牛肉湯的熬制到后面為什么會變黑
生鮮牛肉如果存放不當，會引起變質，輕微的會‘腥味’消失，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現(xiàn)‘酸、臭’味。熟牛肉變質后會肉質松散，發(fā)‘黏’，顏色發(fā)烏或慘白，有異味或輕微臭味。萊垍頭條
牛肉辨別：【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發(fā)黑的話，不要食用，因為這樣的肉不是新鮮死牛肉制品，牛死過很久，血液長時間接觸空氣，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。萊垍頭條
【熟牛肉辨別】熟牛肉變質后會肉質松散，發(fā)‘黏’。萊垍頭條
【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱 這樣還可以放好幾天的。萊垍頭條
煮牛肉湯為什么會變黑
說明不新鮮，有些變質了，不能食用條萊垍頭
牛肉湯發(fā)黑的原因
你不要聽他們亂說，你肉湯清燉放姜片水加的少就是有點帶紅黑色的，要是放點當歸什么的就是黑色的，牛肉湯是補血的，你在小吃店里吃的牛肉湯都是用水炒過去除血水的，所以燉出來的湯不黑，牛肉湯帶黑色沒有異味是很正常的不用當心頭條萊垍
牛肉湯到最后為什么會變黑
牛肉燉熟以后里邊是黑的，有可能是牛肉。里面發(fā)生有變質這樣子的牛肉不宜適用。頭條萊垍
牛肉湯的熬制到后面為什么會變黑呢
有沒有先煎一下？萊垍頭條
如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。 萊垍頭條
牛肉煮的湯發(fā)黑
有沒有先煎一下？如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。 其他原因：
1.你大料放多了，就會發(fā)黑
2.牛肉含鐵量高，熬久了和氧氣反應就變黑了
牛肉湯的熬制到后面為什么會變黑色
牛肉里面的血沒有放凈，有淤血，可能有問題，如果是好牛肉不會有這樣的情況。萊垍頭條
牛肉湯變黑了放什么能變白
想要醬牛肉顏色不黑，里面的糖水很重要，做法如下：垍頭條萊
1、糖水開始中小火加熱。注意，糖加熱速度很快，很容易焦，所以不能用大火。萊垍頭條
2、糖色開始變深，用筷子不同攪拌查看狀態(tài)。萊垍頭條
3、已經開始大泡變成小泡，迅速拿起鍋，放入緊好的牛肉。讓每塊都蘸上焦糖。萊垍頭條
4、把緊好的牛肉放入鍋中，小心躺槍。用夾子夾住，在鍋里蹭。蘸糖的牛肉經過鍋底加熱就會變深色，達到上色目的。萊垍頭條
5、上色好的牛肉。接下來就是用高壓鍋，加入泡好的香料，放入醬油，鹽，和大醬，沒火牛肉。壓15～20分鐘即可。萊垍頭條
6、醬牛肉的香料，要提前用涼水泡上，可以去灰塵，也為了讓它們更好的出香味。萊垍頭條
想要醬牛肉顏色不變黑，在這里面熬糖色很重要，輕了上色不足，重了就會發(fā)苦。可以仔細觀察糖水是否冒大泡，顏色變深黃色就是變效果了。只有這樣做，才能使牛肉鮮香味美，又嫩又不會柴，而且牛肉顏色始終都不會發(fā)黑。萊垍頭條
牛肉湯變黑是什么原因
1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。萊垍頭條
2、除了鍋之外，就是使用劣質的“香料包”引起的。垍頭條萊
3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區(qū)別，但這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發(fā)生黑湯。擴展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養(yǎng)，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，又不會增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。條萊垍頭
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，有補脾胃、益精血的功效。 萊垍頭條