山西的非物質文化遺產有十大類。
一、民間文學類:董永傳說、廣武傳說、趙氏孤兒傳說、萬榮笑話、司馬光傳說、牛郎織女傳說。
二、民間音樂:左權開花調、河曲民歌、五臺山佛樂、晉南威風鑼鼓、絳州鼓樂、上黨八音會、太原鑼鼓、晉北鼓吹、恒山道樂、臨縣大嗩吶。
三民間舞蹈:天塔獅舞、走獸高蹺、翼城花鼓、汾陽地秧歌、朔州喜樂、背鐵棍、榆社霸王鞭、武鄉(xiāng)頂燈。
四戲劇:北路梆子、雁北耍孩兒、靈丘羅羅腔、皮影戲、碗碗腔、晉南眉戶、上黨落子、線腔、孝義木偶戲。
五、曲藝:太原蓮花落、陽泉評說、晉東南說唱道情、沁州三弦書。
六雜技與競技:撓羊賽
七民間美朮:中陽剪紙、山西面塑藝朮、黎候虎。
八民間手工技藝:陽城生鐵冶鑄技藝、平遙推光漆器髹飾技藝、杏花村汾酒釀造技藝、山西老陳醋、云雕制作技藝、長子響銅樂器制作技藝。
九傳統(tǒng)醫(yī)藥:傳山養(yǎng)生健身術、龜齡集酒藥傳統(tǒng)制作工藝。
十民俗:堯舜禹王傳統(tǒng)祭祀文化、寒食節(jié)
山西省第二批非物質文化遺產名錄中的“衛(wèi)生館五香調料面”和傅山先生有什么關系？
五香調料面是山西人炒菜不可或缺的日常調味品，而交城“衛(wèi)生館五香調料面”的創(chuàng)始人就是傅山。它由多種純天然中藥材及植物香料配制而成，最初的功能是治病，后來才演變成烹調作料。
傅山是明末清初的思想家，還具有高深的醫(yī)術，人稱 “仙醫(yī)”，內、外、兒、眼各科無所不能，尤其精于婦科。據《交城縣志》記載：“明代末葉，交城縣城東街新立藥店字號，取名衛(wèi)生館。其財東系傅山之親戚，掌柜邀請傅山書匾，傅山慨然應允，當即研墨潤筆，揮毫成書“衛(wèi)生館”三個字。……一次，傅山借宿衛(wèi)生館藥店，望管賬先生面容憔悴，聞其聲虛弱少力，問其情腸胃不適，切其脈知其脾胃有疾，遂以大茴、小茴、花椒、良姜、桂皮、丁香、玉果等十多味中藥配伍成方，囑其逐日三服。管賬先生遵其言，連服三副即愈。因其芬芳濃郁，美味適口，人們由服之治病而演變?yōu)榕胝{佐料。”
這種由“治病”演化而來的五香調料面，有理氣、去腥、散寒、暖胃的功效，在后來的三百多年中，隨著交城商幫走西口、赴東北，成為走親訪友的饋贈佳品。