牛肉怎么煲湯好吃又簡(jiǎn)單
1、將牛肉用清水浸漂，去盡血水，切成塊，人清水鍋，加清水，置旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫，隨即下姜(拍破)、蔥(挽成結)、蘿卜塊、花椒和料酒，移至小火上燉。
2、牛肉燉至七成熟時(shí)，取出，切成條，同時(shí)，將湯濾去姜、蔥、花椒和沉淀物，再與牛肉同下鍋內，旺火燒開(kāi)后移至小火上燉，直到燉爛，食用時(shí)在湯碗中加精鹽、味精，先舀蘿卜，再舀牛肉和湯，隨上味碟蘸食。
食用須知
怎么樣煲牛肉湯
步驟 1
將牛排骨洗凈后切成段，放入水中浸泡一下，使血水充分浸泡出來(lái)，這樣燉出時(shí)候湯才不會(huì )太渾濁。
步驟 2
將牛排放入冷水鍋中，加入生姜，花椒，料酒焯燙，煮開(kāi)后去除血沫，再撈起來(lái)放入冷水中清洗一下。
步驟 3
再將牛排放入高壓鍋中。
步驟 4
加入半包小茴香，小茴香要用袋子包裹起來(lái)，這樣煮的時(shí)候才不會(huì )散掉。
步驟 5
再加入多一點(diǎn)的生姜，這樣湯底會(huì )略微辛辣，更加開(kāi)胃。
步驟 6
高壓鍋燜煮30分鐘左右，出鍋前，適量枸杞，這樣一鍋牛肉湯就燉好了，燉出來(lái)牛肉軟爛易入口，湯汁非常滋補好喝。
牛肉湯正確做法，不腥不膻，營(yíng)養又好喝的小貼士
牛肉怎么煲湯才好喝
食材：蘋(píng)果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。
2、蘋(píng)果洗凈去核，連皮切大塊。
3、百合和陳皮分別用清水洗凈。
4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開(kāi)，放入蘋(píng)果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調味即可。
牛肉怎樣煲湯好喝
【制作主料】：牛腩肉500克、（喜歡香的可以放一塊五花肉約100克）、土豆3-4個(gè)、西紅柿2-3個(gè)
【焯水配料】：生姜一塊、大料1個(gè)、料酒10克
【制作調料】：生姜半塊、大蔥一節、干辣椒2個(gè)、豆瓣醬10克、花椒20粒、鹽2克、白糖2克、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)
【步驟一】：我們先把牛腩肉洗凈放入盆中用清水浸泡2小時(shí)，中途1小時(shí)換一次水。
【步驟二】：把泡好的牛腩肉涼水下鍋，然后放入10克料酒、一塊拍碎的姜和大蔥葉子，燒開(kāi)后打去浮末，然后蓋蓋開(kāi)小火煮20分鐘。
【步驟三】：我們開(kāi)始準備配料，首先我們把西紅柿用開(kāi)水燙一下，把皮去掉，然后切成大塊；土豆去皮切成滾刀塊放清水中泡上；生姜切成片，把大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段備用。
【步驟四】：我們把煮了差不多20分鐘的牛肉撈出來(lái)，然后放涼切成塊（大小3cm左右就可以）放入盤(pán)子中備用。
【步驟五】：炒鍋我們把水擦干，然后開(kāi)小火燒熱放20克左右的油，把五花肉放進(jìn)去把油炒出來(lái)，然后放蔥姜和干辣椒炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油“這個(gè)過(guò)程都用小火”，然后把牛肉倒進(jìn)去開(kāi)大火繼續翻炒，把牛肉的水汽炒干。
【步驟六】：牛肉炒干水汽后，我們添水（要80度以上的溫熱水），差不多要牛肉3倍左右的水，然后我們開(kāi)始調料，依次放入花椒20粒、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)、鹽2克、白糖2克，然后燒開(kāi)。
【步驟七】：我們取一個(gè)砂鍋把燒開(kāi)后的牛腩肉倒里邊，然后開(kāi)小火小火慢燉40分鐘。
【步驟八】：牛腩肉燉40分鐘后，把西紅柿和土豆到砂鍋里邊，蓋蓋再慢燉20分鐘左右就可以了。
牛肉怎么煲湯好喝牛肉煲湯大全
材料 牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長(cháng)時(shí)間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì )出現結成固體的牛油，隔著(zhù)紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
牛肉如何煲湯好吃
【煮牛肉湯】
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買(mǎi)來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。
2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著(zhù)我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們再用小火接著(zhù)來(lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì )更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話(huà)，可以適當地再延長(cháng)一會(huì )。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
牛肉怎樣煲湯好吃
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
牛肉怎么煲湯好吃又簡(jiǎn)單的做法
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；
第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；
第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；
第五步，繼續煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
烹飪小技巧：
1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過(guò)水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會(huì )比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒(méi)有效果；
2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現中途另外加水的情況，否則湯的價(jià)值和口感都會(huì )受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會(huì )搶了牛肉的鮮味；
3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調味，否則鹽太早加入會(huì )阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會(huì )燉爛，因此我一般多會(huì )在出鍋前10分鐘加鹽調味，這點(diǎn)大家需要注意。
掌握這3個(gè)小細節，牛肉湯好喝更清亮，如果你認為這湯的做法還不錯，
牛肉怎么煲湯好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
原料：黃牛肋條肉750克，菜油、料酒、姜塊、蔥結、精鹽、味精、胡椒粉、青蒜絲各適量。
清燉黃牛肉的做法
1．黃牛肋條肉洗凈，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下?lián)破穑肭逅衅锤蓛簟?/p>
2．炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下姜塊、蔥結、牛肉塊煸透，倒入沙鍋中，添入清水，烹入料酒，蓋好蓋，置小火上燉至牛肉酥爛，加適量精鹽、咪精、胡椒粉調味，上桌時(shí)撒入青蒜絲即成。
如何煮牛肉湯好吃又簡(jiǎn)單
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉怎么煲湯好吃又簡(jiǎn)單視頻
大鍋牛肉湯正宗的做法可以在小紅書(shū)APP上學(xué)習。
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