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     首頁(yè) » 美食

    白琺瑯鍋燉牛肉(白琺瑯鍋燉牛肉好吃嗎)

    2022年10月28日 13:03:062網(wǎng)絡(luò)

    白琺瑯鍋燉牛肉好吃嗎

    用料:

    牛根肉500克,土豆1個(gè),牛肉丸6個(gè)

    調(diào)味料:

    蔥2段,姜片3片,蒜3瓣,八角2個(gè)

    香葉2片,干辣椒3個(gè),郫縣豆瓣醬1勺

    番茄醬適量,冰糖10克,老抽1勺,

    料酒2勺

    步驟 1

    準(zhǔn)備好食材

    步驟 2

    牛根肉自然解凍冷水凈泡一小時(shí),撈出廚房紙巾擦去水份

    步驟 3

    熱油將牛根肉煎至兩面金黃

    步驟 4

    換新油倒入蔥姜蒜辣椒翻炒香

    步驟 5

    倒入豆瓣醬,炒出油,加一點(diǎn)點(diǎn)熱水

    步驟 6

    放入牛根肉翻炒幾下

    步驟 7

    加入番茄醬、老抽、料酒,冰糖,繼續(xù)翻炒

    步驟 8

    將炒好的牛根肉倒入歸禾梯田琺瑯鍋

    步驟 9

    加入熱水完全漫過(guò)牛根肉

    步驟 10

    蓋鍋蓋小火燜1小時(shí)多,中間水勺可以加入熱水

    步驟 11

    牛根肉燉爛后,加入牛肉丸土豆再燜制10分鐘左右

    步驟 12

    好吃美味的牛根肉燉土豆就完成啦!

    琺瑯鍋?zhàn)雠H鉄跬炼?/h2>

    1、牛腩洗凈切塊

    2、放入冷水鍋,放入2片生姜,一勺料酒,大火燒開后煮2分鐘,焯去血沫 撈出洗凈瀝水;

    3、生姜切片,蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料;

    4、鍋中放適量花生油;

    5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味,然后放入焯過(guò)水的牛腩塊,翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖,翻炒至牛腩上色;

    6、加入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí);

    7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊;

    8、燉至牛腩八成熟的樣子;

    9、加入白蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí),放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

    琺瑯鍋 牛肉

    盡量刷一刷盡量干凈就行了,不可能恢復(fù)的,砂鍋是一種耗材,燒久了也會(huì)壞,雖然一般家用達(dá)不到那個(gè)強(qiáng)度。砂鍋表面的那些微小的孔洞就是用來(lái)積攢“陳年老味兒”的,理論上是讓部分食物殘?jiān)M(jìn)入這些小孔并在其內(nèi)發(fā)生高于100攝氏度的變化產(chǎn)生特殊味道。然后那些殘?jiān)陀篮愕牧粼诶锩媪恕,F(xiàn)代廚房還是提倡多用不銹鋼鍋、玻璃鍋、搪瓷鍋、琺瑯鍋等,無(wú)它,衛(wèi)生爾。真的講究到追求砂鍋的那個(gè)味道,也不會(huì)介意隔三差五的換口新鍋。

    白琺瑯鍋燉牛肉好吃嗎圖片

    蘿卜燜牛腩

    主料:牛腩一條;輔料:白蘿卜一個(gè);調(diào)料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許做法

    :1..將牛腩洗凈,清水浸泡至無(wú)血水滲出,有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM見(jiàn)方備用;鍋內(nèi)坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水開后將切塊牛腩放入,澆上1勺紹酒,焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出,將牛腩塊撈出,溫水洗凈控水備用;

    2.準(zhǔn)備好煨燉醬料,紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用;蒜瓣剝皮,大蔥洗凈斜切成段,青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用;香辛料溫水淘洗干凈備用;

    3.炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、姜片,蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香,將混合醬料倒入鍋中央,煸炒至紅油滲出,將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒;鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油,將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí),一次性加足開水煮開鍋;

