用料
大料 2個(gè)
香葉 2片
草果 2個(gè)
花椒 若干粒
姜 若干片
老抽 適量，非要精確就25ml
花雕酒 適量，非要精確就25ml
干辣椒 隨心意，沒(méi)有可不加
其他香料 有就放，沒(méi)有就算
鹽 適量
簡(jiǎn)單到哭的電壓鍋燉肉的做法步驟
步驟 1
焯水：水開(kāi)后放肉，多煮會(huì )兒，煮出血水和浮沫
步驟 2
沖水：用熱水沖掉浮沫
步驟 3
放肉：把肉放電壓鍋內膽里。我用的之前的老鹵湯，沒(méi)有就用水就好。不用糾結，做完這次燉肉后，你也有沒(méi)準可以延續百年的鹵湯了?
步驟 4
放調料：姜、香料都放進(jìn)來(lái)。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，沒(méi)有那么多香料也不太影響味道，燉肉嘛，肉自然燉出來(lái)的味道就很香啦~
步驟 5
加老抽：沒(méi)有老抽的話(huà)醬油、生抽也可以，就是燉出來(lái)的顏色沒(méi)有那么濃重
步驟 6
放花雕酒：沒(méi)有花雕酒的話(huà)，料酒或白酒也都可以的~
步驟 7
蓋蓋子，選燉肉檔。當然如果你的電壓鍋分的很細致，還有“牛羊肉”、“肉和雞”、“蹄筋和豆類(lèi)”的選項，那就燉什么肉選什么檔咯~
步驟 8
出鍋：出鍋放鹽就好。我燉的牛腱子，撈出肉，放涼切片。如果燉的是其他肉，燉好直接就吃啦！
求電燉鍋菜譜
1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿(mǎn)清水，開(kāi)火，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬，什么時(shí)候熬得湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜、蒜黃之類(lèi)的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了，配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿卜燒排骨
特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚(yú)1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(cháng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開(kāi)水鍋中煮至水開(kāi)，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚(yú)塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時(shí)左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
制法：清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
5、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
