牛肉丸鴨湯的做法竅門(mén)
材料 排骨，清水，料酒，白醋，糖，醬油 做法
1.材料：排骨（最好是肋排），料酒，白醋（其實(shí)是醋都行，不過(guò)我稀飯白醋的味兒~），糖，醬油，清水（比例是1酒：2醋：3糖：4醬油：5水）
2.排骨洗凈，取一空碗，醬汁按比例調配好
3.鍋中熱少許油后，倒入洗好的排骨翻炒至排骨變色
4.倒入調好的醬汁，開(kāi)大火煮沸后開(kāi)中火，等到醬汁收至1/4時(shí)即可關(guān)火盛盤(pán)
牛肉丸鴨子湯
可以吃牛肉的。鴨子是一種家禽，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，人們都喜歡食用。鴨子是通過(guò)人們飼養長(cháng)成肉鴨的。鴨子是一種雜食動(dòng)物，吃莊稼，稻子，玉米等，也吃草，青菜，還吃小魚(yú)小蝦貝殼等等，肉類(lèi)切成小塊，鴨子也可以食用。所以，牛肉切成小塊喂鴨子也可以的。
鴨肉牛肉丸湯的做法
不建議一起鹵。
牛肉和鴨肉都是人們日常生活中經(jīng)常吃和非常喜歡吃的肉類(lèi)食材，但由于其肉質(zhì)不同，所以達到軟爛的烹調時(shí)間也是不同的，所以在鹵制的過(guò)程中一定不要一起煮，同時(shí)由于自身氣味也有所不同，放在一起鹵煮也會(huì )在一定的程度上造成串味，影響食用口感。所以，對于這兩種食材還是不要放在一起煮了。
鴨肉丸子湯怎么做
一、材料
鴨子半只、蔥適量、姜適量、雞蛋一個(gè)、鹽適量、醬油2勺。
二、做法
1、鴨子沖洗干凈，取胸肉和鴨胸骨架，硬骨去掉，和姜蔥一起剁碎(帶骨頭味道更鮮美，也可以把不要)。
2、放入鹽，醬油，打入雞蛋順著(zhù)一個(gè)方向攪，攪拌上勁的鴨肉吃起來(lái)口感筋道(這是攪好的鴨肉泥和剃出來(lái)的硬骨)
3、手擠丸子，擠好的丸子用小匙羹輔助舀出
4、擠好的丸子一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃的時(shí)候取出直接下鍋煮，
5、鍋里放水，把剃出來(lái)的硬骨放入，水燒開(kāi)，轉小火放入鴨丸子煮十五分鐘，加入冬瓜片，加入適量鹽，煮十分鐘即可(也可以加喜歡的蔬菜或者枸杞葉之類(lèi)的，煮成鴨丸子蔬菜湯)
6、完成出鍋。
牛肉丸番鴨湯的做法
永春白番鴨紅燒好。永春白番鴨肉質(zhì)細嫩，具野禽風(fēng)味。瘦肉率高于其它品種鴨，皮及皮下脂肪占體16.25%，膽固醇含量低于雞肉、牛肉，是老弱婦幼皆宜的滋補佳品，一年四季均可制成美味佳肴。據研究，用永春白番鴨加工的烤鴨質(zhì)量更佳。法國等西方國家用番鴨與其它快大型品種（如櫻桃谷）雜交一代填肥，生產(chǎn)“肥肝”的性能其飼料報酬高，肥肝質(zhì)量好于肉鵝肥肝，經(jīng)濟效益極佳。
水鴨牛肉丸湯
一、用料
老鴨子四分之一，牛肉一塊，酸蘿卜1個(gè)，大蔥一根，老姜一塊，花椒少許。
二、鴨子燉牛肉的做法步驟
步驟1
將鴨子和牛肉切洗凈切塊，老姜切片，酸蘿卜切成方塊。
步驟2
燒半鍋的水，加入蔥段老姜片，一勺料酒，分別將鴨肉和牛肉都焯水幾分鐘，分別撈出洗去浮沫。
步驟3
鍋里倒入少量油，爆香蔥段、姜片和花椒。
步驟4
倒入酸蘿卜翻炒，倒入鴨肉和牛肉翻炒幾分鐘，接著(zhù)鍋里加滿(mǎn)水，大火煮開(kāi)，加少許鹽，然后關(guān)小火燉2小時(shí)即可。
牛肉丸老鴨湯做法大全
壽宴湯主要有:天麻山藥雞湯(香菇胡蘿卜雞湯)，排骨蓮菜湯(排骨燉蘿卜)，白蘿卜香菜羊肉湯，香菇丸子白菜湯，老鴨湯，豆腐鯽魚(yú)湯，燉烏龜湯，牛肉燉土豆湯，豬蹄燉蘿卜湯，腿骨燉冬瓜湯，火腿筍子木耳燉湯等
牛肉丸鴨湯的做法竅門(mén)是什么
菜譜攻略如下:
盛世芳華菜譜大全
紅燒獅子頭|豬肉+大蔥+普通調料|80
清蒸武昌魚(yú)=魚(yú)類(lèi)+豬肉|100
松花蛋=鴨蛋+普通調料
桃花釀=桃花+燒酒
醬炒豆果=普通調料+果蔬+果仁
皮蛋瘦肉粥=豬肉+鴨蛋+米飯
臭豆腐=豆腐+秘制香料
蟲(chóng)草雞膳=藥草+雞肉+秘制香料
水果羹=水果+普通調料
醬豬頭肉=豬肉+普通調料
蛋炒飯|米飯+雞蛋|40
小蔥拌豆腐|豆腐+大蔥|40
