日本的文化豐富多彩，其中大概起源于17世紀(jì)的sushi，是日本在千年中逐漸形成的以米為主要食材的米-壽司的飲食文化代表之一。在日本的江戶時(shí)期，很多的人的飲食就是以米為主，那個(gè)時(shí)候因?yàn)槭澄飬T乏，只是把米用蘸了鹽水的手握成一個(gè)一個(gè)的飯團(tuán)，既方便攜帶，又方便食用。
有一個(gè)非常出名的日本的民間故事，桃太郎的傳說，都有提到這種用米做成的飯團(tuán)。桃太郎誕生于一個(gè)巨大的桃子之中，被一對老夫婦收養(yǎng)，后來為了斬妖除魔，用老婆婆做的飯團(tuán)收了大狗，猴子和大公雞做為手下，一起奔向鬼島去為民除害。從中足以看出，這種米飯團(tuán)的淵源流傳甚久。而后，在飯團(tuán)的不斷發(fā)展變化期間，又使用了其他的比如魚肉或者海苔之類的佐菜，一起揉入飯團(tuán)中，使得飯團(tuán)的口味以及營養(yǎng)價(jià)值都有的提升和改進(jìn)。
到了19世紀(jì)，一個(gè)名為華屋的人改良了傳統(tǒng)壽司的制作工藝和食用方法。他先把米飯和白醋進(jìn)行混合，改善了壽司飯的口感，然后把海鮮鋪在攥好的飯團(tuán)之上，再配以調(diào)制好的醬汁，吃的時(shí)候，將壽司飯微微蘸一下汁即可。經(jīng)過這樣的改良，大大的提高了壽司的美味和可口。
從那以后，壽司的發(fā)展一發(fā)不可收拾，隨著西洋文化的影響，日本在壽司料上已經(jīng)變化出不止是傳統(tǒng)的以魚肉，海膽，鮮蝦等的手握壽司，還發(fā)展出了炸蝦等其他料的手握壽司。
日本的壽司種類繁多，不但有手握壽司還有卷壽司等。實(shí)在是豐富多彩，口味鮮美。
要想體驗(yàn)日本的傳統(tǒng)文化一定不可錯(cuò)過壽司。
