自己制作牛肉卷
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來(lái)稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過(guò)程中就變成卷了。；
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠(chǎng)加工好的。加工肥牛卷有專(zhuān)用的刨機，象刨冰機或者說(shuō)是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買(mǎi)一個(gè)小刨子，切下來(lái)會(huì )自然卷曲。；
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會(huì )很多，更不會(huì )邊界很明顯或者肥瘦分開(kāi)，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
自己制作牛肉卷的方法
主料：肥牛片（盒裝）250克、金針菇50克、生菜300克
輔料：油少許、蠔油少許、糖適量、鹽少許
金菇肥牛卷的做法
1. 金針菇洗凈切對半；
2. 攤開(kāi)肥牛片，將金針菇卷在里面；
3. 開(kāi)油鍋，慢火將肥牛卷煎透，起鍋；
4. 燒開(kāi)水，把生菜灼熟；
5. 生菜墊底，肥牛卷在上碼好；
6. 再開(kāi)油鍋，按口味制作燒汁。我放的是蠔油和糖，用水稀釋?zhuān)瑹_(kāi)后澆在菜上面——OK。
怎么在家用牛肉做成卷
這樣用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來(lái)稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過(guò)程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠(chǎng)加工好的。加工肥牛卷有專(zhuān)用的刨機，象刨冰機或者說(shuō)是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買(mǎi)一個(gè)小刨子，切下來(lái)會(huì )自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會(huì )很多，更不會(huì )邊界很明顯或者肥瘦分開(kāi)，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。 1、肥牛卷 肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬于家常菜譜。 2、肥牛卷的主料 10-12片肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲。 3、肥牛卷的調料 一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法 (1) 將香蔥洗凈，切段。 (2) 將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上并卷成筒狀。 (3) 用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟后將肥牛卷沿盤(pán)的周遍擺放。 (4) 爆炒剩余的蔥段，放在盤(pán)子中央，即可食用。
自己制作牛肉卷的做法
東北牛肉卷的做法
配料:
嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
如何把牛肉做成牛肉卷
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來(lái)稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過(guò)程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠(chǎng)加工好的。加工肥牛卷有專(zhuān)用的刨機，象刨冰機或者說(shuō)是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買(mǎi)一個(gè)小刨子，切下來(lái)會(huì )自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會(huì )很多，更不會(huì )邊界很明顯或者肥瘦分開(kāi)，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
怎樣把牛肉做成牛肉卷
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等制作的食物，以營(yíng)養價(jià)值高被人們喜愛(ài)。
如何自制牛肉卷
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。