?? 1。姑嫂餅
烏鎮姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名點(diǎn)。據《烏青鎮志》記實(shí)，距今已有100多年的歷史。平易近間傳說(shuō)它是因姑嫂二人斗氣而成，故名。姑嫂餅的外形酷似棋子餅，比棋子餅略年夜。所有配料跟糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、豬油等，但其味比酥糖果可口，具有油而不膩、酥而不散、既噴香又糯、甜中帶咸的特點(diǎn) 。
??
2。杭白菊
杭白菊又稱(chēng)甘菊，是我國傳統的栽培藥用植物，是浙江省八年夜名藥材“浙八味”之一。 經(jīng)現代醫藥理證實(shí)：其具有止痢、 消炎、 明目、降壓、降脂、強身的浸染。可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。杭白菊既可作藥材，又可供飲用，還可作庭院不雅鑒賞， 首要作飲料。
??以杭白菊加工精制的產(chǎn)物用以泡沏吃茶品茗，其色、噴香、味、形堪稱(chēng)“四絕”，有清心解渴、消暑除煩，潤喉生津之功能， 能與西湖 “龍井” 媲美。 杭白菊首要分布在浙江省桐鄉市，素有桐鄉一朵花之稱(chēng)， 已有三百多年栽種歷史，具有傳統的優(yōu)良種植手藝。 桐鄉在全國有“菊花之鄉”美譽(yù)，杭白菊栽培面積和產(chǎn)量均占全國90%以上。
??
今朝開(kāi)發(fā)的產(chǎn)物有：菊花白酒、菊花晶、菊花茶等，其產(chǎn)品行銷(xiāo)全國各地，并暢銷(xiāo)東南亞列國和港澳地域。 跟著(zhù)國內外醫藥、食物和飲料加工業(yè)的迅猛成長(cháng)，杭白菊 開(kāi)發(fā)將沿著(zhù)依靠科技，綜合開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)物的附加值和手藝含量，使菊花更旺、更噴香。
杭白菊的產(chǎn)地就在桐鄉，洪阿姨給我們泡的菊花茶金黃透亮，噴香濃四溢。
??必然要買(mǎi)些回家試試。旅客到店里買(mǎi)，5元一餅，托房主買(mǎi)3～4元就可。還有明信片等都可托房主買(mǎi)，能廉價(jià)4、5元錢(qián)。
至于一些網(wǎng)友提的胎菊，當地人說(shuō)并欠好喝，有股中藥味，喝不慣的就沒(méi)意思了。
提醒巨匠，杭白菊必然不能用桶裝蒸餾水的熱水泡，溫度不夠，泡不出下場(chǎng)的。
??必然要用煮熱的開(kāi)水，最仿佛煮中藥一樣，放進(jìn)藥煲或鍋里熬。
3。小吃
白日游烏鎮，還有一個(gè)主要使命是吃小吃。醬鴨腿(6元一只)，風(fēng)味豆腐(有甜、咸、豆干三種，五元半斤)，小粽子(豆沙、鮮肉的，7毛一只)，荷葉粉蒸肉(4元一個(gè))，姑嫂餅(有點(diǎn)甜有點(diǎn)咸，良多網(wǎng)友說(shuō)欠好吃，我們感受還行，8元一斤)，酒糟(5元一盒)……若是是幾小我去玩，這些工具不用多買(mǎi)，買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，巨匠一人嘗一兩口，就夠了。
??吃多了，就沒(méi)有肚子裝此外了。
4。紅燒羊肉
烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，必然要以昔時(shí)的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，須先用年夜火、后用文火燒煮，火候全在于燒制者的矯捷把握。
??羊肉甘溫，經(jīng)歸脾腎，有益氣補虛、溫中暖下、開(kāi)胃健力之功能，所含卵白質(zhì)遠比豬肉多，常吃能使人容顏豐滿(mǎn)，肌膚滋潤。烏鎮平易近間有“一冬羊肉，勝過(guò)幾斤人參”的說(shuō)法。烏鎮的羊肉是用土灶木料年夜鍋燒制的，一般要燒一個(gè)晚上，老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間；有的偏幸腿精的鮮嫩多汁；有的快樂(lè )喜愛(ài)尾部的豐腴肥噴香；有的專(zhuān)挑脖項活肉，還有的則專(zhuān)攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜拋卻早晨的美夢(mèng)，等著(zhù)小火咕嘟了一個(gè)晚上的羊肉開(kāi)鍋。
??一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末，吃得稱(chēng)心對勁。品嘗烏鎮羊肉的最好時(shí)刻是在秋風(fēng)起后，那時(shí)烏鎮的年夜街冷巷中，各家羊肉鋪里都坐滿(mǎn)了年夜快朵頤的食客。
5。白水魚(yú)
白水魚(yú)是野生魚(yú)類(lèi)，它發(fā)展在無(wú)污染的河流中，其肉嫩味美，屬罕有淡水珍品。
??烏鎮臨近水域曩昔盛產(chǎn)此魚(yú)，但近年來(lái)數目有所削減。一般白水魚(yú)捕撈出水即死，但保留得法，其味不變。如若碰著(zhù)活的白水魚(yú)，則不要錯失蹤機緣，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。
當然把白水魚(yú)紅燒、剁椒烹飪，也是可貴佳肴，更有店家將白水魚(yú)輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味。
??
