栗子燉牛腩
哺乳期媽媽有一個(gè)重要任務(wù)就是喂奶，但是并不意味著要多吃，營養(yǎng)均衡才是健康的。
分享一周食譜，讓你減脂又下奶。
周一：早：小米發(fā)糕，藜麥紅米粥
中：雞蛋炒蝦仁，白菜燉豆腐，無花果百合湯，雜糧飯
加餐：核桃
晚：木耳絲素炒茭白，清蒸鱈魚，綠豆薏米粥
加餐：牛奶，水果沙拉
周二： 早：秋葵蒸蛋，雙簧粥
中：紅燒鯽魚，白灼芥藍(lán)，青菜肉丁面
加餐：松子
晚：清炒雞毛菜，胡蘿卜炒雞柳，海帶排骨湯，雜糧饅頭
加餐：牛奶布丁，櫻桃
周三：早：水煮蛋，蔥油餅，核桃花生紅米粥
中：彩椒炒牛肉，蒜蓉粉絲娃娃菜，羊肚菌雜菌湯，雜糧飯
加餐：碧根果
晚：翡翠蝦仁，麻油菠菜，紫菜蛋花湯，雜糧飯
加餐：酸奶，蘋果
周四：早：清炒菜心，奶黃包，藜麥黑米粥
中：蝦仁豆腐，土豆燉牛腩，冬瓜排骨湯，雜糧飯
加餐：板栗
晚：番茄龍利魚，清炒油麥菜，干貝芡實(shí)湯，雜糧饅頭
加餐：桂花陳皮飲，橙子
周五：早：麻油拌菠菜，水煮蛋，蝦仁小混沌
中：肉末豆腐，荷蘭豆炒牛柳，山藥百合蓮子湯，雜糧飯
加餐：開心果
晚：蠔油生菜，糯米蒸排骨，西紅柿雞蛋面
加餐：牛奶，獼猴桃
周六：早：清炒時(shí)蔬，花卷，藜麥扁豆粥
中：清炒西蘭花，清蒸鱸魚，菌菇丸子湯，雜糧飯
加餐：夏威夷果
晚：三色炒蝦仁，西葫蘆炒木耳，菠菜雞蛋面
加餐：姬松茸山藥湯，草莓
周日：早：肉末蒸蛋，黑麥饅頭，涼拌藕片
中：鹽水基圍蝦，清炒卷心菜，玉米排骨湯，雜糧飯
加餐：花生
晚：木耳炒山藥，青椒炒肉絲，百合蓮子湯，雜糧飯
加餐：酸奶，香蕉
板栗燉牛腩
如果牛肉或牛腩切成板栗大小的四方塊，高壓鍋18-20分鐘（自然散氣）
砂鍋或燜燒鍋70-80分鐘差不多
栗子燉牛肉相克嗎
牛肉的營養(yǎng)主要是高蛋白質(zhì)和鐵元素，栗子含有多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)腎的作用較強(qiáng)，牛肉與栗子同燉會(huì)使兩者互補(bǔ)，營養(yǎng)更全面。
栗子牛腩的做法
用料:板栗南瓜 半個(gè)紅蘿卜 半根料酒 1湯匙排骨 400克生抽 2湯匙老抽 1湯匙鹽 3克清水 500克蠔油 1勺蒜末 5克食用油 15克蔥花 少許
做法步驟
1、所有用料洗凈備用
2、南瓜，紅蘿卜洗凈切塊。
3、排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入料酒，焯水后撈出。
4、排骨用廚房紙巾吸干水份。
5、鍋中倒入15克食用油，放入蒜末炒香，再倒入排骨煎至兩面金黃色。
6、加入板栗南瓜和胡蘿卜
7、倒入500克清水，加入鹽2克，醬油2勺，老抽1勺，蠔油1勺。大火煮開。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，蓋上蓋子，上氣后小火燜煮15分鐘即可。
栗子燉牛肉的家常做法
材料
主料：牛肉250克，山慈姑100克，
輔料：栗子（鮮）50克，面條4兩
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
1.板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。
2.牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時(shí)取出。
3.取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
4.鍋內(nèi)燒水，水熱后下入面條煮熟撈出
5.澆上板栗牛肉放在面條上，拌勻開吃
牛尾燉栗子
食材：胡蘿卜1根，冰糖5克，鹽少許、大蔥一根，牛尾一根，板栗仁200克，老姜1塊，八角1枚，香葉1小把，老抽2湯匙，桂皮1小塊，黃酒1杯。制作過程：
1、牛尾從關(guān)節(jié)處切開，洗凈；
2、將牛尾放入冷水鍋中煮開，撈出，用熱水洗凈并控干水分；
3、炒糖色，熱鍋放入油燒熱后，放入冰糖，變色后，下牛尾，翻炒；
4、上色后放入蔥段，姜塊，烹入黃酒、老抽翻炒均勻；
5、加足夠量的清水大火燒開后；
6、放入準(zhǔn)備好的香料：老姜、八角、香葉、桂皮，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；
7、板栗仁放入滾水中汆燙一下，去除栗子的生味；
8、燜煮1小時(shí)后，加入牛尾中繼續(xù)燜煮20分鐘；
9、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊放入燉20分鐘；
10、調(diào)入鹽大火收濃湯汁，香菜洗凈切段，牛尾出鍋后撒在牛尾上即可
栗子燉牛腩的正宗做法
番茄一般都是燉牛腩比較多，主要看個(gè)人的喜歡。
牛腩 500g, 番茄3-4個(gè)，鹽，冰糖少量，番茄醬1小勺，醬油，酒適量，蔥姜蒜少許，八角1顆，花椒8顆，香葉2-3片。(可自行準(zhǔn)備辣椒)
2.開火前準(zhǔn)備
