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     首頁(yè) » 美食

    牛肉抄手餡的做法大全(牛肉抄手餡搭配什么在里面?)

    2022年11月06日 22:33:016網(wǎng)絡(luò)

    牛肉抄手餡搭配什么在里面?

    1、想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是關(guān)鍵,一定要有肥有瘦的前腿肉,把肉洗干凈剁成肉末。

    2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個(gè)關(guān)鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細(xì)膩滑嫩。

    3、肉末里加入水后順時(shí)針攪拌,攪拌成稀糊糊狀,再生姜攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個(gè)關(guān)鍵是順時(shí)針攪拌。肉餡里加入水以后用筷子順時(shí)針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會(huì)嫩滑。

    4、加水?dāng)嚢枭蟿乓院螅又谒膫€(gè)關(guān)鍵就來了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,繼續(xù)順時(shí)針攪拌。這時(shí)肉餡會(huì)干了一點(diǎn)。

    5、接下來第五個(gè)關(guān)鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時(shí)針攪拌。直到攪拌上勁。

    6、攪拌到上勁后,最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻,這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

    5、接下來第五個(gè)關(guān)鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時(shí)針攪拌。直到攪拌上勁。

    6、攪拌到上勁后,最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻,這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

    牛肉餡抄手配什么菜

    牛肉餡餃子,牛莊餡餅,牛肉餡餛飩,牛肉火勺

    牛肉抄手餡的做法

    可以的,沒什么限制。主料:牛肉餡  輔料 :抄手皮、雞蛋、韭黃、香菜、芹菜   調(diào)料:鹽、花椒粉、醬油、香油、辣椒油、雞精、蔥姜水   做法:   

    1、 將韭黃、芹菜、香菜洗凈切成末;   

    2、 牛肉剁成末,加入雞蛋打散,再放入蔥姜水、鹽、雞精、芹菜末、香油攪勻調(diào)成餡;   

    3、 取抄手皮包入調(diào)好的餡;   

    4、 坐鍋點(diǎn)火倒入清水,水開后放入抄手煮;   

    5、 取一器皿放入醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末、開水調(diào)成湯汁,再將煮熟的抄手倒入調(diào)好的湯汁中即可。

    抄手肉餡放什么調(diào)料

    一般不放在肉餡里面,是煮熟以后,可以拌蒜或者醋吃。

    牛肉抄手的餡兒怎么做

    牛肉豬肉餛飩做法

    【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜

    【具體做法】

    1,制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉,放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性,可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán),密封醒面20分鐘,中間再揉兩次,面團(tuán)就會(huì)很光滑。

    2,下面開始調(diào)制餡料。牛肉絞碎,加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水,攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末,再次拌勻。

    3,牛肉的纖維比較粗,調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來,讓牛肉充分吸收,調(diào)好的肉餡非常黏稠,牛肉吃起來才不會(huì)干柴。

    4,胡蘿卜去皮,切片,開水下鍋,大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼,瀝干水分再絞碎。

    5,將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里,再加入少許食用油,沿著一個(gè)方向再次拌勻,胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。

    6,將面團(tuán)移到面板上,再次揉光滑,然后搟成面皮。如果面板比較小,可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟,盡量搟薄一些。搟面的過程中,最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好,做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。

    7,再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮。如果面皮比較厚,這里還有補(bǔ)救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn),然后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。

    8,按照自己喜歡的方式將餛飩包好。

    9,煮餛飩很簡(jiǎn)單,開水下鍋,用鏟子沿著鍋邊推動(dòng),防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次,煮至餛飩漂浮,餛飩皮變得透明就可以出鍋了。

    牛肉餡抄手的做法竅門

    牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。

    用料:牛肉 500克,圓蔥 半個(gè),姜 一塊

    鹽 少許,油 少許,糖 一小勺,生抽 少許

    胡椒粉 適量,花椒 少許,料酒 適量

    蛋白 1個(gè),芹菜 少許

    做法步驟

    1、牛肉餡,加入上述調(diào)料,充分?jǐn)噭?/p>

    2、兩勺面粉加適量鹽,加溫水和成軟硬適中的面團(tuán),用壓面機(jī)壓成厚度偏薄的面片,切成10*12cm的餛飩皮

    3、餛飩皮邊緣點(diǎn)水,加入餡料,包成一個(gè)個(gè)“白胖子”

    4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。

    5、水開入鍋,開鍋后點(diǎn)入冷水,反復(fù)煮三開后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩,湯鮮味美,薄皮大餡,太好吃啦!

    牛肉餡抄手怎么調(diào)餡

    牛肉餡抄手上油鍋放油小炒片刻在調(diào)餡就不腥了

    牛肉餡抄手怎么做

    蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜

    洗干凈待用

    2.蔥姜切碎

    3.各種食材切成小丁,因?yàn)槭且o寶寶吃,所以一定要切的很細(xì)

    4.放入切好的蔥姜,芝麻油,又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯

    5.排骨山藥胡蘿卜湯,用來煮餛飩

    6.市場(chǎng)上買好的餛飩皮

    7.其實(shí)我是不太會(huì)包啦,就是把陷放在餛飩皮上面,然后折疊一下,用點(diǎn)力捏住就好了

    8.煮鍋放上水燒開,然后加入排骨湯(因?yàn)槭且o小寶寶吃,所以弄得清淡些,把排骨湯稀釋下)水開后下餛飩

    9.開水煮兩三分鐘,就可以出鍋啦

    10.寶寶碗放入紫菜碎,蝦皮,芝麻油一兩滴

    11.餛飩倒入準(zhǔn)備好的寶寶碗中,齊活!!香噴噴啊

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