牛肉燒鮮竹筍的做法
材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放
牛肉燉竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成。
新鮮竹筍燒牛肉的做法
牛肉燒筍子如果作為一道菜來(lái)說(shuō)，筍子是竹子的嫩芽，冬季有冬筍，春季有春筍，顏色白凈口感脆嫩，筍子含草酸高，需要焯水處理排除草酸。
有些地方方言里牛肉燒筍子是指拿竹鞭打頑劣小孩的屁股，這個(gè)筍子卻是竹鞭的意思。
牛肉燉新鮮竹筍的做法大全集視頻
冬筍可以燉牛肉。
材料 冬筍200g， 五花肉100g，糖少量 ，油10ml，鹽3g。 做法 1、冬筍剝去外皮,去掉硬根,切塊。 2、五花肉切小塊。 3、鍋放油,燒熱,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒。 4、加筍塊燉到肉爛,加鹽調味即可出鍋。
牛肉清燉竹筍
用料
牛排 500克 姜 5片
蔥 一根 鹽 3克
蒜 3個(gè) 八角 2個(gè)
桂皮 1塊 香葉 4片
豆瓣 1勺 花椒 1小勺
干竹筍燉牛排的做法步驟
①先將牛排切塊以后，用開(kāi)水煮五分鐘后撈出備用。起鍋燒油，油開(kāi)后放入姜片。
②然后加入煮好的牛排塊，翻炒5分鐘。
③再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
④加入干辣椒，獨蒜，香料一起翻炒3~5分鐘。
⑤然后加入開(kāi)水，放入蔥段，切段的干筍。
⑥加鹽，然后將水燒開(kāi)
⑦水開(kāi)以后，在鍋里開(kāi)中小火燉2個(gè)小時(shí)，燉好以后起鍋加入蔥和香菜裝盤(pán)即可。
鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開(kāi)水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
牛肉燉新鮮竹筍的做法大全集竅門(mén)
竹筍燉牛肉的家
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)
牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
制作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍；
7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。
制作提示
燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁干得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過(guò)多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常
1/6
牛肉切塊，冷水下鍋，鍋內放花椒，料酒，姜，蔥段，煮熟
2/6
洗凈，晾干
3/6
冷鍋冷油，加佐料炒香，放筍子（筍子一定要泡）牛肉，干辣椒
4/6
放豆瓣，加生抽，老抽，加水（看心情）
5/6
加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一個(gè)多小時(shí)
最后一步
起鍋后加蔥花，香菜，over
牛肉燉竹筍的做法大全家常
牛肉竹筍湯的做法步驟
步驟 1
牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。
步驟 2
白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。
步驟 3
把牛肉放進(jìn)高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。
步驟 4
牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。