牛肉丸子用什么部位的肉做
“牛肉丸子”選用新鮮的牛腿肉制作更佳。
牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。
另外，在煮牛肉丸的時候，要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑。烹飪的同時，還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去，味道更佳。且吃牛肉丸的時候，可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食。汕頭牛七牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。
九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中，《食神》一播，頓時瀨尿牛肉丸風靡大江南北，許多游客都慕名前往一試，但很多人都不知道，其瀨尿丸的原型正是汕頭牛七牛肉丸（牛筋丸）。
而在香港這個美食之都，也大大促進了牛肉丸美名的傳播，從而使潮汕牛七牛肉丸美味風行海內(nèi)外。雖然許多地方都有對牛肉丸進行仿制，但美食界仍以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗。2003年，汕頭牛七牛肉丸被評為“中華名小食”。所以最佳的選材制作采用“牛腿肉”
牛肉丸子用什么部位的肉做好
牛肉丸用的部位是牛腿肉，牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實，脂肪含量少，肌肉多，這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質(zhì)含量高。牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席，一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細嫩，口感松脆，牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香。
做牛肉丸子用哪里的肉
前腿肉，
下面來看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
做牛肉丸子用哪個部位的肉
一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉丸子用什么地方的肉
牛肉丸子放淀粉，不能放面粉，放面粉做出來的丸子口感老。放淀粉做的牛肉丸子，牛肉丸子嫩口感好。
牛肉哪個部位做丸子
做牛肉丸子最好用牛里脊肉來做，因為牛里脊嫩，而且沒有筋，好熟，吃著也香
牛肉做丸子里面放什么做
配方：
牛羊肉 (1000g)
生雞蛋 (2個)
玉米粉 (25g)
食用油 (10Ml)
鹽 (4g)
白胡椒粉 (2g)
血液方式/流程
1.最先，稱重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由于切得小會較為非常容易攪拌。
2. 將切完的牛羊肉，放入機器里邊攪拌。這一步很重要，牛羊肉一定要打得很細致很細致，打進很濃稠的情況。
3. 打好牛羊肉以后，將鹽、油、生雞蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里邊，木薯淀粉可以用一點點水和開一下，記牢是一點點，干萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨后木筷不斷攪勻稱，持續(xù)攪一段時間，牛羊肉會越來越更為濃稠。
4. 將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機打，又要攪拌，又要敲擊，實際上只有一個目地，以便讓牛羊肉越來越更為細致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。
5.將打好的牛肉辣椒醬放進電冰箱里冷凍一個小時，記牢是冷凍，并不是速凍哦。隨后剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一團豬肉泥在手里，從手掌處擠出，隨后用個小湯勺挖一下，一個豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。
6.把捏好的豬肉丸子放進沸水里煮一會，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻一下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進涼水里泡一下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環(huán)境衛(wèi)生
牛肉丸子用什么部位的肉做好吃
做牛肉丸子一般都是選用牛腿肉，牛腿肉中脂肪含量少，肌肉多，這樣做出來的牛肉丸子口感彈牙垍頭條萊