牛肉餡怎么做不硬好吃
你和餡兒時(shí)候估計沒(méi)放水或者油，一般肉餡兒都要放些水攪拌稀釋下這樣熟了才不會(huì )硬。
牛肉餡太硬怎么辦
1、第一方法就是加糖，再小火繼續煮。
2、第二種方法就是加姜片。因為姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據需要進(jìn)行烹調了。
牛肉怎樣做不硬
1、煮的時(shí)間不夠
很多的人煮牛肉，一般都是燉湯或者是做燒菜，一般像這樣都會(huì )花很長(cháng)的時(shí)間。因為牛肉里面有很多的纖維素，所以一定要時(shí)間夠了，肉質(zhì)才會(huì )慢慢變軟，時(shí)間不夠，那么肉就會(huì )很硬咬不動(dòng)的。建議大家至少要燉煮一個(gè)小時(shí)，就算是高壓鍋的話(huà)，都是需要半個(gè)多小時(shí)的。
2、先放入了鹽
很多人在燉肉的時(shí)候，認為如果需要食物更入味，那么就必須先放鹽，這里要糾正一下這個(gè)做法，如果不是炒菜，是燉肉的話(huà)，如果先放了鹽，肉一般都很難燉爛，牛肉也是一樣的。所以建議大家在燉肉的時(shí)候可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來(lái)會(huì )更香，風(fēng)味更足，并且爛的也更快。
牛肉餡怎么做不硬好吃又簡(jiǎn)單
牛肉餡放點(diǎn)油就不硬了。
肉餡怎么做才不硬
菜汁不要擠得太干，保留一些水份到豬肉餡中，就不會(huì )硬了。或者可以加醬油調餡。；豬肉餃子餡；
做法；
材料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。；
步驟；
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻；
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
怎樣做牛肉包子餡不硬
我是家庭主婦，我的方法是家常方法（北方的方法），不知你能不能接受？
肉的口感是否干在于它的含水量，象北方的氣候，放在室內，很快鹵肉就干成肉干了。
我常用的方法是：
牛肉（鹵肉適合買(mǎi)牛腱子），放清水中浸泡1小時(shí)以上，至完全沒(méi)有血水流出。高壓鍋內放香葉3片、豆蔻3粒、丁香3粒、草果3粒、白芷3片、八角3粒、花椒少量（大部分香料我都是在藥店里買(mǎi)的，比菜市場(chǎng)的質(zhì)量好），放入牛肉，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加老抽10ml，生抽或普通醬油50ml,不用放鹽，放1小勺醋（能加速牛肉軟爛，加1個(gè)山楂也可以），加蓋，開(kāi)火，上汽后加閥，改中小火1小時(shí)即熟透軟爛，家里老人也能嚼的動(dòng)。保存時(shí)有個(gè)竅門(mén)，將鹵好的牛肉放在原湯中放涼再撈出存放會(huì )使水分少蒸發(fā)，也可就泡在原湯中放入保鮮盒中，再放在冰箱中保存。
牛肉怎做好吃才不硬
避免牛肉焯水又柴又硬的方法：牛肉買(mǎi)回家后，最好先將牛肉切成大塊，放在水中浸泡，泡出血水，就不容易又干又硬了
1、之后再去焯完水的牛肉不能冷水入鍋，只能用開(kāi)水。
2、小火慢燉，開(kāi)鍋后轉最小火兩個(gè)小時(shí)最佳。
3、高壓鍋，依舊是焯水牛肉不可碰冷水，小火慢燉，但是可以縮短燉的時(shí)間，40分鐘到1小時(shí)就可以了
牛肉餡怎么調不硬好吃
炸牛肉丸子用水，加調味料拌餡好吃不硬。
牛肉餡怎么做不硬好吃視頻
在攪拌餡料的時(shí)候要順著(zhù)一個(gè)方向，過(guò)程中用手指往里面灑點(diǎn)水， 在拌餡料的時(shí)候，一定是要加一點(diǎn)點(diǎn)熟油，就是加熱過(guò)的油，沒(méi)有的話(huà)，加普通的食用油就成 還有可能是餃子餡里邊蔬菜放的少， 還可以用另外一個(gè)辦法，不知道你家里有沒(méi)有肉皮凍，包餡的時(shí)候可以加入切成小塊的肉皮凍，煮出來(lái)的餃子超級好吃，而且吃的時(shí)候有肉汁出來(lái)哈~~~(餡)
怎樣和牛肉餡不干不硬
牛肉餡吃起來(lái)發(fā)干發(fā)硬調稀：
解決辦法，應該加全蛋進(jìn)去再加點(diǎn)油，慢慢均勻攪拌成糊狀，才進(jìn)行包制餃子。
其它方法：可再加上大蔥未，或香菜末等蔬菜類(lèi)餡料與牛肉餡、雞蛋和油一起攪拌均勻成糊狀，因為蔬菜類(lèi)的餡料，具有一定水份，也可以解決牛肉餡吃起來(lái)發(fā)干發(fā)硬的問(wèn)題。