牛肉餡兒餅的做法大全
牛肉圓蔥餡餅是煎的。
洋蔥牛肉餡餅的做法
面粉先用溫開水?dāng)嚦缮⑺榈男∶鎴F(tuán)狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(tuán)(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘
香蔥切末，姜切末
洋蔥切末
牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
加入蔥姜洋蔥
拌勻
加入一個(gè)雞蛋，加入適量的水，同一個(gè)方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀
把面團(tuán)取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團(tuán)搟成大張面皮
在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層
將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀
按照想要的牛肉餅的大小，將面團(tuán)切成大小合適的劑子
然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮
放入肉餡，像包包子的方式將面團(tuán)收口，切勿讓里面的餡料外露
鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅
煎制兩面金黃即可
牛肉餡餅餡的做法
Step 1 -和面
將溫水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，關(guān)鍵水一定要是溫水，這樣烙出來的餅會(huì)軟和。
面要盡量活的軟一些，和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘。
餳好之后，面板上涂抹一層油，然后將揉好的面團(tuán)分成小段，在每小段的表面上都涂抹一層油，然后再蓋上保鮮膜餳上20分鐘。
- Step 2-做酥油面
取少許面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面。
- Step 3- 調(diào)餡
主料：牛肉餡150克；洋蔥半個(gè)；雞蛋1個(gè)
輔料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油鹽適量
先將花椒、姜片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用。建議可以與和面一起進(jìn)行，節(jié)省時(shí)間。
依次加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌。
注意：一定要順著一個(gè)方向哦，不然餡容易發(fā)散
攪拌好之后，最后加入洋蔥末
- Step 4- 包餡餅
將餳好的面團(tuán)在沾有油的面板上搟成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些。然后將剛才做好的酥油面均勻的涂抹在面皮上，建議涂上厚厚的一層。
將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊先將大頭邊的牛肉餡料折疊包裹起來，包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷
然后我們的牛肉餡餅餅胚就完成了
- Step 5- 烤牛肉餡餅
預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油，然后放入牛肉餅，選擇相應(yīng)模式
牛肉餅餡餅的做法
制作配料：普通面粉400克 ，開水100克 冷水120克 ，牛肉500克 ，大蔥1根 ，黑胡椒適量， 鹽1勺 ，生姜3片 ，蠔油1勺 ，淀粉1勺， 蛋清1個(gè) ，生抽1勺。
1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；
3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長越好；
4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；
5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；
7、醒好的面團(tuán)取出來（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一邊抻長一邊卷起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；
10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；
12、美味又好吃的海豐牛肉餅的家常完成開吃了。
牛肉餅的做法
用料
肉餡：
牛肉餡 300克
洋蔥 半個(gè)
鹽 3克
姜 2片
香油 1勺
胡椒粉 1克
五香粉 半勺
生抽 2勺
老抽 適量
面團(tuán)：
面粉 300克
水 200克
鹽 2克
食用油 5克
牛肉餅的做法步驟
步驟 1
水，面粉，鹽和面，過程中加入食用油，肉餅的面越軟越好。
步驟 2
等待醒面的時(shí)間來調(diào)餡。肉餡中加入洋蔥，鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，香油，姜末，朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入適量老抽來調(diào)色。
步驟 3
把面團(tuán)分成三份，先拿出一個(gè)面團(tuán)，搟圓，鋪上牛肉餡。切一刀。
步驟 4
每次折疊都要把邊上封口，并且把里面的空氣按出來，輕輕地按，不要把肉餡擠出來。
步驟 5
放入預(yù)熱好的電餅鐺，上面也刷上油。
步驟 6
兩面金黃就熟了，對(duì)半切開。
牛肉餡兒的餡兒餅怎么做
牛肉先把筋頭巴腦去掉。
步驟 2
切小塊，再剁。
步驟 3
花椒提前用開水浸泡，慮出來備用，蔥姜切末。
步驟 4
洋蔥盡量切碎一點(diǎn)。
步驟 5
蔥姜末將肉餡里，加生抽、老抽、鹽調(diào)味，順一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)的把花椒水?dāng)嚧蜻M(jìn)肉餡里，全部花椒水?dāng)嚧蛲辏偌又参镉蛿嚢桧樆詈蠹友笫[碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。
步驟 6
面活好，冰箱冷藏一夜發(fā)酵。
步驟 7
早上取出，揉面排氣，分成50克左右的面劑，團(tuán)圓。
步驟 8
搟面皮，包牛肉餡，多包點(diǎn)，只要不露餡，自己做，要實(shí)實(shí)在在有餡才合格。
步驟 9
像做包子一樣，口捏緊。
步驟 10
翻面，輕輕的用搟面杖搟成面餅。
步驟 11
