牛肉丸蛋炒飯
準(zhǔn)備材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶裝醬瓜2根，隔夜米飯1碗，鹽適量，色拉油適量
做法：
1、茼蒿洗干凈后，摘下葉子尖的部分單獨裝，留有一點葉子的梗就切成小段備用；
2、牛肉洗干凈切成絲，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉和小蘇打兌成的漿倒進(jìn)去，帶上一次性手套抓均勻，在準(zhǔn)備炒之前的10分鐘可以加入一點色拉油，抓均勻。
3、瓶裝醬瓜2根取出來切成丁備用；從冰箱拿出隔夜米飯
4、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后加入比較多的油，到油6成熟的時候就倒入牛肉絲翻炒，發(fā)現(xiàn)牛肉開始變色了，就立馬鏟起來備用。
5、用鍋里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些變軟時放入少許食鹽，裝盤。
6、炒鍋調(diào)成小火，放入米飯炒開，別忘記放一些食鹽調(diào)味，否則會不入味的，隨后加入茼蒿一起翻炒均勻，火盡可能小。
7、將剛才第4步炒好的牛肉加入米飯中，繼續(xù)翻炒均勻，最后關(guān)火，放入切好的醬瓜丁，拌均勻即可。
牛肉丸炒飯怎么做好吃
首先 牛肉炒飯屬于干香干香的那種吃食，此類吃食需要搭配一些冷菜阿湯類的，這樣口感好，飽腹感也強(qiáng)，冷菜根據(jù)個人口味選擇，這里介紹幾款供參考，比如四川的老干媽，豆腐乳，涼拌三絲（萵筍，海帶，胡蘿卜），涼拌蕨菜，涼拌豬鼻拱，涼拌竹筍，涼拌茼蒿菜……至于湯類下次有機(jī)會再說吧?
蛋炒牛肉飯圖片
材料
洋蔥1顆，胡蘿卜2根，西蘭花2顆，火鍋式牛肉片1斤，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉適量
做法
1、把西蘭花切塊、胡蘿卜切片，西蘭花的根部也可以吃，切成片；這時可以把米飯蒸上；
2、把西蘭花、胡蘿卜放入開水中焯，直到變軟（喜歡軟的就多焯一會，喜歡脆的就熟了撈出即可），全部撈出備用；
3、把洋蔥切成條，然后馬上放入水中泡著備用（因為洋蔥非常辣眼睛，放在水中可緩解）；
4、把牛肉片用剛剛焯菜的水焯一下，因為等下還要再炒，因此牛肉在開水中變色就撈出備用。這一步主要是濾掉牛肉的血沫；
5、在一個碗中倒入料酒、老抽、生抽、鹽、糖——調(diào)汁，老抽的量是生抽的1/3，制作半碗就夠；
6、把洋蔥條過油炒，炒香，微微發(fā)軟即可，倒入1/3調(diào)汁，炒快熟后加入焯好的牛肉，可放些雞精，炒爛出鍋；
7、剩下的湯汁直接倒鍋里，加入淀粉水，熬一熬，濃稠了就關(guān)火！
8、最后就在蒸好的米飯上擺盤！再向上面澆做好的汁！
丸子蛋炒飯
用料 牛肉片蟹足棒甜不辣丸子蒜醬油步驟 1把家里剩下的火鍋材拿清水煮一下，撈出放到盤子里空出水份。
步驟 2鍋里放油燒熱后放蒜瓣。然后放火鍋剩余材料，炒一下后放米飯步驟 3米飯和火鍋剩余材料混合差不多后放醬油，繼續(xù)翻炒，如果咸了可以放一點糖。
步驟 4炒好后就可以出鍋啦～小貼士1.真的是剩什么材料就炒什么，但是發(fā)現(xiàn)了牛肉片煮熟后在放油和米飯一起炒真的是很好吃啊。蟹足棒也是。
