牛肉抄手餡搭配什么在里面?
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關(guān)鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，把肉洗干凈剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個(gè)關(guān)鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細(xì)膩滑嫩。
3、肉末里加入水后順時(shí)針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個(gè)關(guān)鍵是順時(shí)針攪拌。肉餡里加入水以后用筷子順時(shí)針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會(huì)嫩滑。
4、加水?dāng)嚢枭蟿乓院螅又谒膫€(gè)關(guān)鍵就來了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，繼續(xù)順時(shí)針攪拌。這時(shí)肉餡會(huì)干了一點(diǎn)。
5、接下來第五個(gè)關(guān)鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時(shí)針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
5、接下來第五個(gè)關(guān)鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時(shí)針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
牛肉餡抄手配什么菜
牛肉餡餃子，牛莊餡餅，牛肉餡餛飩，牛肉火勺
牛肉抄手餡的做法
可以的，沒什么限制。主料：牛肉餡 輔料 ：抄手皮、雞蛋、韭黃、香菜、芹菜 調(diào)料：鹽、花椒粉、醬油、香油、辣椒油、雞精、蔥姜水 做法：
1、 將韭黃、芹菜、香菜洗凈切成末；
2、 牛肉剁成末，加入雞蛋打散，再放入蔥姜水、鹽、雞精、芹菜末、香油攪勻調(diào)成餡；
3、 取抄手皮包入調(diào)好的餡；
4、 坐鍋點(diǎn)火倒入清水，水開后放入抄手煮；
5、 取一器皿放入醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末、開水調(diào)成湯汁，再將煮熟的抄手倒入調(diào)好的湯汁中即可。
抄手肉餡放什么調(diào)料
一般不放在肉餡里面，是煮熟以后，可以拌蒜或者醋吃。
牛肉抄手的餡兒怎么做
牛肉豬肉餛飩做法
【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團(tuán)就會(huì)很光滑。
2，下面開始調(diào)制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會(huì)干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。
6，將面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補(bǔ)救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。
9，煮餛飩很簡(jiǎn)單，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
牛肉餡抄手的做法竅門
牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。
用料：牛肉 500克，圓蔥 半個(gè)，姜 一塊
鹽 少許，油 少許，糖 一小勺，生抽 少許
胡椒粉 適量，花椒 少許，料酒 適量
蛋白 1個(gè)，芹菜 少許
做法步驟
1、牛肉餡，加入上述調(diào)料，充分?jǐn)噭?/p>
2、兩勺面粉加適量鹽，加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，用壓面機(jī)壓成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的餛飩皮
3、餛飩皮邊緣點(diǎn)水，加入餡料，包成一個(gè)個(gè)“白胖子”
4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。
5、水開入鍋，開鍋后點(diǎn)入冷水，反復(fù)煮三開后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩，湯鮮味美，薄皮大餡，太好吃啦！
牛肉餡抄手怎么調(diào)餡
牛肉餡抄手上油鍋放油小炒片刻在調(diào)餡就不腥了
牛肉餡抄手怎么做
蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜
洗干凈待用
2.蔥姜切碎
3.各種食材切成小丁，因?yàn)槭且o寶寶吃，所以一定要切的很細(xì)
4.放入切好的蔥姜，芝麻油，又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯
5.排骨山藥胡蘿卜湯，用來煮餛飩
6.市場(chǎng)上買好的餛飩皮
7.其實(shí)我是不太會(huì)包啦，就是把陷放在餛飩皮上面，然后折疊一下，用點(diǎn)力捏住就好了
8.煮鍋放上水燒開，然后加入排骨湯（因?yàn)槭且o小寶寶吃，所以弄得清淡些，把排骨湯稀釋下）水開后下餛飩
9.開水煮兩三分鐘，就可以出鍋啦
10.寶寶碗放入紫菜碎，蝦皮，芝麻油一兩滴
11.餛飩倒入準(zhǔn)備好的寶寶碗中，齊活！！香噴噴啊