涼拌牛肉干
涼拌牛肉做法如下：
用料：
牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 適量、醋 少許、蠔油 少許、干辣椒面 適量
做法步驟：
步驟 1
牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+鹽+淀粉抓勻入味
步驟 2
鍋里燒開(kāi)水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分鐘撈出
步驟 3
瀝干水分
步驟 4
把調料全放上去 熱油淋上去 拌勻
涼拌牛肉干叫什么菜名
古代對于美食的文雅稱(chēng)呼有三牲五鼎、雕盤(pán)綺食、珠翠之珍、山珍海味等。三牲五鼎的意思是形容食物豐富美好，祭品豐盛，最早出自《琵琶記·蔡公逼伯喈赴試》中的“三牲五鼎供朝夕，須勝似啜菽并飲水”；雕盤(pán)綺食指的是精美的食物和器皿，最早出自唐朝詩(shī)人李白《扶風(fēng)豪士歌》中的“雕盤(pán)綺食會(huì )眾客，吳歌趙舞香風(fēng)吹”。
涼菜，又叫‘冷菜’。最早的涼菜據可考證，應為“周代八珍”之“漬珍”。 “八珍”一詞最早出現在周代《周禮﹒天官》：“珍用八物”、“八珍之齊”。其具體內容，據注文是指《禮記》所列：淳熬（肉醬油澆飯）、淳母（肉醬油澆黃米飯）、炮豚（煨烤炸燉乳豬)、炮羊（煨烤炸燉羔羊）、搗珍（燒牛、羊、鹿里脊）、漬珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（類(lèi)似五香牛肉干）和肝遼（網(wǎng)油烤狗肝）八種食品（或者認為是八種烹調方法）
涼拌牛肉干飯
主料：小米600克,牛肉(生)150克
輔料：油菜心35克,
調料：鹽4克
小米飯悶牛肉干的特色：
此米飯滋潤可口，風(fēng)味別致。
小米飯悶牛肉干的做法：
1.將小米淘洗干凈，去雜質(zhì)，瀝干水，油菜洗凈，擠去水，切成末粒狀，牛肉切成小顆粒，放入盤(pán)中，備用。
2.鋁鍋中倒入適量水，燒沸后放入小米，牛肉粒，油菜末，精鹽，再次燒沸后改用小火燜煮，煮熟后即可食用。
涼拌牛肉干能放多久
你問(wèn)涼拌牛肉，能過(guò)夜嗎？頭條萊垍
我覺(jué)得冬天涼拌牛肉是可以過(guò)夜的。一定不要放冰箱里面就放常溫下就可以。最好涼拌牛肉的料不要放到牛肉當中，隨時(shí)吃隨時(shí)蘸料。這樣的話(huà)，牛肉過(guò)夜是沒(méi)有問(wèn)題的。如果牛肉已經(jīng)把料拌好了的話(huà)，還是盡量的盡快吃掉它萊垍頭條
涼拌牛肉干放冰箱三天還能吃嗎
一至二天。肉涼菜做好以后，需要盡快食用，口感和風(fēng)味會(huì )更好。吃不完的肉涼菜，可以用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏存放。肉涼菜的品種比較多，包括涼白肉、棒棒雞、涼拌牛肉、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲、檸檬水晶肉皮等，其中檸檬水晶肉皮是由豬皮、檸檬汁、食用鹽、小米椒等佐料制作而成。
涼拌牛肉干巴
可以與香菜一起涼拌，很香萊垍頭條
涼拌牛肉干巴的做法
1、選用黃牛臀部肉（俗稱(chēng)打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長(cháng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆，加白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。
2、取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽(yáng)下曬至七成干。
3、將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過(guò)的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜塊（拍裂）2塊、蒜白（拍裂）100克、浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無(wú)汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。
4、牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
涼拌牛肉干的做法視頻
花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。二、涼拌牛肉丶調味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。
同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來(lái)扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調料，拌勻即可。
香干拌牛肉
食材明細
香干100克、牛肉200克、蒜、小米椒、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油、淀粉各適量。
做法
1、食材:牛肉切絲，香干切條。
2、牛肉中放入醬油、胡椒粉、淀粉。
3、抓勻后放入一勺食用油放置十分鐘。
4、準備小米椒和蒜末。
5、鍋中油熱放入蒜和小米椒煸香。
6、放入牛肉絲炒至變色。
7、放入香干翻炒幾下。
8、放入少許的鹽調味翻炒均勻。
9、撒上蔥花即可岀鍋。
涼拌牛肉干的做法
一、涼拌牛肉調味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼拌牛肉丶調味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來(lái)扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調料，拌勻即可。