燉牛肉用黃醬還是黃豆醬
用六必居甜面醬。
所需食材：牛腱子肉，醬油，干黃醬，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，食用油，精鹽，生姜，山楂片。
制作步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛腱子肉清洗干凈，切成幾大塊，用清水浸泡，將血水泡出后再沖洗一遍，放在一個(gè)大碗中。
2、在放牛肉的碗中倒入醬油，沒(méi)過(guò)牛肉，繼續浸泡幾個(gè)小時(shí)，為的是讓牛肉更入味，或者放在冰箱里呆一夜。
3、將干黃醬用白開(kāi)水調制稀稠，鍋中放油熱后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香葉，山楂片），炒出香味后，將調稀釋的干黃醬倒入煸炒。
4、再把泡牛肉的醬油倒入鍋中，把牛肉一起放入，如果湯汁不多，可以加點(diǎn)水，使之沒(méi)過(guò)牛肉，再少加一點(diǎn)鹽，因為黃醬和醬油都很咸，放太多的鹽，醬出來(lái)的牛肉會(huì )太咸不好吃。
5，開(kāi)小火，燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，我燉了一個(gè)半小時(shí)。用筷子扎進(jìn)牛肉，很輕松地扎透，就可以了。此時(shí)牛肉熟了，關(guān)火，繼續蓋著(zhù)鍋蓋燜一會(huì )兒。牛肉從鍋里取出來(lái)后，放在大碗中，連同湯汁一起倒入繼續浸泡。
6，吃的時(shí)候，將牛肉從碗中取出，橫著(zhù)切成片狀擺入盤(pán)中即可。
燉牛肉可以用黃豆醬嗎
醬牛肉用黃豆醬。
牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調味醬。可以吃飯時(shí)加一點(diǎn)，也可以吃面食拌一點(diǎn)，很香。
黃豆醬是黃豆發(fā)酵而成。其主要成分就是黃豆，沒(méi)有添加調料。黃豆醬不是為直接食用制作的，而是為做其他食材的調味醬。醬牛肉當然使用黃豆醬。
黃豆醬可以煮牛肉嗎
1.用干黃醬比較好。
2、準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿卜1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、干黃醬、醬油、老抽。
3、做法：1）洗凈蔬菜并處理,備用.2）準備各類(lèi)香料.3)干黃醬一袋,用水泄開(kāi).4)牛肉冷水下鍋,開(kāi)蓋至水開(kāi),撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開(kāi)后倒入黃醬,并放入牛肉,蔬菜,及香料。開(kāi)鍋后打沫至湯清澈.加入醬油,老抽調色.6)2小時(shí)左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調制蘸料,完成。
燉牛肉用黃醬還是黃豆醬好吃
燉牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
蔥 1根
姜 5片
蒜 1頭
十三香 2勺
蠔油 3勺
黃豆醬或干黃醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2個(gè)
燉牛肉的做法
牛肉切塊泡冷水半個(gè)小時(shí)以上去血水，我一般會(huì )泡一上午或者一下午，中間換水，泡好的牛肉冷水下鍋汆燙。
我喜歡在開(kāi)著(zhù)鍋的湯里一點(diǎn)一點(diǎn)把牛肉撈出來(lái)，這樣上面不會(huì )沾有汆燙出來(lái)的臟東西。
燙好的牛肉里加入蔥段，姜片，蒜瓣，和上述所有調料，我說(shuō)的勺子是平時(shí)我們吃飯用的比較深的小湯勺，把調料和牛肉拌勻放置一會(huì )。這時(shí)候去做些開(kāi)水燉牛肉用。
高壓鍋加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉多一些，我買(mǎi)的套皮，喜歡吃燉的軟一些的，所以多加些水，開(kāi)鍋上氣后燉40分鐘以上。因為之前加了蠔油醬油和醬，所以我都不加鹽，咸味是夠的。
直接燙點(diǎn)菠菜把牛肉和湯一起澆到面條上就是超好吃的牛肉面！超級簡(jiǎn)單，美味！
小貼士
燉完的牛肉可以加?變成番茄牛腩，加?變成土豆燉牛肉，加胡蘿卜和土豆咖喱變成咖喱牛肉，還可以加口蘑，加筍，加你想吃的很多菜。
黃豆醬燉牛肉最正宗做法
三斤牛肉燉需要兩湯匙黃豆醬，燉三斤牛肉要看個(gè)人的習慣有的喜歡清淡一點(diǎn)顏色我一點(diǎn)的可以少放一點(diǎn)，放一湯匙也可以，燉牛肉時(shí)放點(diǎn)黃豆也很好吃也爛的快點(diǎn)，有的人燉牛肉時(shí)還會(huì )再放一點(diǎn)腐乳汁，這樣燉出來(lái)的牛肉有一種濃濃的不一樣香味。
燉牛肉用黃豆醬還是豆瓣醬
牛肉切塊焯水洗凈，熱鍋，到油，比平時(shí)炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香，加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。
加入小米辣，加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各一勺，小火煸香。
轉大火。倒入牛肉稍稍翻炒。
沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋一點(diǎn)點(diǎn)就可以，加溫水熬好即可
燉牛肉加黃豆醬嗎
不放，醬牛肉的時(shí)候才放黃豆醬。燉牛肉放生抽調味，老抽上色。
燉牛肉用黃醬還是黃豆醬好
最好用黃豆醬(干黃醬)
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
燉牛肉放黃豆醬好嗎
燉牛肉可以放黃豆醬，
還有黃豆醬燉牛肉的做法
做法一：
食材：牛肉1000g、洋蔥一個(gè)、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。
步驟：
1、牛肉最好選用帶點(diǎn)肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。
2、先煮一鍋水，煮開(kāi)后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。
3、撈起，沖洗干凈。
4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。
5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。
6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。
7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。
8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。
9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！
燉牛肉放黃醬嗎
食材：牛腿肉600克，雞蛋1個(gè)，洋蔥1顆，蔥1支，干辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調味醬7大匙
做法
1.將牛腿肉洗凈，切成塊狀
2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗凈
3.將雞蛋放入冷水中（水量蓋過(guò)雞蛋的量），加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼后將蛋殼剝除
4.將蔥洗凈，切段拍扁；姜、蒜去皮洗凈，姜切片；洋蔥洗凈，切塊備用
5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過(guò)肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊
6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無(wú)血水流出時(shí)，可撈出肉塊過(guò)濾
7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調味醬，以小火慢慢鹵
8.待肉鹵至軟爛時(shí)，加入水煮蛋一起鹵煮，并轉大火煮沸后，熄火放涼，再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤(pán)，最后淋上鍋中的湯汁