雙椒炒牛肉圖片
食材用料：
牛肉2斤
紅小米辣、野山椒各6個
蔥、香菜各100克
姜、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉各20克
料酒50毫升
五香粉100克
方法步驟：
1.精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊里，肉要厚，經(jīng)絡(luò)少。
2.碼味腌漬。將牛肉去經(jīng)膜后切成大小適中的塊，先加入料酒腌漬20分鐘，用冷水沖洗，瀝凈水后加入鹽、五香粉、姜片抓勻腌漬30分鐘。
3.煮制。將腌漬好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續(xù)煮，如此反復(fù)4－5次，直至牛肉煮熟。
4.切片。將煮熟的牛肉撈出放涼，觀察牛肉紋理，如果紋理是豎條，則要橫切；如果是橫條，則要豎切，目的是將紋理切斷，切片盡量大而薄。
5.準(zhǔn)備調(diào)料。紅小米辣、野山椒切碎，將蔥白拍裂后連著蔥綠部分切成2厘米長的段，香菜切成2厘米長的段，蔥段、香菜段用少量的鹽腌漬一下，野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。
6.調(diào)味裝盤。將切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻，這時的味道以咸味稍淡為宜；再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻；最后倒入2勺野山椒水拌勻，裝盤即可。
雙椒牛肉的圖片
豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。
牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長節(jié)。
（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調(diào)入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法
紅椒炒牛肉圖片
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復(fù)數(shù)次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻后關(guān)火。
10、出鍋盛入盤里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時間的話切粒炒出來口感更好，剁成肉泥更方便。沒有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
雙椒炒牛肉圖片高清
步驟1
牛肉洗干凈，切薄片，越薄越好（休息不要沿著牛肉的紋路切，不然炒起來會很老）；將切好的牛肉放碗了，加上適量的鹽，料酒，一點點老抽，適量生粉，拌勻，靜置10-15分鐘，不能腌制太久，否則牛肉水分流失會很老！
步驟2
將泡椒和紅尖椒切小，姜切絲，蒜用刀拍小切斷；蔥和香菜切成段備用！
步驟3
鍋加油燒熱，把辣椒、姜絲、蒜粒、八角放鍋里炒，炒出味道，加一點點十三香，然后倒入牛肉，用鍋鏟迅速翻炒，大概8-9下，馬上加入蔥段和香菜，翻炒一下和勻，加一點點生抽，馬上起鍋裝盤！ 這樣炒出來的牛肉相當(dāng)嫩個，而且入味，肉還帶一點淡淡的粉紅，相當(dāng)下飯！
雙椒炒牛肉圖片真實
牛肉300克，青辣椒適量，紅辣椒適量，新鮮大蒜適量，姜適量，淀粉適量，油適量，小米椒適量，胡椒粉適量，輔料，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量，生抽適量，老抽少許
雙椒牛肉的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然后再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。
3.鹽、雞精、耗油、米酒、胡椒粉調(diào)成汁待用。
4.牛肉加淀粉，少許油抓勻。
5.起鍋燒油。
6.下牛肉快速翻炒變白，盛出待用。
7.鍋中留油，下姜絲，米椒翻炒。
8.下大蒜翻炒均勻，出香味。
9.下青紅辣椒翻炒均勻斷生。
10.下炒好的牛肉。
11.翻炒均勻。
12.加入調(diào)好的汁快速翻炒出鍋（為了減少炒菜的時間使牛肉更嫩不老）
正宗炒雙椒牛肉的做法
水煮牛肉
這是一道川菜~下飯下酒菜，屈浩大師的方子。
做法：
牛肉切成片，不能太薄，太薄易碎，加料酒、鹽、姜汁和水淀粉，用手輕輕抓勻腌制，淋上幾滴植物油，備用。
準(zhǔn)備一小碗菜籽油，多了沒關(guān)系，不能少。沒有菜籽油可以用其它植物油，只不過菜籽油做這道菜是頂級搭配，湯濃味更香。
涼鍋涼油放入花椒，等油溫慢慢升高，有花椒香味，大概五成熱的樣子，不能糊了，撈出花椒。
撈出花椒的油馬上放干辣椒，瞬間將干辣椒撈出，油倒出備用。
鍋里不用留底油，倒入芹菜段翻炒，再加入萵筍片同炒，不要放任何調(diào)料。
不能炒太久，只要炒出菜的水份，保持菜的清脆就出鍋，盛入容器。
鍋里倒入少許花椒油，放蒜末小火煸出香味。放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油。
加入熱水后可以用漏勺撈出豆瓣醬的渣，這樣做出的成品清亮些，也可以不撈。水開了，就用手一片一片的放肉牛肉。
牛肉燒到九成熟時盛在萵筍片里。
湯還留在鍋里，這就開始調(diào)味，加入醬油、料酒、黑胡椒、白糖、雞精，鹽不要放了，豆瓣醬的咸度可以了，你可以嘗嘗。
等鍋里湯再次滾開，將湯倒在牛肉上。
花椒和干辣椒用刀子斬碎。，左手按住刀頭，右手提起刀把，慢慢移動刀把，反復(fù)來回。不要直接剁會濺的。
將斬好的花椒碎倒在牛肉上，倒入蒜末。
花椒油重新倒入鍋里，燒制七八成熱。
