紅燒牛肉能不能放醋?
紅燒的牛肉變酸的原因如下：
1.原料肉品質(zhì)不新鮮，已有酸敗現象；
2.加工中誤把醋當做醬油加入；
3.鹵制完畢，未及時(shí)取出冷藏，而如此豐富的營(yíng)養物質(zhì)很容易滋生雜菌生長(cháng)，導致存放過(guò)程中微生物污染而變質(zhì);
4.牛肉沒(méi)有進(jìn)過(guò)排酸處理，及牛肉未解僵就加工了。
5.可能調料放得不對，比如：山楂放多了。
6.牛肉不好好預先燉煮去血腥，出來(lái)的就容易酸。
燒牛肉要加醋嗎
準備用料：
牛肉300g、蒜瓣3個(gè)、小米椒2個(gè)、青椒一個(gè)、胡蘿卜絲適量、料酒、醋、味精適量
具體做法如下：
1、先切好牛肉，加醋、鹽、少許醬油和生粉拌好放置10分鐘左右；
2、把切好的蒜瓣、小米椒、青椒、胡蘿卜絲先翻炒一下，裝盤(pán)備用；
3、再把拌好的牛肉入鍋翻炒加上佐料用料酒和熱水燜一分鐘即可。
紅燒牛肉能不能放醋
準備所需材料，姜蒜，辣椒節，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角
步驟2/8
牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬
步驟3/8
鍋下熟菜油，油溫不要過(guò)高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃飯的勺子兩三勺，根據自己口味，辣椒面主要是提色澤，使湯色紅亮！
步驟4/8
牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右，我牛肉沒(méi)有焯掉血水，保證肉湯原味度！
步驟5/8
煸炒五分鐘后加水
步驟6/8
入高壓鍋壓制15——18分鐘，可以加一點(diǎn)醋，可以使肉質(zhì)糯軟，沒(méi)高壓鍋的可以慢火燉，加湯時(shí)加入適量得鹽，味精，雞精就可以了
步驟7/8
十五分鐘后就會(huì )有一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，如果喜歡筍子的人，可以加入一些泡好的筍子段！
最后一步
煮好面條，澆上牛肉湯和牛肉，來(lái)一點(diǎn)香菜，胃口大開(kāi)啊！
燒牛肉可不可以放醋
菜譜信息
主料
牛肉：兩塊 土豆：三個(gè)
輔料
鹽：適量 香菜：適量
生抽：適量 老抽：適量
八角：適量 蔥姜片：適量
做法步驟
1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆，
3. 大火燒開(kāi)，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤(pán)點(diǎn)綴香菜。
紅燒牛肉放醋嗎
烹飪步驟 6步
1
選上等牛鍵子
2
入砂鍋前清水浸泡二十分鐘
3
砂鍋里燒開(kāi)，注意燒的時(shí)候邊取油沫
4
開(kāi)鍋后加入醋，轉小火一個(gè)半小時(shí)
5
再轉入炒勺，放入冰糖和老抽，大火燒半小時(shí)。期間不停的澆汁，直至湯幾乎熬掉。（酌量加入鹽，依個(gè)人口味，不加也可以）
6
出鍋。。。
小貼士
砂鍋燒肉，倆小時(shí)以上。
紅燒牛肉能不能放醋去腥味
紅燒牛肉可以放點(diǎn)茶葉和滴點(diǎn)醋嗎？
紅燒牛肉，因為牛肉纖維比較粗，肉質(zhì)比較老，放茶葉和醋的目的就是利用茶葉和醋的，酸性使得牛肉容易燒軟。 所以通常在燒牛肉的時(shí)候，可以用紗布包一小包茶葉和牛肉一起燒。這樣燒出來(lái)的牛肉既香又能使牛肉綿軟好吃。滴醋的效果沒(méi)有茶葉好。
紅燒牛肉放白醋可以嗎
1、牛肉發(fā)酸說(shuō)明牛肉已經(jīng)臭了，這個(gè)時(shí)候就不要吃了。牛肉如果開(kāi)始變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就會(huì )出現濕潤粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買(mǎi)到，就不要吃了，因為吃了對身體有一定的危害。
2、在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，要好好挑選，不然就會(huì )買(mǎi)到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，這個(gè)時(shí)候就會(huì )出現肉質(zhì)粗糙、纖維暴露明顯。注水后的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì )粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。
3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點(diǎn)也是比較好容易判斷的。
4、牛肉在煮的時(shí)候，可以提前涂抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
6、另外，煮牛肉的時(shí)候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味
炒牛肉可不可以放醋
炒肉放不放醋這應該看個(gè)人口味。像我的話(huà)炒肉一般不放醋的，放辣椒，蒜，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鹽，味精。這說(shuō)的是炒豬肉哈?如果說(shuō)炒牛肉的話(huà)，我會(huì )放一丟丟的，是腌制時(shí)放一丟丟。所以如果你喜歡吃醋的話(huà)，炒肉時(shí)就放一點(diǎn)，也是可以的，沒(méi)有特別說(shuō)放醋就不好，或者好。
紅燒牛肉能不能放醋吃
用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟
步驟 1
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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準備好
步驟 2
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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會(huì )洗的干凈，口味更好。控干水
步驟 3
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起鍋坐油，這次我們買(mǎi)的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來(lái)倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會(huì )糊，蒜就不好吃了 因為沒(méi)有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點(diǎn)老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時(shí)候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒(méi)過(guò)肉，加熱一會(huì )加入粉類(lèi)佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續加熱。水開(kāi)，香料佐料都肉香混合完美～
步驟 4
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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會(huì )損失水分，現在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時(shí)肉更入味
步驟 5
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蓋蓋，40分鐘～走起！
步驟 6
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叮～時(shí)間到～等著(zhù)鍋子自己放涼放氣實(shí)際上也再燜一燜再開(kāi)蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個(gè)飯盒，先用一份來(lái)燒土豆?