潮汕牛肉火鍋鍋底圖片
潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，把“鮮”字發(fā)揮到極致。
牛肉部位不同，質地不同，需要涮的時間不同，口感和味道也大相徑庭。潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。
潮汕牛肉火鍋 鍋底
方法/步驟
1
火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2
材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3
調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4
放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸， 就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可
潮汕牛肉火鍋鍋底圖片真實
潮汕牛肉火鍋清湯鍋底是用牛骨，豬骨湯加上沙茶醬，蔥段，姜片，鹽，就可以做火鍋清湯底了
潮汕牛肉火鍋牛肉部位圖片
主要是牛肉比較新鮮，一般采取現(xiàn)殺的牛肉做火鍋，其次牛肉的刀工也很重要，牛肉按照各個部位進行分類切割，根據(jù)紋理切片從而使得口感爽滑。
潮汕牛肉火鍋鍋底圖片高清
2018年8月15日主流的潮汕牛肉火鍋鍋底有清水和牛骨清湯,清水鍋底有時會放幾塊白蘿卜,而牛骨清湯會加幾塊牛肋排。
潮汕牛肉火鍋圖片大全高清圖片
1.鮮牛記潮汕牛肉火鍋
鮮牛記潮汕牛肉火鍋一經(jīng)問世，就迅速風靡南北，成為市面上最受歡迎的一個火鍋品牌，加盟店看了一家有一家，生意都很不錯。
2.海銀海記牛肉火鍋
海銀海記牛肉火鍋是廣州的一家火鍋品牌。該品牌是1999年創(chuàng)立的，是一個發(fā)展的比較快的品牌，截止2020年，海銀海記牛肉火鍋的加盟店面已覆蓋了全國20多個城市。
3.牛契潮汕牛肉火鍋
牛契潮汕牛肉火鍋十分出名，因為它十分講究“鮮切”兩字，店內(nèi)的食材——牛肉都是當天宰殺的牛身上切下來的，吃起來口感非常好。而且火鍋的湯底也是非常地道的。
潮汕牛肉火鍋鍋底圖片大全
潮汕火鍋的鍋底一般選用清湯，熱量不會超過30千卡。清湯不僅熱量低，還能保留食材本身的鮮美味道。
潮汕牛肉火鍋多以涮新鮮的牛羊肉為主，沒有做特殊的加工，所以熱量也不高。
如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的熱量差不多在100千卡左右，并且含有較高的蛋白質。
但有一個除外——牛胸肉！雖然高蛋白，但脂肪含量也超高，熱量幾乎是其他牛肉的3倍。尤其是胸口的那塊牛油，純純的一塊脂肪啊，絕對是個高熱炸彈。
潮汕牛肉火鍋鍋底做法大全
用牛骨熬兩個小時，熬成乳白色的湯，做湯底原汁原味