干鍋生牛肉做法大全
主料1
牛肉300克，
雞蛋一個(gè)，
芹菜一根，
洋蔥適量，
輔料
淀粉適量，料酒適量，鹽適量，紅油適量，干辣椒適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量。火鍋底料適量，生抽適量，胡椒適量，蠔油適量，花生適量，芝麻適量。
步驟1
熟牛肉切片，加入雞蛋，淀粉，料酒，鹽上漿。
步驟2
牛肉入油鍋滑熟。
步驟3
鍋中放入紅油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，陳皮。
步驟4
放入一小塊火鍋底料，芹菜，洋蔥炒勻。
步驟5
下入滑熟的牛肉。
步驟6
加入生抽，胡椒，鹽，蠔油，花生，芝麻調味即可。
干鍋牛肉做法最正宗的做法
1.牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.土豆去皮切條，蓮藕切片放入水中浸泡，洋蔥切塊，海帶切塊，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至變色，撈出待用。
4.油溫燒至6成熱，放入土豆、蓮藕炸至微焦，撈出瀝干。
5.鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻，加入海帶、洋蔥炒至斷生。
6.放入土豆、藕片炒勻，加入生抽1勺、蠔油半勺，鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
干鍋牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉切片切絲都可以，大蒜片姜片，一點(diǎn)芹菜段準備好。
把牛肉穿一下水，把泡沫打干凈，然后起鍋燒油，把牛肉下鍋煸香，放大蒜辮、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫縣豆瓣醬、貴州的糍粑辣椒炒香，加紅抽和生抽上色和調味，最后加入青椒塊、鹽巴、芹菜翻幾下就可以出鍋了！
牛肉干鍋的做法大全
用料 牛肉 買(mǎi)了15元 洋蔥 半個(gè) 西蘭花 半個(gè) 蓮藕 一小節 胡蘿卜 半個(gè) 以下腌制牛肉用的配料 生粉 2勺 油 2勺 生抽 1勺 姜絲 適量 以下炒菜用的配料 蒜末 適量 辣椒 適量 豆瓣醬 1勺 蔥段 適量 芫荽 適量 鹽 適量 味精 適量 牛肉干鍋的做法
牛肉加入一勺生抽，兩勺生粉，一勺油，適量姜絲，腌制半小時(shí)。
蓮藕切片，胡蘿卜切片，先開(kāi)水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水，用冷水沖涼待用。
重點(diǎn)：熱鍋涼油，同時(shí)放入牛肉，炒六七分熟就立馬出鍋裝盤(pán)，放一旁待用。然后鍋洗干凈。
熱油鍋，放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香，放入洋蔥炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。
然后加入牛肉翻炒幾下，加一點(diǎn)味精，一點(diǎn)鹽，再翻炒均勻即可，起鍋前加入芫荽。（分兩次炒牛肉，這樣出來(lái)的牛肉真的很嫩！）
干鍋牛肉的做法大全家常做法
步驟 1
牛排骨讓買(mǎi)肉的師傅幫砍好，洗干凈。放冷水鍋里煮沸五分鐘，放2片生姜。撈起來(lái)，放盆子里待用。 肉湯不要倒，留著(zhù)備用。 配菜切好待用。
步驟 2
鍋里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，繼續翻炒。
步驟 3
倒入兩勺料酒，繼續翻炒；加入兩勺生抽，繼續翻炒；加入適當的肉湯，繼續翻炒。
步驟 4
準備一個(gè)高壓鍋，把牛排骨倒在鍋里，加肉湯到差不多蓋住牛排骨，加鹽。高壓鍋壓30分鐘。
步驟 5
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把高壓鍋壓好的牛排骨從鍋里挑出來(lái)，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔離，留汁備用。
步驟 6
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鍋里少許油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，繼續翻炒。加入之前留的汁液，繼續翻炒。
步驟 7
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最后，加入辣醬，翻炒片刻。出鍋
步驟 8
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辣味可自己調整。
步驟 9
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香香辣辣的，非常好吃。
家常干鍋牛肉的做法大全圖解
原料：牛肉220克、洋蔥1個(gè)、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。
第2步、牛肉片中放入鹽。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
第6步、放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。
第7步、鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒變色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蠔油。
第11步、放入芹菜段翻炒均勻。
第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。
干鍋牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
第一步：準備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克
大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤后切一字條約120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進(jìn)去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時(shí)讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開(kāi)水（水量適當多一點(diǎn)），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)油溫4-5成下鍋。
土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時(shí)間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時(shí)加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開(kāi)后下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開(kāi)后，燜3分鐘！
這個(gè)過(guò)程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進(jìn)牛肉里面，這樣吃起來(lái)的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鐘以后，加輔料進(jìn)去然后調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開(kāi)始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時(shí)間揮發(fā)，只保留香氣與鮮味！
干鍋生牛肉做法大全竅門(mén)
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻
干鍋牛肉的做法與配料：
1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤(pán)，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
干鍋生牛肉做法大全視頻
用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克調料；食鹽2茶匙；味精少許；八角2粒；花椒1小把；桂皮1塊；老抽2湯；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1湯匙；茴香籽少許；香葉2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陳皮1塊；
1.燒一鍋沸水，放入清洗過(guò)的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。
2.在鍋里面內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉，添開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。
3.將放涼的牛肉橫著(zhù)紋理切成手指大小的條條。
4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。
5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
烹飪技巧
1、1公斤牛肉最后做出來(lái)大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好選用無(wú)筋的瘦牛肉。
2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變的緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。
3、最后炒制牛肉的過(guò)程一直使用小火，炒糖色的時(shí)候注意不要炒太焦就行了。
4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時(shí)生活中的零食也是非常不錯的
營(yíng)養功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。