牛肉太爛了
這個就看個人感受了，有人喜歡硬的，有人喜歡軟的。
但據(jù)說肉燉的太久太爛，高溫會導(dǎo)致部分物質(zhì)分解，可能對健康不利，所以建議還是不要燉太久太爛
牛肉太爛了大火煮
肉爛了，適合老年人吃，讓老人多吃點，下次燉肉時間掌握好就得了，
牛肉太爛了怎么補(bǔ)救
加啤酒-重新燉煮
和白醋同理，啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內(nèi)出鍋。
牛肉太爛了切不成片
牛肉會切散有三個原因
1、肉沒干就切會散（牛肉必須要晾透，涼透了的牛肉瓷實好切片）
2、切的紋理不對會散（要逆著紋理切）
3、煮的太爛了會切散
牛肉太爛了沒有靈魂
高壓鍋能很快把牛肉煮爛，這是利用了液體的沸點隨鍋內(nèi)氣壓的增大而升高的原理．限壓閥排氣后，室內(nèi)很快能聞到香味，這是因為分子都在永不停息地做無規(guī)則運動．
（1）液體的沸點與氣壓有關(guān)，氣壓越高沸點越高；
（2）一切物質(zhì)的分子都在不停地做無規(guī)則運動，且溫度越高，分子運動越劇烈．
（1）高壓鍋密閉較好，鍋內(nèi)壓強(qiáng)大，水的沸點高，這樣高壓鍋內(nèi)的溫度就會更高一些，就會更快煮熟食物．所以高壓鍋是利用增大鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)，提高水的沸點來提高鍋內(nèi)溫度的．
（2）限壓閥排氣后，室內(nèi)很快能聞到香味，這是因為肉香味分子不停地做無規(guī)則的運動，運動到空氣中被人們聞到了香味，這種現(xiàn)象叫擴(kuò)散現(xiàn)象．
牛肉太爛了能做干扁牛肉嗎
1 牛肉開水煮一下，去掉浮沫。
2 溫水沖洗干凈，放涼。
3 剁成肉渣。
4 煎鍋燒干，倒入牛肉渣，小火慢慢焙干。
5 肉渣松散分開，無大量熱氣基本可以。
6 倒入生抽，加鹽，攪拌均勻，盛出待用。
7 蔥和蒜分別切碎。
8 煎鍋放油。
9 放蔥和蒜末。
10 倒入牛肉渣中火煸炒。
11 牛肉渣開始發(fā)干并變金黃色。
12 倒入花椒粉稍微翻炒出鍋
牛肉太爛了給小孩吃會食物中毒嗎
肉品質(zhì)太差 牛肉如果鹵出來非常容易碎有可能是牛肉本身的問題,牛肉如果冷凍的太久了的話,它的肌肉細(xì)胞就會大量的破裂掉,其中的肉汁水分隨著升華就全都流失了,這種時間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉(zhuǎn)的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。
2.
煮過頭了 鹵牛肉一起就碎有可能是煮過頭了,火候一旦過了必然牛肉一切就碎,燉煮的火候過了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散,肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。
3.
熱的時候切更容易碎 鹵牛肉一定要放涼了才能切,如果實在怕碎的話,甚至可以用保鮮
牛肉太爛了怎么涼拌
鹵牛肉涼拌是一道經(jīng)典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來一點辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。
牛肉太爛了不好吃
1、肉品質(zhì)太差：牛肉如果鹵出來非常容易碎有可能是牛肉本身的問題，牛肉如果冷凍的太久了的話，它的肌肉細(xì)胞就會大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨著升華就全都流失了，這種時間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉(zhuǎn)的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。
2、煮過頭了“鹵牛肉一起就碎有可能是煮過頭了，火候一旦過了必然牛肉一切就碎，燉煮的火候過了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散，肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。
3、熱的時候切更容易碎：鹵牛肉一定要放涼了才能切，如果實在怕碎的話，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進(jìn)冰箱冷藏，等要吃的時候再拿出來切一般就很難再切碎了。