筍干 牛肉
先用開(kāi)水泡好，我們都是素炒著吃，挺好吃的。
春筍 牛肉
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
青筍 牛肉
食材
牛肉 適量
青筍 適量
蔥姜蒜 適量
一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子停蜔嵋院蠹尤胧[姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計(jì)得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
牛肉 萵筍
先將牛肉洗干凈按紅燒牛肉做法燒好牛肉八成熟的時(shí)候再加入切好的萵筍塊一起紅燒十分鐘，加入調(diào)料，這樣新鮮牛肉萵筍就做好了。
蘆筍炒牛肉卷
食材處理好先燉牛肉熟再蘆筍
牛肉筍卷洪七公
據(jù)我所知，蘭州的蒼鷹牛肉面現(xiàn)在只有一家店。蒼鷹牛肉面是一家很有年頭的牛肉面館了。在蘭州牛肉面界有東邪西毒南帝北丐之說(shuō)。蒼鷹牛肉面就是北丐。第一是因?yàn)樗牡昝姹容^簡(jiǎn)陋。另外地處的位置也比較偏僻。不過(guò)近兩年店面進(jìn)行了裝修，而且地處的草場(chǎng)街也拓寬了道路。蒼鷹牛年肉面正以新的面貌面向新老顧客。
筍牛肉的做法
主料
牛里脊肉適量
春筍適量
甜豆角適量
輔料
淀粉適量
調(diào)料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
1. 里脊肉切條，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。
2. 春筍焯水后切絲，甜豆角切絲。
3. 鍋中放油燒熱，下入牛肉滑炒變色盛出。
4. 鍋中留余油，放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。
5. 合入炒好的牛肉，加鹽調(diào)味炒勻。
6.出鍋
牛肉片卷蘆筍
食材：蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜
做法
1.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
2.牛肉切粗絲，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
3.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
4.滑炒斷生盛出。
5.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調(diào)味，然后下腌紅椒。
6.全部素菜拌炒均，最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
筒筍燒牛肉
可以。耗牛肉燒竹筍是可以的，因?yàn)楹门Ｈ獾脑挘旧鲜且粋€(gè)非常貴的一類肉了，我們?cè)诔缘臅r(shí)候，一定要把它烹飪的好，烹飪的美味，那么我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，可以加入一些配菜。那么配菜不一定是儲(chǔ)存，但是加入竹筍的話也是可以的，根據(jù)我們自己的個(gè)人口味來(lái)添加一些配菜。添加一些我們喜歡的配菜。
牛肉蘆筍卷
食材：牛肉1塊，蘆筍3根，圣女果，南瓜1塊，圣女果4個(gè)，生菜，沙拉醬;
健身牛肉的做法：
1.蘆筍洗凈切段，南瓜切塊，圣女果對(duì)半切開(kāi)，生菜取嫩葉部分撕小塊。
2.蘆筍放入鍋中，焯水1分鐘，撈出瀝干，放入南瓜煮熟，撈出瀝干。
3.鍋中放入黃油，放入牛排煎40秒，翻面煎40秒，盛出切小塊。
4.放入生菜、圣女果、南瓜、蘆筍、牛排塊，擠上沙拉醬，撒上黑胡椒即可。