番茄炒蛋|雞蛋+番茄|40
長(cháng)壽面|粉面+雞蛋|40
番茄豆腐羹|番茄+豆腐|40
飯團|米飯+果蔬|40
番茄面|粉面+番茄|40
酸辣粉|粉面+辣椒|60
耗油杏鮑菇|普通調料+菌類(lèi)|60
筍干燒肉|豬肉+果蔬|60
雞蛋餅|雞蛋+面粉60
一品豆腐|豆腐+菌類(lèi)+雞蛋|80
干炸響鈴|豆腐+豬肉+雞蛋|80
鍋包肉|豬肉+大蔥+雞蛋|80
農家小炒肉|豬肉+辣椒|80
豬肉包|豬肉+面粉|80
刀削面|豬肉+粉面+普通調料|80
扒雞普通調料+雞肉80
豆腐魚(yú)湯|豆腐+魚(yú)類(lèi)|80
豆漿魚(yú)|大蔥+魚(yú)類(lèi)|80
蝦仁蒸蛋|蝦仁+雞蛋|30
特色菜|配方|好感度
剁椒魚(yú)頭|魚(yú)類(lèi)+辣椒|100
砂鍋魚(yú)|魚(yú)類(lèi)+果蔬+普通調料|100
魚(yú)香肉絲|豬肉+果蔬+辣椒|100
木須肉|豬肉+雞蛋+菌類(lèi)|100
雞肉米線(xiàn)|雞肉+果蔬+粉面|100
沙茶面|粉面+豆腐+蝦仁|100
小雞燉蘑菇|雞肉+蘑菇100
回鍋肉|豬肉+辣椒+普通調料|100
雞肉蛋蓋燒飯|雞肉+雞蛋+米飯|100
香菇蝦仁|菌類(lèi)+蝦仁|100
辣子雞辣椒+雞肉|100
鯽魚(yú)菌湯|魚(yú)類(lèi)+菌類(lèi)+普通調料|120
羊肉手抓飯|羊肉+米飯120
三蝦豆腐|豆腐+豬肉+蝦仁|120
豆腐燜魚(yú)|豆腐+魚(yú)類(lèi)+菌類(lèi)|120
羊肉面條|羊肉+粉面|120
牛肉面條|牛肉+粉面|120
鹵鴨|鴨肉+普通調料|120
孜然羊肉片羊肉+普通調料|120
百鳥(niǎo)朝鳳|雞肉+豬肉+面粉|140
胡辣湯|牛肉+粉面+普通調料|140
精品菜|配方好感度
八寶鴨|鴨肉+菌類(lèi)+果蔬|160
虎皮鴨|鴨肉+菌類(lèi)+普通香料|160
羊肉泡饃|羊肉+面粉+普通調料|160
麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|160
蜜汁叉燒|菌類(lèi)+豬肉+秘制調料|170
叫花雞|雞肉+果蔬+秘制香料|180
北京烤鴨|鴨肉+果蔬+秘制香料|210
食材品階:
青色:普通香料、番茄(藍色)、大蔥、雞蛋、豆腐、粉面、米飯、果蔬;
藍色:白菜、豬肉、菌類(lèi)、面粉、辣椒;
紫色:雞肉、魚(yú)類(lèi)、蝦仁、叉燒;
橙色:秘制香料、牛肉、羊肉、鴨肉。
牛肉丸燉鴨湯的做法
第一個(gè)，燉肉湯，可以把幾塊新鮮的橘子皮放在紗布袋里面，一同下鍋燉，用這個(gè)方法，可以減少肉湯的油膩感，減少異味，而且還會(huì )增加鮮味。
第二個(gè)，燉骨湯，想要大骨湯更有營(yíng)養，可以加一湯匙醋，這樣可以使大骨頭里面的鈣質(zhì)，更好的析出來(lái)，而且容易熱讓人吸收。但是不要加多，一湯匙就足夠了，否則會(huì )影響骨湯的味道和口感。
第三個(gè)，燉肉湯，特別是牛肉和羊肉，不容易燉爛。此時(shí)可以放一個(gè)茶包，同時(shí)燉湯。如果沒(méi)有茶包的話(huà)，可以用山楂片代替，都可以讓肉更快的軟爛，而且讓湯的口感變得更好。
第四個(gè)，燉雞湯，在鍋內加一小把黃豆同時(shí)煮，會(huì )讓雞肉熟得更快，而且味道更鮮。而且記住，要用文火慢燉。
第五個(gè)，燉鴨湯，鴨肉比較硬，不好燉出味道，可以在鍋里放幾個(gè)田螺，一同煮，用這個(gè)方法可以讓鴨肉變得香嫩可口，湯也很好喝。
第六個(gè)，燉魚(yú)湯，需要先兩面煎黃，然后再開(kāi)始下鍋燉湯，用大火一直燉，才會(huì )使湯色奶白。另外出鍋前可以加少許牛奶，能起上錦上添花的作用，讓魚(yú)湯顏色更白，味道更鮮。
第七個(gè)，燉濃湯，先把土豆去皮蒸熟，做成土豆泥，然后放入要燉到湯里面，一起燉。用這個(gè)方法可以讓湯變得很濃，而且很鮮美，遠遠比勾芡粉好喝得多。
以上7個(gè)燉湯的秘訣，是40年大廚經(jīng)驗的分享，學(xué)會(huì )這些，讓也能你輕松煲出一手好湯。喜歡燉湯的可以回家試試，另外如果你有其他好用的方法分享一下