牛肉里脊肉的做法大全
1.牛肉洗凈，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗凈。入鹵水鍋，小火鹵至熟。撈出晾涼。
2.將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸干；然后撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。
3.牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。
牛肉里脊肉的做法大全竅門(mén)
用料：牛里脊肉500克，柿子椒2顆，黑椒汁3勺，生姜1塊，大蒜4瓣，鹽少許，料酒1勺，醬油適量，油適量。
做法步驟：
1.牛里脊肉切片，生姜切絲，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，醬油一勺，鹽少許腌制1小時(shí)。
2.青椒切絲，蒜切薄片。
3.鍋熱后，放入適量食用油。待油溫合適后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可裝盤(pán)食用。
牛肉里脊的做法大全竅門(mén)
食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個(gè)，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺，雞汁1勺，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺
制作步驟：
第一步，食材都準備好，牛肉選牛里脊，把上面的筋膜都剔干凈，再準備雞蛋1個(gè)（沒(méi)入鏡），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1綹；
第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不銹鋼盆里，加入雞汁1勺，生抽醬油1勺，鹽半勺，用手反復抓到看不到調料汁，至全被牛肉吸收；
第三步，再磕入1個(gè)小雞蛋，這回用手來(lái)抓，直到把肉蛋抓勻，抓到肉片起黏性；
第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；
第五步，最后加入3勺植物油再次抓勻，靜置腌5分鐘至去腥入底味；
第六步，鐵鍋燒熱后加入植物油，多放點(diǎn)，燒到植物油表面有點(diǎn)冒煙，把肉片下鍋，大火炸到肉片變色，撈出控油；
第七步，把鍋里的炸油倒出，關(guān)火，無(wú)需刷鍋，把剛炸好的牛肉倒入鍋里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用鍋內的余溫把食材炒勻；
第八步，最后一步，把香菜切碎一起下鍋，炒勻后就可以出鍋了。
小貼士：
1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外變色就出鍋，時(shí)間久了發(fā)硬就不好吃了；
2，炸牛肉的油溫要高，大火炸，這樣減少牛肉的炸制時(shí)間，保持鮮嫩的口感；
3，食材里調味的辣椒面，可以根據自己的喜好酌量加減；
4，最后炒牛肉那一步，要把火關(guān)掉，只利用余溫來(lái)炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感極好；
5，這道孜然牛肉雖然好吃，但也要有個(gè)量，油炸的吃多了會(huì )引起上火。
牛肉里脊肉怎么做才好吃
用料
牛里脊
姜 料酒
牛里脊200克胡蘿卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大蔥 一小段雞蛋 1個(gè)玉米淀粉 2勺生抽 1勺鹽 1小勺糖 1勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺鹽 1小勺
步驟
1食材，牛肉，胡蘿卜，尖椒，蒜瓣，大蔥
2胡蘿卜切片，尖椒切片，蔥，蒜切碎
3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中
4加一勺小鹽，1勺生抽
5一個(gè)雞，2勺玉米淀粉
6抓拌均勻
7封保鮮膜，腌制5分鐘左右
8火熱放少許油，把腌制好的牛肉，下鍋滑油
9兩面變顏色，撈出備用
10鍋熱放油，爆香蔥蒜末
11放入胡蘿卜和尖椒片翻炒均勻，大火炒1-2分鐘，放入牛肉
12一勺生抽，半勺老抽，上色
13一勺蠔油，半勺或一勺糖，一小勺鹽
14大火快速均勻翻炒，裝盤(pán)
燉牛里脊肉的家常做法大全
牛里脊肉砂鍋燉不好吃，硬硬的，牛筋條和牛腱子燉肉是最好的部位。
牛里脊肉的家常做法
用料：牛里脊500克，大蒜一頭半，植物油2大勺，鹽1勺，淀粉1大勺，料酒少許，雞精少許，紅燒醬油少許，黑胡椒粉少許。
做法：
1. 準備好各種材料，牛里脊解凍，大蒜剝皮去蒂。
2. 將牛里脊切成小塊，倒入少許鹽、料酒、雞精、醬油和黑胡椒粉抓勻，腌制一會(huì )兒。
3. 另一邊將大蒜和植物油倒入米博烹飪機主鍋內，安裝好攪拌棒。
4. 蓋好鍋蓋和量杯，設置5分鐘/140度/轉速1或2（反轉），啟動(dòng)。
5. 將大蒜炸至金黃色，取出。這時(shí)牛肉也腌制好了。
6. 將腌好的牛肉粒倒入主鍋內，同樣設置5分鐘/140度/轉速1或2，啟動(dòng)。用炸過(guò)大蒜的油將牛肉炒到半熟。
7. 倒入大蒜，將剩余的鹽、醬油、黑胡椒粉倒入，蓋上鍋蓋和量杯，設置3分鐘/140度/轉速2，炒勻后倒出即可。
牛里脊肉有幾種做法
1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊
2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鐘左右
3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒
4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可
牛肉里脊肉的做法大全視頻
用料:
牛肉餡 2磅（900克）
蔥姜冰水 200克
小蘇打 1tsp（1小勺）
鹽 2tsp（15克）
雞蛋 1個(gè)
