在出發(fā)前一到兩周在 Guide Michelin Rouge 上面搜尋當地的米其林星級餐廳。因為是米其林星級餐廳，少于這個(gè)時(shí)間，則不一定能訂到位子。這是法國本土米其林餐館的一般經(jīng)驗。當然，最熱門(mén)的餐廳或者三星米其林通常需要更長(cháng)的提前時(shí)間，即使在淡季也需要運氣。
注意，訂餐請最好直接打電話(huà)預定。如果你很害羞，或者想省事選擇那些可以接受 "réservation en ligne" (網(wǎng)上預訂) 的米其林餐廳，那么很遺憾，你會(huì )發(fā)現接受網(wǎng)上預訂的米其林餐廳寥寥無(wú)幾或者根本就排滿(mǎn)了。
"如何鑒別我將要選擇的餐廳是否好吃"
請千萬(wàn)不要以為被評選為米其林星級餐廳的餐館一定可以滿(mǎn)足你的期待，就我的經(jīng)驗，米其林一星餐廳，尤其是小巴黎地區的一星餐廳，有個(gè)別的是在混星等死而已。菜肴和服務(wù)都達不到米其林一星要求價(jià)格卻直追二星，然而能有各種手段神奇地每年都留在米其林指南上。所以，請在篩選星級餐廳的過(guò)程中，務(wù)必留意米其林官方網(wǎng)站下的食客點(diǎn)評，按常理這些點(diǎn)評是由負責任的美食家實(shí)名留言的，且米其林有一套機制來(lái)保證在這里不能刷分刷評論。多留意一些餐館的負面評論，仔細看看別人眼中的不足是不是在你的容忍范圍內。