    4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中(如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來(lái)煨燉更好),中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火;將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中,將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上,鍋內(nèi)湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì),調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻,將原汁倒入缽中,灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火,將過(guò)油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。

    琺瑯鍋燉牛腩

    用料:牛腩 500g,白蘿卜 一根,姜片 5片,大蔥 1小段,冰糖 1小把,花生油 適量,香葉 2片,八角 2個(gè),干辣椒 2-3個(gè),桂皮 2小片,草果 1個(gè),生抽 3勺,老抽, 1勺料酒 ,1勺白醋, 1小勺耗油, 2勺鹽、味精 適量

    做法步驟:

    1、牛腩洗凈切塊

    2、放入冷水鍋,放入2片生姜,一勺料酒,大火燒開后煮2分鐘,焯去血沫 撈出洗凈瀝水;

    3、生姜切片,蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料;

    4、鍋中放適量花生油;

    5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味,然后放入焯過(guò)水的牛腩塊,翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖,翻炒至牛腩上色;

    6、加入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí);

    7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊;

    8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子;

    9、加入白蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí),放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

    琺瑯鍋燉菜好吃嗎

    郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園。

    琺瑯鍋一般指鑄鐵琺瑯鍋,是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)外表面附著一層琺瑯層,兼?zhèn)滂T鐵鍋的實(shí)用和琺瑯的美觀。位于“中國(guó)鑄鐵鍋之都”——郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園,深耕鐵鍋炊具行業(yè),鍋具品類豐富,遠(yuǎn)銷海外。其產(chǎn)品鑄鐵琺瑯鍋更是工藝精良,深受人們的喜愛(ài)。

    近日,記者在郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園里的琺瑯鍋生產(chǎn)車間看到,一批剛剛完成的琺瑯鍋正在整批出貨,在經(jīng)過(guò)冷卻、打磨、激光打標(biāo)等一系列工序后隨即打包裝箱,發(fā)往全國(guó)各地。

    琺瑯鍋又稱搪瓷,其導(dǎo)熱快、受熱均勻、保溫效果出色,不僅能燉菜,而且煎炒燜煮樣樣俱全。高溫?zé)Y(jié)的它,無(wú)毒耐高溫,幾乎不挑爐灶,電磁爐、明火爐都可以。一只好的琺瑯鍋標(biāo)準(zhǔn)在于高亮度、雜質(zhì)少,表面細(xì)膩柔滑,鍋體堅(jiān)實(shí)耐用。用手指敲一下,還能發(fā)出“鐺鐺鐺”的清脆聲聽。造型美觀,顏色多變,放置廚房,妥妥的高級(jí)感撲面而來(lái),簡(jiǎn)直是顏值黨廚友的心頭好。

    為什么琺瑯鍋燉肉好吃

    琺瑯鍋和麥飯石鍋各有千秋,琺瑯鍋可以燉肉,熬粥,熬湯,但琺瑯手感比較沉,麥飯石鍋可以炒菜,起到不粘鍋的作用,都很好用。

    琺瑯鍋燉羊肉好嗎

    用琺瑯鍋燉肉需要1.5個(gè)小時(shí),肥肉入口即化。

    秋冬季最適合燉肉,不僅營(yíng)養(yǎng)高又吃著暖和,比如土豆燉排骨、山藥燉雞湯、蘿卜燉羊肉等等,可以經(jīng)常輪換著做。

    肉燉到熟透之后加鹽,加鹽之后想要肉入味,可以再繼續(xù)小火燜十幾分鐘,如果紅燒的話,等小火燜過(guò)后再大火收汁,這樣做出的味道就很濃郁了,根本不用擔(dān)心肉不入味的問(wèn)題。

    燉肉時(shí),若不焯水,那么一般都是肉先下鍋煸炒,煸炒后肉是熱的,這時(shí)就需要加開水,如果加了冷水,肉會(huì)一下變硬,后面再怎么燉都不會(huì)特別軟爛。

    燉肉時(shí),若先焯水再燉,這時(shí)候肉是熱的,就需要加開水,肉不會(huì)受到冷熱刺激。

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