提醒：此魚(yú)雖鮮嫩甘旨，但魚(yú)刺較多，食之應小心。
6。醬雞
烏鎮醬雞選用當地農人昔時(shí)放養的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和噴香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。
??
制品醬雞因為是原汁原湯一再燒制，雞體內的水分已根基蒸發(fā)，所以出格輕易保留，有六月不餿，臘月不凍之說(shuō)。外不美觀(guān)醬紅油亮，進(jìn)口脆嫩鮮美，后味無(wú)盡。在外人看起來(lái)，醬雞建造軌范并不復雜，但烏鎮醬雞每一個(gè)環(huán)節都需要嚴酷把關(guān)，火候必需拿捏得十分切確，這就非有獨門(mén)的烹制體例和多年的燒制經(jīng)驗不成了。
??
為便利攜帶，烏鎮醬雞此刻已有真空包裝產(chǎn)物面世。
7。熏豆茶
烏鎮人稱(chēng)品茗為吃茶。薰豆茶又稱(chēng)烘豆茶。豆茶的首要原料是薰豆。薰豆是烏鎮特有的加工體例，選用秋季上好的嫩晚黃豆，以噴香粳豆為佳。將新奇晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出后瀝干，然后盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。
??用來(lái)烘薰的必需是炭火，不成用柴火或煤火，否則會(huì )沾染炊火氣和煤氣。文火烘薰至青豆表皮起皺，有噴香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清噴香可口，余味無(wú)限。
薰豆茶還得有一些輔料，如木樨、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等。
??木樨噴香氣馥郁，芝麻補血，橙皮通氣，蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功能。怪異的主輔料相配，薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時(shí)，客人可按照快樂(lè )喜愛(ài)，放少量鹽粒以吊味。
8。三白酒
舊時(shí)烏鎮釀酒業(yè)十分發(fā)家，明時(shí)有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為聞名。
??現僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產(chǎn)“烏鎮”三白酒以其噴香氣濃烈、酒味醇厚、進(jìn)口柔綿、回味爽凈、余噴香一直而名聲遠揚，數百年來(lái)一向風(fēng)靡江南一帶，經(jīng)久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽(yù)為烏鎮人的瓊漿。
烏鎮牌米酒今朝有三個(gè)產(chǎn)物，分袂為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。
??這三種酒都是采用傳統工藝，經(jīng)手工釀制而成的。
9。定勝糕
定勝糕的由來(lái)也有一個(gè)傳說(shuō)，據說(shuō)是古時(shí)烏鎮人平易近為迎接干戈告捷回來(lái)的將士而特制的一種點(diǎn)心，定勝糕的顏色緋紅，就象征著(zhù)戰爭的凱旋。后來(lái)，因為烏鎮自古以念書(shū)為榮，古時(shí)念書(shū)人考狀元，親友老友便都要做幾籠噴香甜優(yōu)柔的定勝糕送行，表達金榜落款的精采祝愿。
??
定勝糕的外形為荷花狀，外層是精制的噴香米和糯米粉，米粉細而平均，里面是豆沙餡，中心混有少量白糖和木樨，味道噴香糯可口，甜而不膩。
10。青團
用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的團子，曩昔烏鎮人用它省墓祭祖，但此刻更多的是應令嘗新，青團作為祭奠的功能已日益淡化。
??
青團傳布百余年，一般無(wú)餡。前些年曾呈現過(guò)多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、鮮肉青團等，但最受接待的卻仍是本色的實(shí)心青團，也許是它最能浮現春天的純凈氣息吧。
季節特產(chǎn)
青梅 5、6月份上市。
甜桃、蜜梨 6、7月盛產(chǎn)
曬紅煙 9月底新煙發(fā)賣(mài)
杭白菊 10月底11月初新菊上市
羊肉 冬至后的羊肉味道最為鮮美
新米酒 11月至次年4月
。
??