熱油澆在蒜末花椒碎上，香味四溢。
最后撒上香蔥或香菜。
牙簽牛肉
約上幾位好友喝酒，牙簽牛肉就是下酒菜的不二選擇，同時也是愛吃辣零食的人首選。
做法：
切牛肉。要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來。
放入生粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準(zhǔn)備其他作料。
切姜、蒜末和蔥花，盡量切小。
切辣椒。干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切得盡可能細(xì)，切后如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。
最后切成的成品串牛肉。
炒牛肉。大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。
起鍋，再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。
涼拌牛肉
牛肉鹵著吃，天氣熱了配點粥吃最適合不過了。
做法：
鹵好的牛肉切片。將生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后備用。
切好的牛肉裝盤，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+蔥+香菜備用。
鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激發(fā)食材香氣。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中。
小麻油加調(diào)料攪拌均勻后即可食用。
小炒牛肉
色香味俱全，口感滑嫩的小炒黃牛肉確實是一道開心的下飯菜~
做法：
牛肉切成絲 加入少量水勾兌芡粉或雞蛋清攪拌 加入花椒和少量醬油和海椒面
將姜切成絲 雙椒切成兩半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）
先倒入牛肉馬上再放雙椒和姜 在鍋中大火炒50秒左右 起鍋時放入味精和少量醬油
頂級煎牛排
外脆里嫩，色正汁多~
做法：
挑選適當(dāng)部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內(nèi)部水分。
打開包裝，將牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空氣會環(huán)繞在牛排周圍，讓表面稍許風(fēng)干。
煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。
在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）
將油燒至冒煙，熱鍋開煎。
將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉(zhuǎn)一次牛排。
將一電子溫度計放入牛排內(nèi)部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。
雙椒炒牛肉的做法
材料
牛肉300克，青紅椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗絲，然后加入少許水，攪勻后，在加入生抽蠔油和淀粉抓勻
2.起鍋到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。
3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經(jīng)夠咸了，所以鹽不要放多，
4.尖椒炒好后在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入雞粉就可以了
雙椒炒牛肉絲的做法
孜然味是香辣口味的，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然也有多種藥用特性，因此得到了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。
孜然適應(yīng)性較強(qiáng)，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴(yán)，一般應(yīng)選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。
孜然是辛辣刺激食物。
孜然是辛辣刺激食物，孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料。可讓飯菜更加可口，但是其氣味會滯留體內(nèi)，接連幾天都揮之不去，通過毛孔散發(fā)。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。
在古時候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當(dāng)時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。可想而知當(dāng)時的孜然是多么的珍貴。
雙椒炒牛肉圖片大全
做新鮮牛肉絲主料:牛肉絲200克、青椒2個、紅椒2個、嫩姜1根。
輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、花椒適量、蒜適量、料酒1勺。
步驟:
1、牛肉切絲，加入淀粉、豆瓣醬、料酒；
2、嫩姜、紅椒、青椒切絲；
3、鍋里放油燒熱后放花椒；
4、放入切碎的蒜炒香；
5、把牛肉絲放入鍋里不停的翻炒，再加入切成絲的姜和雙椒一起翻炒；
6、放一點鹽起鍋即可。