一層山小漁翁 | 別問我好不好吃!這份海鮮菜譜你必須擁有

作為一名海鮮吃貨，大大小小的海鮮吃過不少。

但是只有野生的海鮮才能滿足挑剔的味蕾。

還真有點(diǎn)不想告訴你們，野生的大鮑魚有多好吃！

新鮮捕撈的野生大鮑魚，個(gè)頭大，肉質(zhì)飽滿。無論是蒜蓉蒸、紅燒還是煲湯，一口咬下鮑魚肉就直戳到內(nèi)心深處的鮮香！

鮑魚性平，味甘，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚”之美稱。

不要再認(rèn)為海鮮難處理了，那是你們沒有用對(duì)辦法！

只需兩步即可：

先拿小刷子把鮑魚刷洗干凈

再用勺子把鮑魚肉挖出，把內(nèi)臟去掉就行了~

就是這么簡單！

百吃不厭的清蒸鮑魚

食材準(zhǔn)備： 野生鮑魚6只、蔥蒜、生抽、蠔油、料酒、色拉油

先把鮑魚刷洗干凈并去掉內(nèi)臟，接著在鮑魚上橫豎各切幾刀，再塞回原來的鮑魚殼里。

正式進(jìn)入烹飪階段

1）起鍋熱油，放入小蔥爆香，待小蔥至爆黃為止撈出。（千萬別讓蔥焦了，否則會(huì)有糊味，影響鮑魚的口感

2）將蒜頭切碎后放入鍋中，倒入生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻后醬汁就完成了。

3）用勺子將調(diào)制好的醬汁倒在鮑魚上，（小漁翁建議腌制15分鐘后再開始蒸，口感更佳。

4）最后起鍋燒水，待油蒸汽后，就可以把擺放好的鮑魚放入鍋中開蒸，蒸個(gè)6分鐘左右就可以出鍋開吃了！

鮑魚數(shù)量按人數(shù)來選擇咯，一次不要做太多，現(xiàn)做現(xiàn)吃，美味又營養(yǎng)！

老少皆宜的鮑魚紅燒肉

不得不說，鮑魚和紅燒肉簡直是最佳拍檔！

食材準(zhǔn)備： 鮑魚10只、五花肉350g、八角2個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、冰糖、蔥姜適量、少許白芝麻

先把鮑魚刷洗干凈并去掉內(nèi)臟，接著在鮑魚上橫豎各切幾刀（這個(gè)步驟怎么這么耳熟，這道菜不需要再塞回殼里哦。

1）將五花肉洗凈，切成麻將大小的塊狀。

2）把切好的五花肉倒入鍋里，再倒入冷水（淹沒過五花肉的水量即可。待水煮開后，再煮個(gè)一兩分鐘就可以把五花肉撈出，再瀝干下水分。

3）將瀝干水分后的五花肉放入鍋中，用中小火慢慢煸出油，待五花肉表面略帶金黃色時(shí)關(guān)火，盛出放入碗里備用。

4）將生姜切片，蔥切成小段，八角洗凈。把冰糖放入剛剛煸過五花肉的鍋里，開小火讓冰糖慢慢融化，直至呈現(xiàn)焦糖色時(shí)倒入五花肉，中小火翻炒幾下。

5）再放入蔥姜、八角繼續(xù)翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽、適量的料酒。倒入熱水，大火煮開后用小火燉45分鐘-1小時(shí)，在出鍋前10分鐘放入鮑魚，最后大火收汁。

6）裝盤，撒點(diǎn)白芝麻。（鼓掌，撒花

聚餐必備的蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材準(zhǔn)備： 鮑魚、粉絲、海鮮醬油、蠔油、料酒、蔥蒜、糖

按照清蒸鮑魚的方法，先刷洗去內(nèi)臟再放入殼中。

1）先將粉絲焯水，過濾完水分后平鋪在盤子上，然后把放入殼里的鮑魚擺在粉絲上。

2）起鍋熱油，把蒜泥下鍋煸香，煸熟后用小勺盛出倒入適量在鮑魚上，剩下的倒在粉絲上。

3）在碗里加入適量海鮮醬油、蠔油、料酒，以及少許白糖攪拌均勻，淋在鮑魚和粉絲上。

4）最后待鍋里水開后，把鮑魚粉絲放入蒸5-6分鐘，出鍋后撒上蔥就完美啦！

鮑魚的烹飪方法果然是五花八門！