2.丸子的話建議煮熟后切一下，這次沒有切，只要多煮一會煮熟即可。
3.醬油可以放成味極鮮，只要放到米飯稍微變色的程度就可，本身的火鍋材料就有咸度。
牛肉蝦仁蛋炒飯
主料：
牛肉50克
蝦仁50克
荷蘭豆200克
輔料：
花生油20毫升、蠔油15毫升、大蒜10克、淀粉少量、醬油5毫升
做法與步驟：
1.準(zhǔn)備食材：牛肉切片后用淀粉和少量醬油拌勻使之入味，蝦仁去除蝦線
2.熱鍋放油，放入蝦仁
3.炒至兩面變色后盛出備用
4.鍋中放入牛肉
5.煸炒至肉變色后放入蒜末爆香
6.放入荷蘭豆，再放入蠔油
7.加入少量水炒一會至荷蘭豆變軟
8.放入蝦仁翻炒幾下即可
雞蛋魚丸炒飯
材料：蝦仁100g，魚丸3個，香菇1朵，胡蘿卜半根，萵筍100g，雞蛋1個，胡椒粉適量，鹽，食用油
制作方法：
1水發(fā)香菇去蒂,洗凈切成小丁,胡蘿卜和萵筍也切成小丁
2蝦仁加入料酒和胡椒粉鹽一會,雞蛋打入碗中備用
3鍋燒熱倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出備用,鍋中倒油,下蒜末炒香,倒入蝦仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜釘,米飯拌炒均勻,再加入鹽,味精,灑上蔥花炒拌入味即可
牛肉粒蛋炒飯的做法
食材：牛肉150g、米飯1碗、胡蘿卜100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g
1.新鮮牛肉切成塊狀，然后加入料酒去腥，加入鹽、胡椒粉、醬油腌制30分鐘以上。
2.洋蔥去皮之后洗干凈，切成丁狀備用。
3.胡蘿卜洗干凈之后去皮后切成丁狀備用
4.蔥花洗干凈之后切成圈狀備用
5.鍋內(nèi)倒入食用油，也可以使用橄欖油，炒出來會更加清香不油膩。
6.放入洋蔥丁炒出香味，加入牛肉翻炒至變色。
7.將米飯倒進(jìn)去翻炒
8.大開大火翻炒。
9.加入黑胡椒醬，繼續(xù)翻炒，將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。
12、炒一兩分鐘之后加入胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒。
13、將胡蘿卜丁翻炒熟了之后，加入香蔥圈，炒一兩分鐘后關(guān)火。
牛肉卷蛋炒飯
牛肉炒飯
主料2人份
牛肉200克
米飯2碗
輔料
蒜苔5根 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 糖1茶匙 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 黑胡椒粉1茶匙
步驟1
步驟2
牛切小粒后略剁成碎粒
步驟3牛肉炒飯的家常做法
牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒
步驟4牛肉炒飯的簡單做法
起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻
步驟5牛肉炒飯怎么吃
倒入米飯，轉(zhuǎn)中火，炒勻后加適量鹽、生抽調(diào)味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可