平底鍋刷油，把面餅擺好，蓋鍋蓋，二發(fā)。做餅的時(shí)候就把燃?xì)獯蜷_，燒個(gè)一分鐘左右，關(guān)火，這樣擺進(jìn)去的面餅二發(fā)會(huì)非常快，10分鐘就可以。
步驟 12
一面焦黃了，翻面再煎。
步驟 13
還是多放點(diǎn)油，更香啊。
步驟 14
總結(jié)一下，太貪心，餡包多了，有破皮，不影響口感，太好吃了，娃一口氣吃了三個(gè)
牛肉餡兒餅的做法大全竅門
食材用料：面粉125克，水80克，牛肉餡120克，胡蘿卜100克，雞蛋液適量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，鹽2克，洋蔥15克，姜3克，香油8克
做法
1/15將所有食材準(zhǔn)備好。
2/15面粉稱好分量，牛肉打成陷，胡蘿卜擦絲切碎，蔥姜切末。
3/15將面粉用溫水揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，松弛30分鐘。
4/15牛肉最好用三分肥七分瘦的，我用的全瘦的，因?yàn)榧胰瞬粣鄢苑嗜猓笃诳梢远啻螯c(diǎn)水進(jìn)去會(huì)更滑嫩，再放點(diǎn)香油彌補(bǔ)。
5/15牛肉打些水進(jìn)去，上勁后，加入蛋液，花椒粉，白胡椒粉，料酒，老抽，鹽，香油，海鮮醬適量。
6/15用筷子向一個(gè)方向快速拌勻，使肉餡發(fā)黏。
7/15加入蔥姜末，胡蘿卜絲，拌勻，肉餡放一邊備用。
8/15松弛好的面團(tuán)分成六個(gè)小面團(tuán)。
9/15把小面團(tuán)搟成包子皮厚的薄片
10/15所有皮包上陷，收口朝下，壓扁。
11/15預(yù)熱電餅鐺，放入少量油，放上所有餅。
12/15餅的表面也涂上一層油。
13/15烙至兩面金黃即可。
14/15出鍋啦，非常松軟可口呢！
15/15切開一個(gè)看看，很濃的牛肉味道。
牛肉餡兒餅的制作方法
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準(zhǔn)備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調(diào)成油酥。調(diào)油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調(diào)和油都可以用。
4，準(zhǔn)備一個(gè)容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個(gè)面團(tuán)水量比較大，如果用手會(huì)粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚上，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團(tuán)倒出來，揉均勻。
5，面團(tuán)沾上干面粉后揉，又經(jīng)過了一晚上的醒發(fā)，再揉起來就不會(huì)粘手了，揉均勻后把面團(tuán)分成四等份。
6，取一塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長條形，面團(tuán)的面筋已經(jīng)充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團(tuán)的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側(cè)的面團(tuán)往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會(huì)不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團(tuán)豎起來，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時(shí)候面團(tuán)粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動(dòng)作輕柔一些，不然肉餡會(huì)漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時(shí)的炒菜量差不多，油溫有五成熱時(shí)把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
牛肉餡兒餅怎么做好吃
主料：牛肉100克、圓蔥一根
輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。
洋蔥牛肉餅的做法：
1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗里，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。
3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點(diǎn)油。
4.把解凍軟化的餅皮搟長，放上牛肉餡料。
5.慢慢卷起，邊卷邊把2邊折進(jìn)去，卷好，再用搟面杖壓平。
6.電餅鐺刷油，預(yù)熱，把牛肉餅放入。
7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關(guān)掉，拿出來用廚房紙吸油。
牛肉餡兒餅的做法大全視頻
麥仁牛肉粥
【原料】 牛肉、麥仁(去皮后的小麥)各適量。
【制作】 將牛肉切丁；麥仁洗凈，煮粥。
【用法】 每日1次，空腹溫?zé)岱场?/p>
【療效】 補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。適用于病后體虛、氣血不足、食欲不振、瘦弱無力等癥。
牛肉餡肉餅的做法
原料：牛肉餡500克、標(biāo)準(zhǔn)粉250克、雞蛋1個(gè)、蔥花、姜末各25克、十三香2小匙、味精、豆瓣醬各少許、舌甘面醬1小匙、醬油3大匙、香油4小匙、植物油適量
做法：
1、標(biāo)準(zhǔn)粉放入盆中，先用少許開水燙‘下，再加入適量溫水和勻，湯發(fā)約30分鐘。
2、牛肉餡放入容器中，加入雞蛋液、醬油、甜面醬、豆瓣醬攪拌均勻，再加入十三香、香油、味精和姜末攪打上勁，靜置20分鐘，然后加入蔥花拌勻。
3、將湯發(fā)好的面團(tuán)揉搓均勻，下成大劑子，按扁后包入適量餡料，排成圓餅狀。
4、平底鍋置火上，加入植物油燒熱，放入肉餅烙熟，取出，切成三角塊，裝盤上桌即可
牛肉餡兒餅的做法大全圖解
用料萊垍頭條
牛肉 150克，洋蔥 半個(gè)，料酒 20克萊垍頭條
生抽 20克，蠔油 10克，鹽 4克條萊垍頭
糖 10克，蔥姜水 50克，花椒粉 5克萊垍頭條
餡餅皮用料萊垍頭條
手抓餅 2張，白芝麻 少許頭條萊垍
做法步驟萊垍頭條
1、牛肉切塊，飯入料理機(jī)中打碎；頭條萊垍
2、打好的肉餡中放入料酒、生抽、花椒粉、鹽、糖、抓拌均勻，放入蔥姜水?dāng)嚢柚镣耆眨环湃胙笫[丁（或香菇丁，看個(gè)人喜好）拌勻；萊垍頭條
3、手抓餅提前解凍，鋪上肉餡；萊垍頭條
4、從一半的位置切一刀；萊垍頭條
5、將手抓餅卷起來；萊垍頭條
6、輕壓按扁，撒上白芝麻；萊垍頭條
7、放入平底鍋中，蓋上蓋子中小火煎10分鐘，至兩面金黃即可。垍頭條萊