牛肉湯用什么煮
步驟 1
將牛排骨洗凈后切成段，放入水中浸泡一下，使血水充分浸泡出來(lái)，這樣燉出時(shí)候湯才不會(huì)太渾濁。
步驟 2
將牛排放入冷水鍋中，加入生姜，花椒，料酒焯燙，煮開(kāi)后去除血沫，再撈起來(lái)放入冷水中清洗一下。
步驟 3
再將牛排放入高壓鍋中。
步驟 4
加入半包小茴香，小茴香要用袋子包裹起來(lái)，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)散掉。
步驟 5
再加入多一點(diǎn)的生姜，這樣湯底會(huì)略微辛辣，更加開(kāi)胃。
步驟 6
高壓鍋燜煮30分鐘左右，出鍋前，適量枸杞，這樣一鍋牛肉湯就燉好了，燉出來(lái)牛肉軟爛易入口，湯汁非常滋補(bǔ)好喝。
牛肉湯正確做法，不腥不膻，營(yíng)養(yǎng)又好喝的小貼士
牛肉湯用什么煮好喝
冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。
冷水下鍋焯肋排
,血水會(huì)慢慢滲出變成浮沫,這樣燉湯底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用開(kāi)水焯會(huì)將肉燙熟致表皮蛋白質(zhì)凝固
了，將里面的血水封印而無(wú)法析出
。
浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。
附上一碗剛做好的基礎(chǔ)靚湯—蘿卜板栗排骨湯。
#美麗吃什么#
牛肉的湯怎么煮
配料秘方： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
做法：
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色。牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。
3、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味。
煮牛肉湯用什么牛肉
牛肉湯用牛腿肉最好。喜歡有嚼勁的選前腿，否則就選后腿。
牛肉湯用什么熬
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開(kāi)的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。
這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。
時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無(wú)窮。
在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來(lái)。
牛肉湯用什么煮比較好
牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質(zhì)第二硬的。適合做碎肉或是拿來(lái)燉、煮湯，做牛肉丸也不錯(cuò)。
牛肉不同部位的食用方法：
肩肉：油脂分布適中，但有點(diǎn)硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風(fēng)味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來(lái)燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
牛脊背的前半段：筋少，肉質(zhì)極為纖細(xì)，適合拿來(lái)做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉質(zhì)柔細(xì)，肉形良好，同時(shí)又能切成大大塊的，一來(lái)可做牛排，二來(lái)也可薄切做涮牛肉。
腓力，里脊肉：牛肉中，肉質(zhì)最柔軟的部分，而且?guī)缀鯖](méi)有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛(ài)、適合炒、炸、涮、烤。
臀肉，后臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質(zhì)柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據(jù)說(shuō)是絕品，另也有人拿來(lái)做生牛肉片，生吃。
擴(kuò)展資料
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂。鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂，支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵。鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9、牛肉含維生素B12。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
參考資料：人民網(wǎng)--牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？不同部位食用方法各不同
牛肉湯用什么煮好吃
我的建議是煮牛肉最好是用熱水下鍋
1、要用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外漏，這樣可以保持肉的鮮美。
2、旺火燒開(kāi)后揭開(kāi)鍋蓋繼續(xù)用大火燉20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋開(kāi)小火，讓湯的表面浮油保持溫度，起到悶的作用。
3、煮的過(guò)程中鹽要后放，水要一次加夠了，如果水不夠一定要加開(kāi)水。
4、準(zhǔn)備好一塊紗布包一些茶葉，放進(jìn)鍋里與牛肉一起燉，肉熟的快還清香。
5、在加一些酒或醋（一公斤牛肉放2-3湯勺酒，醋放1-2湯勺）燉牛肉，也可使肉軟爛。
6、然后在放一些山楂或胡蘿卜，可除異味
牛肉湯用什么煮好
家里如果有純凈水，自然用純凈水來(lái)燉牛肉更好。雖然在口感上我們很難能夠區(qū)分用自來(lái)水和純凈水燉出的牛肉到底誰(shuí)更好，但是顯然純凈水燉出的牛肉更能保證牛肉鮮美的口感。
特別是如果燉牛肉湯，用純凈水燉出來(lái)的牛肉，應(yīng)該是更鮮美。
牛肉湯放什么煮
牛肉250克、2大勺紅薯粉、香菜、蔥、小米辣、生姜。牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~
鹽、蠔油、料酒、生抽、香油
牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~這樣自己做牛肉湯非常好喝，湯汁鮮味可佳，牛肉是嫩的，吃起來(lái)非常棒
牛肉湯要怎么煮才好吃
工具/原料
牛肉 (200g)
牛骨 (300g)
生姜 15g
胡椒粉 15g
方法/步驟
1/4
鍋中放入牛骨
鍋中加入適量的水，然后把牛骨也放入鍋中，放入適量生姜和適量的香料。
2/4
燉2個(gè)小時(shí)
然后把鍋中的血沫撈出來(lái)，大火燒開(kāi)以后小火燉2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
3/4
放入牛肉
時(shí)間到后把焯好水的牛肉放進(jìn)去一起燉，再燉1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
4/4
放入調(diào)料
鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，時(shí)間到后就可以出鍋裝入到盆里了。
煮牛肉湯的做法和配料
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個(gè)小時(shí)以后，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來(lái)進(jìn)行焯水。
2、焯水后去除血末，然后撈出來(lái)，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，然后放在一旁備用。準(zhǔn)備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來(lái)再把牛肉倒進(jìn)去，開(kāi)大火先把水燒開(kāi)。
3、等燒開(kāi)之后，我們?cè)儆眯』饋?lái)燉，燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好，我燉了一個(gè)半小時(shí)。燉到時(shí)間之后，掀開(kāi)鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來(lái)調(diào)一下味，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了，盛出來(lái)開(kāi)喝