牛肉丸雞蛋炒飯
原料：
牛肉、胡蘿卜、米飯、黑芝麻、蔥花、黑椒汁、胡椒粉、雞蛋、鹽。
做法：
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，沖洗干凈。然后加點鹽、黑椒汁、醬油，腌制十分鐘。
2、一棵蔥洗干凈，切蔥花。
3、兩個雞蛋打散。
4、還有黑芝麻。都準(zhǔn)備好。
5、胡蘿卜削皮洗干凈，切薄片然后用工具做出不同造型。
6、鍋中加水煮沸，胡蘿卜片焯水一分半鐘撈出備用。
7、用來炒飯的米飯最好是隔夜飯，而且煮飯時放水少，這樣的米飯粒粒分明，干身清爽。
8、然后倒入雞蛋液，抓勻。使每粒米都裹上雞蛋液。
9、起鍋燒油，炒牛肉熟，大約兩分半鐘。
10、牛肉已經(jīng)熟了，倒入米飯。
11、不斷翻炒，雞蛋液熟了就加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花，和黑芝麻。翻炒均勻出鍋。
12、用一個碗裝飯，倒扣在盤子里，擺上胡蘿卜片，即可。
小貼士：
米飯要干身清爽，這樣炒出來的飯口感好，有嚼勁。
魚丸蛋炒飯
一、普通菜譜：
蛋炒飯：米飯+雞蛋
小蔥拌豆腐：豆腐+大蔥
酸辣粉：粉面+辣椒
蠔油杏鮑菇：普通調(diào)料+菌類
筍干燒肉：水果+豬肉
番茄炒蛋：雞蛋+番茄
長壽面：雞蛋+粉面
雞蛋餅：雞蛋+面粉
番茄豆腐羹：豆腐+番茄
飯團(tuán)：米飯+水果
番茄面：粉面+番茄
松花蛋：普通調(diào)料+鴨蛋
醬炒豆果：水果+普通調(diào)料+果仁
奶白棗糕：果仁+面粉
手撕包菜：普通調(diào)料+包菜
窩窩頭：普通調(diào)料+粉面
醬豬頭肉：普通調(diào)料+豬肉
糯米排骨：米飯+豬肉
火山飄雪：普通調(diào)料+番茄
八寶粥：米飯+果仁
水果羹：水果+普通調(diào)料
皮蛋豆腐：豆腐+普通調(diào)料+鴨蛋
青絲涼面：粉面+大蔥
醋熘蘿卜絲：普通調(diào)料+蘿卜
番茄魚：番茄+普通魚肉
清蒸桂魚：大蔥+普通調(diào)料+普通魚肉
鮮嫩鱸魚片：大蔥+普通魚肉
烤魚串：普通魚肉+辣椒
銀魚蛋羹：雞蛋+優(yōu)良魚肉
桂魚排骨：上好魚肉+豬肉
魚排面：粉面+普通魚肉
翡翠白玉湯：豆腐+白菜
杏仁佛手：雞蛋+果仁+普通調(diào)料
煎蛋卷：雞蛋+普通調(diào)料
炸蘋果圈：水果+面粉
拔絲蘋果：粉面+水果+普通調(diào)料
魚餅：普通調(diào)料+優(yōu)良魚肉
蠶豆湯：普通調(diào)料+果仁
二、精品菜譜：
蜜汁果球：水果+秘制香料
清蒸武昌魚：普通調(diào)料+大蔥+精致魚肉
魚香豆腐：豆腐+大蔥+精致魚肉
紅燒獅子頭：大蔥+普通調(diào)料+豬肉
鯽魚菌湯：普通調(diào)料+菌類+精致魚肉
羊肉手抓飯：米飯+羊肉
一品豆腐：豆腐+雞蛋+菌類
三蝦豆腐：豆腐+果仁+蝦仁
干炸響鈴：豆腐+雞蛋+豬肉
豆腐燜鯰魚：豆腐+菌類+精致魚肉
剁椒魚頭：辣椒+精致魚肉
砂鍋魚：水果+普通調(diào)料+精致魚肉
魚香肉絲：水果+豬肉+辣椒
鍋包肉：雞蛋+大蔥+豬肉
農(nóng)家小炒肉：豬肉+辣椒
木須肉：雞蛋+豬肉+菌類
豬肉包：面粉+豬肉
雞肉米線：粉面+水果+雞肉
