干爆牛肉的做法竅門(mén)
1、風(fēng)干牛肉需要油炸。
2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因為現在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對大家在生活中，購買(mǎi)風(fēng)干牛肉干可以依據自己的風(fēng)干程度需求，選擇購買(mǎi)適合自己的牛肉干。
干煸牛肉怎么做竅門(mén)
咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味
干炸牛肉的做法大全家常竅門(mén)
紫光園的干炸松肉是牛肉做的。
松肉是老北京清真的傳統美食，以牛肉，咯吱（一種綠豆制品）為主料的食品，做好的松肉，可炸，可燴，口味鮮咸，營(yíng)養豐富！
炸松肉有的地方用瘦牛肉，有的地方用豬肉，有的地方用雞肉等.
炸松肉材料為牛肉餡、北豆腐、胡蘿卜、油豆皮，老少皆宜，反正我是比較喜歡吃。
干爆牛肉的做法竅門(mén)有哪些
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤(pán)上桌。
爆牛肉怎么做好吃
挑選牛肉：可以選擇腱子肉，眉頭肉或里脊肉都是比較嫩比較脆的。
先把牛肉切成幾塊，再切個(gè)1到2毫米厚度就可以了，千萬(wàn)不要切的過(guò)于太薄，切的太薄的話(huà)，等下我們腌制的時(shí)候就容易掐碎。
接下來(lái)進(jìn)行腌制：
1.把準備好的一塊姜切碎，蔥白也切碎，
2.用搟面杖搗碎搗均勻，把里面的汁水搗出來(lái)，倒出汁水之后，再加入60克清水。
3.大家一定要記一下這個(gè)順序，首先加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然后抓均勻腌制一下，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要放酒，放酒的話(huà)會(huì )使這個(gè)牛肉變質(zhì)。加速老化。
4、加入60克的蔥姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會(huì )兒，順時(shí)針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進(jìn)去，中途再加點(diǎn)鹽進(jìn)來(lái)，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會(huì )更嫩。
5.等牛肉完全上漿以后。再打入一個(gè)蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次攪拌抓捏均勻。
6.最后一步是加入一勺油來(lái)封面，這樣能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。
干爆牛肉的做法竅門(mén)視頻
用料 牛三岔 250g 油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 老抽 少許 淀粉 適量 孜然芝麻 適量 嫩炸牛肉的做法 將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出撒上孜然芝麻即可食用
爆炒風(fēng)干牛肉家常做法竅門(mén)
食材：
主料：風(fēng)干牛肉300克；
調料：蔥5克，姜3片，蒜3瓣，花椒1/3碗，干辣椒20個(gè)，生抽5克，小蔥1根，江米酒10克，植物油適量；
步驟：
1、風(fēng)干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買(mǎi)有包裝的，雜質(zhì)少，可以直接入鍋；
2、溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢；
3、倒入干辣椒段，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來(lái)；
4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；
5、開(kāi)大火，沿著(zhù)鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來(lái)；
6、倒入少許生抽上色，放入大蔥片炒勻，最后撒入少許小蔥花即可出鍋。
干爆牛肉的做法竅門(mén)是什么
步驟：1.牛肉切成手指粗條狀。放一勺醬油，半勺鹽，生姜，大蒜切碎，料酒半勺，花椒黑胡椒我用的是研磨器碾碎。攪拌。腌制3小時(shí)。期間攪拌1-2次。
2.撇掉多余的醬料，牛肉放入空氣炸鍋。5分鐘160℃。
3.翻面。繼續18分鐘200℃。中途翻面1-2次。如果不想太干，就15分鐘左右即可。
趁熱取出。這樣牛肉干不會(huì )回潮變軟
干牛肉怎么爆炒
王剛牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開(kāi)后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
爆牛肉的做法大全
工具/原料
牛肉 (200克)
洋蔥 (200克)
紅辣椒 100克
香蔥 50克
生姜 少許
方法/步驟
1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁
2.腌制牛肉：加入生粉（無(wú)生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用
3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過(guò)油
4.牛肉全部變顏色后，起鍋
5.鍋中倒入洋蔥，翻炒
6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點(diǎn)上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