東北歷史悠久，區域文化鮮明。本身具有土著(zhù)金元文化的積淀和滿(mǎn)洲飲食文化，加入山東移民帶來(lái)的齊魯文化和魯菜，并有部分俄羅斯飲食文化的影響，三種飲食文化交會(huì )、融合，逐步形成了獨具特色的東北飲食文化。樸實(shí)中透析出秀氣，粗獷中蘊藏著(zhù)精華，這是對東北風(fēng)味佳肴的高度概括。
東北菜由三種地方菜組成，黑龍江地處東北最北端，大小興安嶺的山珍野味，黑龍江的鮭魚(yú)，烏蘇里江的大馬哈魚(yú)，都為黑龍江的風(fēng)味菜奠定了物質(zhì)基礎。黑龍江菜以烹制山珍、河鮮出名，菜肴味重色濃、肥厚實(shí)在、較少配料。著(zhù)名菜點(diǎn)有清湯飛龍、白扒猴頭、紅燒鹿筋、熏馬哈魚(yú)、生魚(yú)菜、醬骨架、紅腸、松仁小肚、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、爛燉、酥白肉、汆白肉、殺豬菜、漬菜粉、粘豆包、大楂子飯、山野菜餡餃子等。
我比較喜歡吃、、所以就只知道吃了。。O(∩_∩)O哈哈~
東北飲食特征和影響因素
以面食為主
因素：.氣候以溫帶大陸性氣候為主，年降雨量少，水源不足，不適宜種植水稻，適宜種植小麥、 玉米等經(jīng)濟作物，所以以面食為主
東北的美食
最有名的就數 豬肉燉粉條了！再就是大碗茶，咸菜肉還有他們山上長(cháng)的野生蘑菇！都特別好吃！
為什么很多東北的美食南方都沒(méi)有？
如果很多東北的美食南方都有的話(huà)，那就不會(huì )有南北方的飲食差異的文化了。首先東北在中國的最北方，而南方就在秦嶺淮河以南，怎么可能會(huì )有一樣的美食呢？就算是最近的北邊和最近的南邊，他們的飲食文化都是不一樣的。
