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    回民的牛肉餡餅(回民的牛肉餡餅和)

    2022年10月28日 20:57:102網(wǎng)絡(luò)

    回民的牛肉餡餅和

    原先西關(guān)市場,回民商店東門對著,有家【回味餡餅】是沈城最好吃的餡餅!它家的炒菜和拌菜也特別好吃!是一家純純正正的回民好餐飲!但至西關(guān)地區(qū)改造卻不見了,太家感覺有些遺憾!

    回民月餅是什么餡

    答雙鴨山最好吃的月餅是老丁家月餅,在雙鴨山南市區(qū)有一家是專門做月餅的人姓丁,他是回民,做的月餅全用的是九三大豆油,面粉和餡料也都是清真的,月餅外皮和餡料都好吃,歡迎品嘗。

    回民肉餅叫什么

    香河肉餅最有名氣的算哈家店肉餅了,四十多年前,香河縣城里北街有一號“哈家老店”,肉餅是店里供應(yīng)旅客的拿手飯食。如今頗有名氣的香河肉餅,其實(shí)就是這兒的肉餅。現(xiàn)在城里東街有一號國營回民飯店就是由哈家后人哈福掌握著,仍以供應(yīng)肉餅為主。外地來香河辦事的人,總有慕名尋找哈家店肉餅來到回民飯店的。萊垍頭條

    回民牛肉餡餃子

    回民蒸餃?zhǔn)怯醚蛉夂团H怵W,燙面餃子皮包入牛羊肉餡,上鍋蒸熟即可。

    回民餡餅叫什么

    1906年,海城縣回民馬德昌和漢人毛香倫,分別在縣城火神廟街經(jīng)營餡餅。

    馬德昌經(jīng)營牛肉餡水扎面餡餅;毛德倫經(jīng)營豬、牛肉鴛鴦餡攪面餡餅。

    這兩種餡餅都選料嚴(yán)格,配料講究,使用上等面粉做皮。

    豬肉選用前后槽,牛肉選用三權(quán)、腰窩、紫蓋。

    用時令鮮萊做餡。海城餡餅香酥可口,味道鮮香,倍受人們的喜愛。

    回族牛肉餡餅

    牛腰窩肉500g,洋蔥250g,花椒用開水泡20分鐘撈出備用,蔥姜切沫,洋蔥切碎,味極鮮醬油,耗油,黑胡椒粉,鹽,雞精,花生油,牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個方向攪打上勁,加入洋蔥碎,后加調(diào)料,這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁,口感Q彈,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。萊垍頭條

    清真牛肉餡餅怎么樣

    食材:富強(qiáng)粉500克,牛肉360克,溫水適量,圓白菜300克,洋蔥90克,鹽,醬油,料酒,植物油,姜末,花椒粉

    做法:

    1 富強(qiáng)粉烙餅最好,沒太大筋力,不發(fā)硬

    2 和面。面粉加不燙手的溫水和成非常軟的面團(tuán),這個過程用筷子攪不用上手。和好后蓋上蓋子餳半小時,讓它更滋潤一些

    3 調(diào)肉餡。牛肉餡細(xì)膩一些更好吃,太粗的建議剁一剁。肉餡少攪點(diǎn)水,放姜末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油拌勻,再把洋蔥剁碎一起拌入肉餡里

    4 處理圓白菜入餡。圓白菜切掉中間硬心,掰片下來洗凈,再用絞肉機(jī)絞碎,倒入小盆里加鹽剎水,再稍微攥水放入牛肉餡盆里, 攪勻

    5 處理面團(tuán)。面案上多放面粉,面團(tuán)倒在面案上,手蘸面粉整理成長條形,切劑,分別搟成長條狀面皮

    6 包餡做餅坯。肉餡平鋪面皮2/3,留出1/3不放餡, 把留出的面皮蓋到肉餡上, 再把帶肉餡的部分壓過來,四周拉抻一下,接口處沒肉餡的部分再放點(diǎn)餡

    7 拉面皮四周捏牢,肉餅坯用手稍微壓一壓,整整型,這個長型餅坯就做好了。 電餅鐺刷油,上下火預(yù)熱,放餅坯,烙到兩面發(fā)黃,餅鼓起來就熟了。烙好的餅放在盆里摞放,并蓋上蓋子,這樣處理的肉餅非常的柔軟哦

