總店
店齡：20多年
推薦：胡辣湯、油餅
地址：管城區紫荊山路(近順河路)
對于許多土生土長(cháng)的鄭州人來(lái)說(shuō)，胡辣湯從來(lái)都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，幾乎任何時(shí)候來(lái)都要排隊，可想而知這胡辣湯有多出名。
這里的胡辣湯口味偏辣，價(jià)格從最早的五毛到現在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢(qián)的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮松軟，搭配胡辣湯也是不錯的選擇。
閃高興丸子湯
店齡：20年
推薦：丸子湯、酥肉、餅絲
地址：管城區西大街與北下街交叉口向北20米路西
二十多年的老店，香香美食墻裂推薦的丸子湯，逛街累了，來(lái)這里歇歇腳，來(lái)一碗熱騰騰的丸子湯，是個(gè)不錯的選擇。
丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風(fēng)打開(kāi)你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續，丸子酥肉可兩摻。把餅絲泡進(jìn)湯里，很容易就吸飽了湯汁，吃在嘴里有點(diǎn)糯糯的口感。
馬仁鴻涼皮
店齡：30多年
推薦：涼皮、搟面皮
地址：中原區桐柏路(棉紡路口東)
住在西郊的小伙伴兒怎么可能不知道馬仁鴻涼皮？雖然環(huán)境一般，現在也漲價(jià)了，但是味道和以前一樣 ，每天排隊的人都很多。
這家店最讓人驚艷的是辣椒油，香辣香辣的，淋在做好的涼皮上，看著(zhù)就很有食欲，后勁十足。
白記餅店
店齡：20多年
推薦：羊肉餡餅
地址：管城區西北街（北下街口北）
每到飯點(diǎn)門(mén)口總是排隊，老鄭州的代表飯店，只在下午才開(kāi)門(mén)。
羊肉餡餅，外皮的金黃中裹藏著(zhù)面餅的焦香，內陷羊肉和大蔥的傳統搭配自然是好吃的保證，大蔥遮住了羊肉的膻味，剩下的只能是誘人的鮮香！
如果覺(jué)得有用，就點(diǎn)個(gè)贊吧！