a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水。
b.蔥姜蒜切段切片
c.番茄十字花刀，放入熱水燙一下，容易去皮。去皮后切碎。
3.開火
a.牛腩冷水下鍋，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水份。
b.鍋中放油，加入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒等爆香后，放入牛腩。然后加少許鹽，醬油，酒和小碗水，煮至牛腩入味。
c.另一個(gè)鍋中放少許油，放入番茄碎炒至出紅油。加番茄醬繼續(xù)翻炒2分鐘，加水(多點(diǎn))煮開后，倒入牛腩和湯汁。開小火燉50分鐘左右。然后據(jù)自己口味加鹽或冰糖。
4.開吃
a.如果趕時(shí)間，牛腩可放入高壓鍋煮。
b.買熟的番茄，味道會(huì)偏甜，最后就不用加冰糖了。
c.自己可放胡蘿卜和土豆一起燉，事先炒過再燉味道更好。
牛腩的選購技巧：
1.顏色:紅色均勻有光澤，脂肪為潔白或淡黃色的。
2.彈性:表面不黏手，按壓有彈性。
3.切面:切面整齊，沒血水滲出。
牛腩不宜搭配：
1.白酒:易上火，引起牙齒發(fā)炎。
2.板栗:引起嘔吐。
3.橘子:不利于營養(yǎng)吸收。
牛腩燉栗子的做法
白薯當(dāng)然可以燉牛肉，白薯燉牛肉非常好吃，味道非常像板栗燒雞肉的味道。
但是用白薯的牛肉一定要預(yù)先做一些處理，否則在鍋里進(jìn)行烹飪的時(shí)候容易把白薯燒爛，這樣菜品的口感和賣相就會(huì)變得差很多。
處理白薯的方法是先把白薯洗干凈，皮削干凈，然后改刀成白薯塊。再用清水浸泡白薯，邊浸泡邊用手搓揉，把白薯表面的淀粉洗干凈。洗干凈之后換水，繼續(xù)如此清洗2~3次。這樣白薯表面的淀粉就洗干凈了，放在容器里瀝干水分。鍋里倒食用油油溫上來之后把白薯倒到鍋里，用鍋鏟進(jìn)行翻炒。這時(shí)候火候不能太大，使用中小火。等白薯表面變色凝固之后，可以把火關(guān)掉，把白薯存起來。
這時(shí)候再把牛肉倒到鍋里，用醬油、糖、食鹽、老抽水進(jìn)行慢燉。等牛肉燉八城爛之后，再把白薯倒鍋里，二次加水，加鹽，繼續(xù)中火燉。
等白薯燉爛之后就可以關(guān)火裝盤，這時(shí)候的白薯軟爛，但是并不糊鍋。牛肉也非常酥爛。
牛腩栗子煲
1、板栗牛腩粥
材料：板栗50克，粳米100克，牛腩100克，食用油10毫升，牛肉鹵料50克，冰糖，醬油，料酒，食鹽，味精各適量。
做法：牛腩洗凈，同食用油，冰糖，醬油，料酒，鹵料一起放入砂鍋內(nèi)煮2小時(shí)后，取出切片，粳米淘凈，加食用油，食鹽腌30分鐘，板栗去殼去膜，煮熟。砂鍋內(nèi)加適量清水煮沸，加粳米，板栗，牛腩片煮至粥成。加味精調(diào)味即可。
功效：板栗所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，礦物質(zhì)，能防治高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，骨質(zhì)疏松等疾病，和牛腩一同熬粥，適宜于中氣下陷，氣短體虛，筋骨酸軟，貧血久病，及面黃目眩之人食用。
2、板栗豬腰粥
材料：板栗250克，豬腰1副，粳米250克，陳皮6克，花椒10粒，食鹽2克。
做法：將豬腰去筋膜，切開去腰臊，切成小塊，鮮板栗陰干，陳皮洗凈，粳米稍浸泡，將所有食材一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，用小火熬粥，待粥熟后撈出陳皮，放食鹽調(diào)味即可。
功效：此粥有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋之功效，適宜于腎虛，體弱，腰痛，腿軟，尿頻等癥人群食用。
3、板栗枸杞粥
材料：板栗200克，枸杞100克，大米100克，食鹽6克。
做法：將大米用清水淘洗干凈，板栗用沸水稍燙，放涼后剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)膜，和大米一起放入砂鍋中，加適量清水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)文火熬煮成粥，待粥快熟時(shí)撒入枸杞，加食鹽調(diào)味即可。
功效：此粥可滋補(bǔ)腎氣，改善體虛氣短，腰酸腿軟等癥狀，還能刺激性激素分泌，提高性生活能力，預(yù)防性功能衰弱，生育能力下降等情況出現(xiàn)，健康人群服用也可以起到補(bǔ)充體力，增強(qiáng)抗病能力的作用。
4、板栗冰糖粳米粥
材料：粳米100克，板栗50克，冰糖5克。
做法：將板栗用沸水稍稍燙一下，剝外殼去內(nèi)膜，粳米淘洗干凈，將板栗放入砂鍋中，加適量清水，開大火燒沸，再放入粳米熬粥，直至粥熟，板栗熟爛后放入冰糖調(diào)味食用。
功效：此粥香甜可口，有止咳平喘，厚胃益腎之功效，適宜于中老年人，尤其是脾虛型哮喘人群食用。