    老回民教你做牛肉餡餅

    準(zhǔn)備材料,牛肉餡兒,西葫蘆面粉。料酒,雞精,姜末,大蔥,香菜。

    1.餡料調(diào)餡:

    牛肉餡300克,油,生抽,鹽,雞精,姜末,大蔥,料酒挑拌均勻腌制一會。

    2.放好提前切好的香菜末兒。

    3將普通的面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的加水,合成較軟的面團(tuán)兒。醒40分鐘。

    4面團(tuán)切成小劑子。搟皮把餡料包里封口。

    5口朝下放入電餅鐺里,烙至兩金黃即可。

    回民牛肉餡餅做法大全

    一、用料

    面粉 250克

    酵母 2.5克

    糖 2.5克

    溫水或冷水 230-250克

    牛肉餡  

    牛肉 250克

    大蔥或洋蔥 150克

    鹽 3-5克

    蠔油 10克

    生抽 10克

    老抽 5克

    香油 10克

    花生油 10克

    白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

    二、牛肉餡餅的做法步驟

    步驟 1

    面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里,用筷子攪拌均勻無需手揉,蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大,有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水,調(diào)到38度發(fā)酵的,差不多40分鐘可以發(fā)酵好。

    步驟 2

    雙手抹油,不需要面板,操作臺上鋪一塊保鮮膜就行,在保鮮膜上也抹點(diǎn)油。揪出比拳頭小點(diǎn)的一塊面團(tuán),包入牛肉餡,隨便捏捏不露餡就行。

    步驟 3

    稍微整整型放入煎鍋,無需放油,蓋蓋子,每一面差不多2、3分鐘,注意觀察,別烙糊了,全程小火,兩面金黃即可。

    回民的牛肉餅怎么做

    原料:

    主料:牛肉、魚肉、雞蛋、豆腐

    配料:生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮

    制作方法:

    1、將牛肉切碎,剁成細(xì)碎的肉沫,但不能太細(xì),更不能使用機(jī)器絞碎,否則會使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉,不要選擇非常好的純牛肉。

    2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚肉、切碎姜蒜蔥,辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉, 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好,太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎,太少則口感不足,魚肉的量應(yīng)較 少,不可多余牛肉。攪拌過程中能感覺明顯阻力適可。

    3、制作丸子:準(zhǔn)備半碗食用油,空盤子,在雙手手掌涂上一層食用油,取適量攪拌過得肉,捏成圓球形,左 右手交替扔擲,直至感覺丸子緊致、光滑、富有彈性即可,大小可參照常見的魚丸、肉丸。若對丸子配料 多少拿捏不準(zhǔn),可先做幾個丸子用油煎好,嘗嘗口感,再重新增添配料。

    4、在熱鍋中加入少量的油,將油涂于鍋的四周,油燒熱后將做好的丸子倒入,用小火將丸子四面煎烤,直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過度用力翻炒,否則丸子容易碎。

    回民餡餅和面

    回民餡餅做法如下:

    原料:面粉250克,鹽2分之1小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡蘿卜半根,干香菇4朵,雞蛋1個。

    輔料:蔥三根,姜三片,鹽5g,醬油半勺,料酒半勺,香油5g,胡椒粉5g。

    做法步驟:

    1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。

    2、加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡。

    3、面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布20分鐘。

    4、面團(tuán)取出揉光滑,分切成8等分。

    5、每小塊搟成圓片,包入餡料。

    6、捏攏按扁成餅狀。

    7、平底鍋內(nèi)放2大勺油,放入餡餅,小火煎10分鐘,中途翻面,煎至兩面上色并且熟透即可。

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