筍子燒牛肉做法大全
主料
牛肉350克，小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個(gè)，姜蒜適量，菜籽油適量
做法步驟：
步驟1
準備食材。
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)。
步驟3
準備新鮮的小春筍。
步驟4
小春筍洗干凈切長(cháng)短合適的段。
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著(zhù)加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著(zhù)加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
步驟7
接著(zhù)加入適量的水，沒(méi)過(guò)牛肉差不多。
步驟8
大火燒至沸騰之后轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。
步驟9
大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。
筍子燒牛肉用什么牛肉
1/6萊垍頭條
牛肉切塊，冷水下鍋，鍋內放花椒，料酒，姜，蔥段，煮熟條萊垍頭
2/6萊垍頭條
洗凈，晾干萊垍頭條
3/6萊垍頭條
冷鍋冷油，加佐料炒香，放筍子（筍子一定要泡）牛肉，干辣椒條萊垍頭
4/6頭條萊垍
放豆瓣，加生抽，老抽，加水（看心情）萊垍頭條
5/6條萊垍頭
加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一個(gè)多小時(shí)萊垍頭條
最后一步萊垍頭條
起鍋后加蔥花，香菜，over萊垍頭條
筍子燒牛肉怎樣做好吃
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個(gè)
干辣椒 5個(gè)
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì )有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì )糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì )加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì )偏咸）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據自己的喜好，我一般會(huì )多留點(diǎn)湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味
筍子燒牛肉做法竅門(mén)
— 食材清單 —
主料:牛肉500g
輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個(gè)，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個(gè)，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉洗凈切大塊一點(diǎn)
2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過(guò)水的，清一遍就可以了，干筍的話(huà)就要提前泡發(fā)，切塊
3· 準備調料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽
4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開(kāi)焯水兩分鐘，撈起來(lái)冷水洗一遍牛肉備用
5· 開(kāi)始炒料，熱鍋冷油，油熱轉小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油
6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調味后關(guān)火轉鍋
7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來(lái)一碗水，之后的湯汁可以用來(lái)做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香
8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時(shí)（沒(méi)有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）
9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過(guò)濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著(zhù)做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當的調下鹽味
10· 收汁差不多就把牛肉放進(jìn)入一起大火收汁，留一點(diǎn)湯汁就好
11· 牛肉裝盤(pán)再放入幾根香菜即可。
筍子燒牛肉做法視頻
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開(kāi)。
2.鍋內放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續翻炒幾下。
5.加水沒(méi)過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤(pán)后撒上蔥花即可開(kāi)吃了。
筍子燒牛肉的做法 最正宗的做法
筍子切滾刀塊，熱鍋涼油放入牛肉煸炒，加蔥姜料酒生抽開(kāi)水，再加入筍子和牛筋一起燉一小時(shí)，加鹽即可。
筍子燒牛肉的做法
1. 竹筍去皮，去硬根。
2. 切塊，備用。
3. 五花肉洗凈。
4. 切塊，備用。
5. 竹筍塊，焯水10分鐘。
6. 五花肉塊，焯水10分鐘。
7. 熱鍋加油，放入冰糖。
8. 炒出焦糖色，實(shí)際要比這個(gè)顏色更紅些。
9. 放入輔料順序：八角，姜片，蒜，蔥，桂皮，香葉。放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。放入調味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。
10. 放入高壓鍋（最好用砂鍋，因為寶寶喜歡軟爛，所以用高壓鍋）。
11. 倒入炒鍋，收汁，可依據自己的口味二次調味！（此時(shí)我會(huì )多加些冰糖，因為寶寶偏愛(ài)甜口，把我做的紅燒肉稱(chēng)做果凍肉）。
溫馨小提示
1.炒糖色的時(shí)候中火即可（火大會(huì )變苦，如果對顏色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹鍋，生抽可多些，紅燒醬油一般兩勺半即可，醋一點(diǎn)就可以。
3.鹽不必一次加足，高壓鍋出鍋后可再次調味。
4.肉塊建議小一點(diǎn)，方便入味，肥而不膩
筍子燒牛肉怎么做好吃法
大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個(gè)大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話(huà)因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開(kāi)水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
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3除盡血水撈出備用。
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4鍋內放油，小火燒溫。
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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加蔥，姜，大蒜略炒。
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7然摻清水（有準備鮮湯的話(huà)加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
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8加入牛肉，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了）大火燒開(kāi)，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時(shí)吃飯的小碗）。
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9水開(kāi)后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時(shí)牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺(jué)得不夠，可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
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10分鐘后起鍋，裝盤(pán)即成
家常筍子燒牛肉的做法
可以，牛肉配胡蘿卜和筍子，即營(yíng)養又美味。
在肉類(lèi)食品里，牛肉營(yíng)養價(jià)值最高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，屬于高能量食物，運動(dòng)員每天都要吃一定量的牛肉來(lái)增強體質(zhì)。
胡蘿卜含有豐富的維生素，是蔬菜中營(yíng)養價(jià)值較高的食物，將它們混合起來(lái)紅燒一定是一道色香味俱全的大餐。