如何做土豆燉牛肉竅門(mén)
土豆燉牛肉是秋冬季節難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱(chēng)人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。
大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過(guò)在烹飪牛肉的過(guò)程當中會(huì )存在牛肉很難燉爛的現象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時(shí)間不一樣。
在做牛肉的時(shí)候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會(huì )比較香，當然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷，不要順著(zhù)纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。
首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著(zhù)牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。
把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來(lái)給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開(kāi)，血沫會(huì )浮出來(lái)，要及時(shí)撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開(kāi)后再煮會(huì )兒，直到看不到新的浮沫產(chǎn)生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過(guò)濾出上面的湯備用
炒鍋內加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。
最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開(kāi)，轉中小火燉煮1小時(shí)左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點(diǎn)綴一下，上桌絕對吃光光。
如何做牛肉土豆燉牛肉
主料
土豆 ：500
牛肉 ：500
輔料
雞粉 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
淀粉 ：少量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1.把牛肉切成小塊，加淀粉和適量醬油攪拌均勻，腌半小時(shí)。
第二步
2.把土豆去皮切成小塊待用。
第三步
3.在鍋內放進(jìn)一點(diǎn)油，把肉倒進(jìn)去翻炒至變色。
第四步
4.肉炒至變色后，倒進(jìn)高湯或清水，加入鹽，醬油，雞粉，蠔油攪拌，蓋上鍋蓋煮至沸騰。
第五步
5.沸騰后，倒入土豆，把肉和土豆攪拌好，蓋上鍋蓋繼續燉，再次沸騰后就開(kāi)小火慢燉，中間一定要記住要多次攪拌，一定要攪到底，因為土豆很容易粘住鍋底，粘住鍋底會(huì )變焦。
第六步
6.煮至水變成粘稠的汁，土豆綿軟，拿筷子一戳就爛的程度就完成了。美味可以出鍋啦~
烹飪技巧
1.一定要記住燉煮過(guò)程中要多次攪拌不要粘底。2.在步驟4那里要先加入調味料在湯內，要不然等土豆下鍋之后再放調味料會(huì )讓味道分布不均勻。
如何做土豆燉牛肉竅門(mén)圖解
土豆燒牛肉的，家庭做法！土豆燒牛肉，要選好牛肉的部位，牛腩是一個(gè)比較好的選擇，把牛腩洗凈，切成方塊，要用開(kāi)水焯一下，把牛腩的血水焯干凈以后，再放入鍋中，放上蔥姜，大料，放點(diǎn)香葉，生抽，老抽適量，放料酒去腥，放入適量的水開(kāi)始燉，燉到八成熟的時(shí)候，放鹽，放土豆塊兒，再燉一刻鐘即可！
怎樣做牛肉燉土豆好吃竅門(mén)
好！如果是第一次焯水后的湯，牛肉、大肉應凈泡時(shí)間長(cháng)點(diǎn)，泡出大部分血水再冷水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，大火燒開(kāi)除去浮沫，湯會(huì )越燉越清，原湯可以燉土豆，原味會(huì )更濃。
如果第一次焯水的湯倒掉，再加水燉牛肉、大肉剩下的湯會(huì )更干凈，原味會(huì )淡一點(diǎn)。
土豆燉牛肉的做法竅門(mén)
做出好吃的土豆燉牛肉，首先把土豆切塊，然后土豆切塊，把牛肉放入鍋中，之后把切好的土豆放入鍋中，收汁即可。主料：牛肉450g，土豆300g輔料：油適量，鹽適量，調料適量土豆燉牛肉的做法1、牛肉切小塊2、切小塊的牛肉用水沖洗幾遍，然后瀝水3、土豆削皮，切小塊備用4、冷水下鍋煮開(kāi)5、待煮開(kāi)后撈掉血沫浮渣6、將調料包以及生姜大蒜丟到鍋內繼續煮7、將切好的土豆倒入鍋內煮8、待湯汁收的差不多，土豆燜熟即可煮得太久，湯汁會(huì )不夠，要是喜歡湯多的，可以煮之前就加入足夠的水。
牛肉燉土豆怎么做竅門(mén)
準備材料：五花肉800克、姜20克、冰糖少許、醬油少許、鹽少許、八角少許、料酒少許、植物油少許、食鹽少許。
1、第一步把準備好的五花肉用刀切塊，姜切片，放一旁備用。
2、往鍋內倒入準備好的水，五花肉，料酒，使用大火煮開(kāi)，將五花肉焯水，撈出備用。
3、接著(zhù)往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入準備好的冰糖，小火翻炒。
4、翻炒均勻，直到用鏟子將冰糖炒化。
5、然后鍋內放入五花肉，用鏟子快速翻炒均勻。
6、鍋內放入姜片，翻炒幾下。
7、接著(zhù)鍋內倒入準備好的醬油，鹽，八角還有熱水，等待水煮開(kāi)后轉小火燉半小時(shí)。
8、半小時(shí)后出鍋裝盤(pán)，這樣紅燒肉就已經(jīng)做好了。
家里最簡(jiǎn)單的土豆燉牛肉竅門(mén)
豆燉牛肉只需要加入西紅柿就會(huì )又好吃又爛。
因為眾所周知，土豆燉牛肉，適宜到我們家庭中比較常吃的，非常有營(yíng)養價(jià)值的菜。土豆燉牛肉呢？也非常簡(jiǎn)單，把土豆切成塊狀，買(mǎi)上好的牛肋條肉，起鍋燒水焯一焯牛肉，把里邊附帶的血水給焯掉，然后乘出備用。起鍋燒油，放入大料油溫達到70度的時(shí)候，下入豆瓣醬炒制。然后把牛肉放進(jìn)鍋中翻炒。翻炒至牛肉斷生以后，放入一個(gè)西紅柿繼續翻炒，最后放入土豆加水，沒(méi)過(guò)菜品即可。中火燉40分鐘即可出鍋。所以趕快去嘗試一下吧，希望我的回答可以幫助到您。
如何做土豆燉牛肉竅門(mén)視頻
好吃的。土豆燉牛肉所用食材：土豆兩個(gè)，牛肉1斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開(kāi)至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過(guò)炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開(kāi)化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓后打開(kāi)鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開(kāi)即可，這樣一份酥香軟爛，耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。
怎樣燉土豆牛肉好吃竅門(mén)
用料
牛腩 500克土豆 2個(gè)姜片 3片香葉 2片八角 1個(gè)花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克
步驟
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì )更香更好吃，偷懶的話(huà)可以省略這一步。
3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
土豆燉牛肉怎么弄好吃
用料
牛肉 500克
土豆 2個(gè)
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個(gè)
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
做法步驟
1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì )更香更好吃，偷懶的話(huà)可以省略這一步。
3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(cháng)。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。