一層山小漁翁 | 別問(wèn)我好不好吃!這份海鮮菜譜你必須擁有

作為一名海鮮吃貨，大大小小的海鮮吃過(guò)不少。

但是只有野生的海鮮才能滿(mǎn)足挑剔的味蕾。

還真有點(diǎn)不想告訴你們，野生的大鮑魚(yú)有多好吃！

新鮮捕撈的野生大鮑魚(yú)，個(gè)頭大，肉質(zhì)飽滿(mǎn)。無(wú)論是蒜蓉蒸、紅燒還是煲湯，一口咬下鮑魚(yú)肉就直戳到內心深處的鮮香！

鮑魚(yú)性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚(yú)”之美稱(chēng)。

不要再認為海鮮難處理了，那是你們沒(méi)有用對辦法！

只需兩步即可：

先拿小刷子把鮑魚(yú)刷洗干凈

再用勺子把鮑魚(yú)肉挖出，把內臟去掉就行了~

就是這么簡(jiǎn)單！

百吃不厭的清蒸鮑魚(yú)

食材準備： 野生鮑魚(yú)6只、蔥蒜、生抽、蠔油、料酒、色拉油

先把鮑魚(yú)刷洗干凈并去掉內臟，接著(zhù)在鮑魚(yú)上橫豎各切幾刀，再塞回原來(lái)的鮑魚(yú)殼里。

正式進(jìn)入烹飪階段

1）起鍋熱油，放入小蔥爆香，待小蔥至爆黃為止撈出。（千萬(wàn)別讓蔥焦了，否則會(huì )有糊味，影響鮑魚(yú)的口感

2）將蒜頭切碎后放入鍋中，倒入生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻后醬汁就完成了。

3）用勺子將調制好的醬汁倒在鮑魚(yú)上，（小漁翁建議腌制15分鐘后再開(kāi)始蒸，口感更佳。

4）最后起鍋燒水，待油蒸汽后，就可以把擺放好的鮑魚(yú)放入鍋中開(kāi)蒸，蒸個(gè)6分鐘左右就可以出鍋開(kāi)吃了！

鮑魚(yú)數量按人數來(lái)選擇咯，一次不要做太多，現做現吃，美味又營(yíng)養！

老少皆宜的鮑魚(yú)紅燒肉

不得不說(shuō)，鮑魚(yú)和紅燒肉簡(jiǎn)直是最佳拍檔！

食材準備： 鮑魚(yú)10只、五花肉350g、八角2個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、冰糖、蔥姜適量、少許白芝麻

先把鮑魚(yú)刷洗干凈并去掉內臟，接著(zhù)在鮑魚(yú)上橫豎各切幾刀（這個(gè)步驟怎么這么耳熟，這道菜不需要再塞回殼里哦。

1）將五花肉洗凈，切成麻將大小的塊狀。

2）把切好的五花肉倒入鍋里，再倒入冷水（淹沒(méi)過(guò)五花肉的水量即可。待水煮開(kāi)后，再煮個(gè)一兩分鐘就可以把五花肉撈出，再瀝干下水分。

3）將瀝干水分后的五花肉放入鍋中，用中小火慢慢煸出油，待五花肉表面略帶金黃色時(shí)關(guān)火，盛出放入碗里備用。

4）將生姜切片，蔥切成小段，八角洗凈。把冰糖放入剛剛煸過(guò)五花肉的鍋里，開(kāi)小火讓冰糖慢慢融化，直至呈現焦糖色時(shí)倒入五花肉，中小火翻炒幾下。

5）再放入蔥姜、八角繼續翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽、適量的料酒。倒入熱水，大火煮開(kāi)后用小火燉45分鐘-1小時(shí)，在出鍋前10分鐘放入鮑魚(yú)，最后大火收汁。

6）裝盤(pán)，撒點(diǎn)白芝麻。（鼓掌，撒花

聚餐必備的蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

食材準備： 鮑魚(yú)、粉絲、海鮮醬油、蠔油、料酒、蔥蒜、糖

按照清蒸鮑魚(yú)的方法，先刷洗去內臟再放入殼中。

1）先將粉絲焯水，過(guò)濾完水分后平鋪在盤(pán)子上，然后把放入殼里的鮑魚(yú)擺在粉絲上。

2）起鍋熱油，把蒜泥下鍋煸香，煸熟后用小勺盛出倒入適量在鮑魚(yú)上，剩下的倒在粉絲上。

3）在碗里加入適量海鮮醬油、蠔油、料酒，以及少許白糖攪拌均勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

4）最后待鍋里水開(kāi)后，把鮑魚(yú)粉絲放入蒸5-6分鐘，出鍋后撒上蔥就完美啦！

鮑魚(yú)的烹飪方法果然是五花八門(mén)！