沙茶面：豆腐+粉面+蝦仁
刀削面：粉面+普通調(diào)料+豬肉
小雞燉蘑菇：菌類+雞肉
百鳥朝鳳：面粉+豬肉+雞肉
扒雞：普通調(diào)料+雞肉
胡辣湯：粉面+普通調(diào)料+牛肉
豆腐魚湯：豆腐+精致魚肉
羊肉面條：粉面+羊肉
牛肉面條：粉面+牛肉
雞肉蛋蓋澆飯：米飯+雞蛋+雞肉
鹵鴨：普通調(diào)料+鴨肉
孜然羊肉片：普通調(diào)料+羊肉
豆?jié){魚：大蔥+精致魚肉
蝦仁蒸蛋：雞蛋+蝦仁
香菇蝦仁：菌類+蝦仁
辣子雞：辣椒+雞肉
皮蛋瘦肉粥：米飯+鴨蛋+豬肉
桃花釀：燒酒+桃花
麻花：普通調(diào)料+果仁+面粉
蟹黃煲：豆腐+鴨蛋+秘制香料
桃花糕：果仁+面粉+桃花
蝦餃：面粉+蝦仁
天婦羅：雞蛋+面粉+蝦仁
臭豆腐：豆腐+秘制香料
鴛鴦配：普通調(diào)料+豬肉+精致魚肉
黃金豆腐：豆腐+鴨蛋+面粉
迎春豬肉丸：普通調(diào)料+豬肉+包菜
小雞啄米糕：水果+面粉+桃花
揚州炒飯：米飯+雞蛋+蝦仁
拔絲茄子：雞蛋+面粉+茄子
桃花包子：面粉+豬肉+桃花
云片糕：普通調(diào)料+果仁+秘制香料
冰皮月餅：雞蛋+果仁+面粉
玉帶蝦仁：普通調(diào)料+辣椒+蝦仁
豆瓣鯽魚：普通調(diào)料+辣椒+精致魚肉
釀茄子：普通調(diào)料+茄子
七星魚丸湯：豆腐+普通調(diào)料+精致魚肉
雞湯煮干絲：豆腐+普通調(diào)料+雞肉
臘味合蒸：普通調(diào)料+辣椒+叉燒
冰糖湘蓮：普通調(diào)料+藥草
開門紅：水果+燒酒+桃花
黃金萬兩：水果+燒酒+蘿卜
金屋藏嬌：果仁+面粉+蝦仁
上湯小菜：普通調(diào)料+鴨蛋+白菜
酸辣蘿卜絲：普通調(diào)料+辣椒+蘿卜
香煎茄片：大蔥+普通調(diào)料+茄子
夫妻肺片：普通調(diào)料+豬肉+辣椒
茄汁蝦仁：番茄+蝦仁
叉燒腸粉：普通調(diào)料+面粉+叉燒
叉燒煲仔飯：米飯+叉燒
紅燒牛肉：大蔥+普通調(diào)料+牛肉
山楂粥：米飯+藥草
冰糖葫蘆：水果+普通調(diào)料+藥草
燒羅漢面筋：普通調(diào)料+面粉+蝦仁
落花琵琶蝦：普通調(diào)料+蝦仁+桃花
蘿卜炒肉：豬肉+蘿卜
蘿卜泡菜：辣椒+蘿卜
干炒蘿卜：豆腐+普通調(diào)料+蘿卜
黃燜雞飯：米飯+菌類+雞肉
叉燒炒茄瓜：叉燒+茄子
香菇豆腐餅：豆腐+普通調(diào)料+菌類
冬菜肉沫：普通調(diào)料+豬肉+白菜
釀辣椒：豬肉+辣椒+燒酒
花鰱魚頭湯：豆腐+大蔥+上好魚肉
干煎馬頭魚：雞蛋+面粉+優(yōu)良魚肉
酸菜鱸魚：普通調(diào)料+辣椒+普通魚肉
香燜草魚腩：普通調(diào)料+面粉+優(yōu)良魚肉
蘿卜魚頭湯：豆腐+上好魚肉+蘿卜
香菇魚片粥：米飯+上好魚肉+菌類
燒汁銀鱈魚：普通調(diào)料+專供魚肉
牛肉丸蛋炒飯圖片
牛肉菜心粒炒飯
主料
鮮牛肉適量 菜心適量 隔夜米飯適量
輔料
醬油適量 鹽少許 玉米淀粉少許 油適量 姜適量
牛肉菜心粒炒飯的做法步驟
1. 先把牛肉洗干凈再切小丁，然后放點鹽和玉米淀粉和姜蓉加點油拌勻腌一小會兒；
2. 趁腌牛肉的時候把菜心洗干凈再切粒；
3. 炒鍋開火熱一下放油再把腌好的牛肉炒一炒然后加上米飯炒勻加上醬油炒干，最后把菜心粒也一起放進(jìn)去炒一會兒，然后上碟！大功告成~
