醬牛肉做法與鹵牛肉做法的區別
醬牛肉是牛肉的某個(gè)不部位，醬牛腱子用的是牛腿肉。
醬牛肉和鹵牛肉什么區別
五香牛肉和醬牛肉的區別以及五香牛肉的正宗做法，五香牛肉用用鹽花椒，八角腌制之后加入鹵料鹵制就是五香牛肉。而醬牛肉在以上的做法的同時(shí)，然后加入面醬以及黃豆醬，醬鹵之后。叫做醬牛肉。兩者的區別就是五香牛肉五香味比較重，而醬牛肉醬香味比較濃。
鹵牛肉和醬牛肉的做法
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
醬牛肉做法與鹵牛肉做法的區別在哪
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著(zhù)的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料，均勻將這些調料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。
牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費時(shí)間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
醬牛肉 鹵牛肉 區別
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著(zhù)的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料，均勻將這些調料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。
牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費時(shí)間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
醬鹵牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛腱肉800克，八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個(gè)，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個(gè)
輔料：水300克
做法：
1.上鍋入適量水燒開(kāi)，將牛肉切成兩塊，入開(kāi)水里煮10分鐘出浮沫撈起
2.取煮鍋，加入所有液體和全部鹵大料。
3.蓋緊煮開(kāi)。
4.加入牛肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。
5.煮開(kāi)后轉小火，慢慢鹵至用筷子能戳進(jìn)即可離火。
6.將鹵好的牛肉連湯汁一起泡至幾個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，使之牛肉更入味。
7.泡好后撈出牛肉切塊裝盤(pán)。
醬牛肉跟鹵牛肉的區別
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時(shí)間長(cháng)短。老的牛肉煮久一點(diǎn)。一般的牛肉煮半小時(shí)就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒(méi)有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時(shí)候加一點(diǎn)，會(huì )很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開(kāi)后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開(kāi)后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點(diǎn)花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點(diǎn)的，可以加一些丁香。大火煮開(kāi)兩分鐘以后，用小火燜半小時(shí)就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時(shí)間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點(diǎn)，大塊的牛肉吃的時(shí)候特別香哦。沒(méi)有大沙鍋、時(shí)間又不夠的話(huà)，就按照上面的方法做吧。
醬牛肉做法與鹵牛肉做法的區別是什么
醬牛肉和鹵牛肉的區別 鹵牛肉： 指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 醬牛肉： 一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著(zhù)名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
用鹵牛肉做牛肉醬
醬牛肉用黃豆醬。
牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調味醬。可以吃飯時(shí)加一點(diǎn)，也可以吃面食拌一點(diǎn)，很香。
黃豆醬是黃豆發(fā)酵而成。其主要成分就是黃豆，沒(méi)有添加調料。黃豆醬不是為直接食用制作的，而是為做其他食材的調味醬。醬牛肉當然使用黃豆醬。
醬牛肉和鹵牛肉的區別是什么?
醬牛肉是統稱(chēng)，包含了牛肉的各個(gè)部位，其中就包括牛腱子這一部位。醬牛腱子是醬牛肉的一種，深受很多人喜歡，牛腱子一般肉和筋的比例適中，吃起來(lái)有嚼勁，也更入味。而醬純的牛肉，吃起來(lái)可能會(huì )比較柴，口感反而不容半筋半肉的牛腱子好。不過(guò)口味還是要因人而異。
牛肉醬用鹵牛肉還是生牛肉
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì )備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著(zhù)不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著(zhù)自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì )上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會(huì )縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。
2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。