木薯粉 20克
白胡椒粉 少許
香菇 5大朵
牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:
步驟 1
準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏
步驟 2
取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長(cháng)絲。
步驟 3
香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡
步驟 4
燒一鍋開(kāi)水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。
牛里脊肉的最簡(jiǎn)單的做法
一、原料：
主料:西紅柿3個(gè)、牛里脊肉80克。
輔料：洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個(gè)。
調料：料酒、鹽、淀粉、油、糖。
二、牛里脊肉湯的做法步驟：
1、將牛肉切成末，放點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，用手抓勻，然后加點(diǎn)淀粉抓勻，放置一邊
2、將鍋燒熱，倒入油，將洋蔥煸炒出香味 倒入番茄翻炒，保持大火，加鹽和糖繼續翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分鐘
3、8分鐘番茄基本融化了，這個(gè)時(shí)候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇 并加熱水蓋過(guò)所有食材的高度。蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右
4、 30分鐘后，已經(jīng)將所有的食材基本煮軟爛，這個(gè)時(shí)候加入腌制好的的牛肉末；用鏟子搗散，1分鐘后，出鍋即可
牛肉里脊肉的做法大全家常
主料：牛里脊肉200g
配料：淀粉、線(xiàn)椒、小米椒、生姜、大蒜、蔥白
調料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陳醋
【步驟一】：
我們先把準備好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一點(diǎn)的片，再改刀切成條。切好之后放入盆中，加入雞精1克、食鹽1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便鎖住牛肉中的水分，保證牛肉下鍋以后的口感，也能更加鮮嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均勻后靜置腌制10分鐘。
【步驟二】：
取一把線(xiàn)椒洗干凈，之后去蒂后切成長(cháng)段。再取小米椒一把，和線(xiàn)椒放在一起。生姜一塊切片，大蒜幾粒切蒜片，蔥白一段切馬蹄片，一起放置備用。
接著(zhù)準備一個(gè)碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陳醋少許用來(lái)軟化肉質(zhì)。再加料酒5克去腥，白糖少許提鮮，雞精1克、食鹽1克，后倒入少許溫開(kāi)水攪拌均勻備用。
【步驟三】：
開(kāi)始上火烹飪，鍋內多加一些油，油溫五成熱時(shí)轉小火。把青紅椒倒入鍋中滑油30秒鐘，待青紅椒表面鼓泡、起皺時(shí)撈出控油。
然后把牛肉條倒入鍋中，輕輕晃鍋使其受熱均勻。用勺子不停攪拌，防止牛肉條粘在鍋底，保持小火滑油1分鐘左右。等肉條定型變成白色以后，倒出控油。
【步驟四】：
鍋內再燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜爆出香味。然后再倒入調好的黑椒汁，并攪拌均勻。黑椒汁燒開(kāi)以后，倒入控過(guò)油的牛肉條和青紅椒翻炒30秒鐘，讓牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少許水淀粉，以便讓料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少許明油，讓菜品油潤發(fā)亮，翻勻后即可出鍋。
里脊牛肉的做法最正宗的做法
將牛肉切成末，放點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，用手抓勻，然后加點(diǎn)淀粉抓勻，放置一邊
步驟2
將鍋燒熱，倒入油，將洋蔥煸炒出香味
步驟3
倒入番茄翻炒，保持大火，加鹽和糖繼續翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分鐘
步驟4
8分鐘番茄基本融化了，這個(gè)時(shí)候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇
步驟5
并加熱水蓋過(guò)所有食材的高度。蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右
步驟6
30分鐘后，已經(jīng)將所有的食材基本煮軟爛，這個(gè)時(shí)候加入腌制好的的牛肉末；用鏟子搗散，1分鐘后，出鍋即可，不用加味精，非常的鮮美
烹飪技巧
烹飪技巧
1、做這款湯，選材上很廣泛，還可以多添加點(diǎn)食材，使營(yíng)養更豐富。
2、在炒番茄的時(shí)候，記得番茄一定要去皮和切成小塊，在炒的時(shí)候一定要加鹽，這樣才能將番茄炒成糊，喜歡酸酸口味的話(huà)，可以不加糖，在這里，加糖是起到了中和酸味的作用。
3、湯的濃稠度可通過(guò)添加熱水來(lái)實(shí)現，如果覺(jué)得湯很稀，可以開(kāi)大火將湯熬的干點(diǎn)。
4、牛肉切成末之后，顆粒非常的小，很容易成熟，所以倒進(jìn)鍋里，攪拌煮1分鐘即可出鍋了，千萬(wàn)不要擔心不熟，再煮下去只會(huì )變得很老，咬不動(dòng)。
5、我這里用到的牛肉是里脊肉，取齊嫩的妙用，1分鐘即可。
6、如果時(shí)間充裕的話(huà)，建議使用小火慢燉3小時(shí)候的牛腩來(lái)做羅宋湯，那樣的口感更能好上百倍。