紅燒牛肉的烹飪方法視頻
1.牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。2.把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì )翻到上面來(lái)，方便撇掉。3.把大蔥洗凈后切成5cm長(cháng)的段，姜切片放入鍋中。把花椒，八角，干辣椒放入調料包，放入鍋中。淋入料酒，以及生抽和老抽攪勻。蓋上蓋子，轉小火，燉70分鐘左右。4.然后打開(kāi)蓋子，調入鹽攪勻，繼續小火咕嘟煮約25分鐘。5.燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，25分鐘，關(guān)火即可烹飪技巧1，牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過(guò)程中，用勺子多翻動(dòng)肉，讓底部的沫子也能翻到表面來(lái)，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來(lái)，看不到，燉出的肉還是有腥味。2，切記：燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話(huà)，反而會(huì )硬，影響口感。
紅燒牛肉的烹飪方法視頻大全
首先把牛肉切小塊備用，鍋中放油蔥花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入適當調料煮熟即可
紅燒牛肉的烹飪方法視頻教學(xué)
準備食材。
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將牛肉切3厘米見(jiàn)方塊、蔥姜切片、香蔥切末。
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鍋內加水，放入牛肉。
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焯水幾分鐘。
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撈出瀝干水分。
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另起鍋加油40g燒熱。
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放入蔥20個(gè)、姜20個(gè)、八角1g爆香。
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放入牛肉煸炒。
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放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。
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加水和其他調料調味小火燒制成熟入味。
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收汁勾芡。
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出鍋裝盤(pán)，撒上香蔥10g即可。
做紅燒牛肉的方法視頻
1: 準備牛腱子肉500克，清洗干凈，然后放進(jìn)高壓鍋壓12分鐘，燜上一個(gè)小時(shí)，取出來(lái)晾涼備用。
2: 把牛肉改刀切成小塊，放在一個(gè)空盆里，磕入一個(gè)雞蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均勻備用。
3: 青紅椒切成塊，洋蔥切成塊，把泡發(fā)好的木耳洗干凈切成塊。
4: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入牛肉炸至金黃撈出控油備用。
5: 起鍋燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬3克，番茄醬3克，煸出香味，再放入青紅椒塊，洋蔥塊，木耳，再煸炒十秒鐘，加入高湯半勺，把炸好的牛肉放進(jìn)去，放入花雕酒5克，蠔油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，雞粉5克，老抽兩滴，然后勾入水淀粉，淋入蔥油和香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。
紅燒牛肉的烹飪方法視頻教程
分享一下紅燒牛肉的正宗做法：
食材準備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包
5、大火燒開(kāi)轉小火燉2小時(shí)，出鍋即可
紅燒牛肉的做法家常做法視頻
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右(樓主的習慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會(huì )泡出血水洗凈之后再腌制。你們如果覺(jué)得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉小火燉30分鐘。
30分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
15分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據個(gè)人口味加入適當的鹽，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒(méi)加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
紅燒牛肉視頻做法視頻
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個(gè)、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個(gè)、老抽1 勺、蒜一整個(gè) 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒(méi)有放，加了就更加美味）洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開(kāi)，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開(kāi)，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦
大廚教你做紅燒牛肉視頻
食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。
做法
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。