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     首頁(yè) » 美食

    廣州美食及地道早茶求推薦

    2021年07月11日 06:25:2213

    ?歡迎親來(lái)廣州,嘗嘗廣州地道的早茶點(diǎn)心,享受早茶的樂(lè )趣。


    一、廣州傳統老字號茶樓推薦:
    荔灣區上下九的陶陶居、連香樓、廣州酒家(老字號),黃沙沙面廣東勝利賓館、白天鵝賓館,沿江路的大同酒家、海珠廣場(chǎng)的銀燈食府、北京路幸運樓(老字號)、點(diǎn)都德、又想點(diǎn)、武林廚神,小洲村的瀛洲酒樓,天河場(chǎng)稻香等等……

    二、早茶“一盅兩件”文化:
    所謂的“一盅兩件”,是指一壺淡淡香味的茶,和兩件可口的點(diǎn)心。

    茶點(diǎn)推薦:
    (1)肉類(lèi):干蒸燒賣(mài)、蝦餃、牛肉丸、鮑汁鳳爪、蒜香蒸排骨、黑椒牛仔骨等……
    蝦餃是必須要點(diǎn)的,透明的澄面粉(口感QQ的)包著(zhù)新鮮的蝦仁,里面還有一點(diǎn)點(diǎn)汁,一級棒。

    (2)點(diǎn)心:炸春卷、蛋撻、蛋散、蘿卜糕、馬蹄糕、咸水角等……
    咸水角,是用糯米粉包著(zhù)蝦米、肉末、香菜等材料,外面炸得酥脆酥脆的。蘿卜糕和馬蹄糕,真材實(shí)料。蛋撻,采用適度適中的雞蛋液,加上松軟的酥皮。

    (3)生滾粥配搭油條/腸粉:
    ①生滾粥,廣州煲的粥底是非常綿、滑,在大火煲煮過(guò)程中加入腌制好的肉類(lèi)(豬肉、牛肉、豬內臟、魚(yú)肉等),肉類(lèi)熟后加上蔥花,一碗熱氣騰騰的生滾粥就好了。廣州特色粥:及第粥(豬內臟為主)、艇仔粥(魚(yú)肉、花生、叉燒、炸豬皮、雞蛋)。
    ②生滾粥的好伙伴就是油條,油條在廣州被叫作“油炸鬼”、“炸面”,和北方的稍有區別。廣州的,會(huì )更脆,油條中間會(huì )更通透,面粉感少一點(diǎn)。另外,廣州還有一種特色的油炸物,叫作咸煎餅,一個(gè)圓餅,中間脆薄,外邊厚實(shí),有質(zhì)感,滿(mǎn)滿(mǎn)的咸香味。
    ③生滾粥的另一個(gè)好伙伴就是腸粉,傳統的腸粉是用石磨槳米磨成米漿,把米漿倒入蒸爐的托盤(pán)中,越薄越好,再放入肉類(lèi)、蔥花、蔬菜,一起蒸,熟后加入油和醬油。其中窩藍拉腸是用窩籃蒸熟米漿,更有特色。

    (4)云吞面/牛腩面/豬手面:以鮮蝦、蟹籽、豬肉等為餡做成云吞或者燜至入味的牛腩、豬手,加上爽口的竹星面,配上蝦籽、大地魚(yú)或豬骨等熬制而成的湯底。

    希望可以幫助您,望采納,謝謝~ ?

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